1. BAHAN
Ikan laut 2 ekor
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Gula merah 1 sdt
3. Bawang putih 3 siung
4. Laos 1 iris
5. Lombok merah 3 bh
6. Jahe 1 iris
7. Kunyit 1 rsj
8. Garam 1 sdm
9. Minyak kelapa 3 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Ikan dibersihkan, direbus dengan ½ gls air, empedu dan kotoran dibuang.
2. Lombok merah diiris halus, laos diparut.
3. Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan.
4. Semua ditumis sampai layu, dicampurkan kedalam rebusan ikan.
5. Dimasak sampai airnya habis dan keluar minyaknya.
1. BAHAN
1. Kacang putih ½ kg
2. Kacang panjang 1½ ikat
3. Kelapa ½ btr
4. Daging ¼ kg
5. Rebung 1 ons
2. BUMBU
1. Bawang merah 6 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Asam 4 mata
5. Lombok merah 4 bh
6. Gula merah ½ sdm
7. Kemiri 4 bh
8. Garam 1 sdm
9. Kencur 1 rsj
10. Terasi 1 sdt
11. Minyak goreng 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kacang putih direndam 7 atau 8 jam.
2. Direbus dengan air sampai lunak.
3. Kelapa diparut diambil santannya.
4. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe, lombok merah diiris.
5. Kacang panjang, rebung, daging dipotong-potong, dibersihkan.
6. Bumbu-bumbu ditumis, dimasukkan rebusan kacang, daging, setelah masak dimasukkan sayurannya.
7. Setelah sayuran ½ masak dimasukkan santannya.
8. Dijerangkan sampai sayuran masak.
Keterangan :
Daging boleh diganti dengan udang.
Lombok merah dapat diganti dengan lombok hijau.
Dalam sayuran dapat dimasukkan kentang, biji nangka direbus dibelah 4 atau dipotong-potong.
1. BAHAN
1. Daun kangkung 3 atau 4 ikat
2. Tomat ¼ kg
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Sereh 1 btg
3. Bawang putih 3 siung
4. Gula merah 1 sdm
5. Lombok hijau 6 bh
6. Garam 1 sdm
7. Lombok rawit 5 bh
8. Kecap 5 sdm
9. Jahe 2 rsj
10. Terasi ½ sdt
11. Minyak goreng 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kangkung dipotong kecil-kecil.
2. Bawang merah, bawang putih, lombok hijau dan lombok rawit diiris, kemudian digoreng bersama-sama sereh, terasi dan jahe.
3. Kalau sudah kelihatan layu, ditambah air secukupnya.
4. Kecap dan garam dimasukkan bersama daun kangkung, direbus sampai masak.
Keterangan :
Tumis kangkung ini boleh ditambah dengan tahu.
1. BAHAN
1) Kedele 1 kg
2) Kelapa 1 butir
3) Daun pisang 3 pelepah
4) Biting secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Gula merah 1 sendok makan
3) Bawang putih 4 siung
4) Garam 1 sendok makan
5) Daun salam 10 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kedele dicuci, direndam 2 jam, ditumbuk agak kasar.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam.
4) Kedele, kelapa, bumbu dicampur jadi satu sampai rata.
5) Campuran dibungkusi daun pisang, dialas daun salam.
6) Sesudah dibungkusi dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Kangkung 5 ikat
2) Minyak goreng 1 cangkir
2. BUMBU
1) Lombok merah 5 buah
2) Terasi 2 sendok teh
3) Lombok rawit 10 buah
4) Jeruk limau 1 buah
5) Kemiri 5 buah
6) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kangkung dicuci, dipotong-potong.
2) Air dimasak sampai mendidih, kangkung dimasukkan.
3) Setelah masak diangkat, segera ditiriskan. Warnanya harus tetap hijau.
4) Lombok, terasi dibakar, dihaluskan dengan kemiri.
5) Setelah halus dicampur dengan minyak, garam dan air jeruk limau.
6) Kangkung yang telah direbus, dicampur dengan sambalnya.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Kencur 2 rsj
3) Bawang putih 5 siung
4) Asam 4 mata
5) Lombok merah 5 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Lada 1 sendok teh
8) Daun kemangi sedikit
9) Kemiri 5 biji
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, diberi garam dan lada, dibakar sampai kuning.
2) Kelapa diparut, dibuat santan.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, diberi santan, dimasak sampai mendidih sambil diaduk.
4) Kuah dituangkan diatas ayam, diberi daun kemangi.
1. BAHAN
Kacang tunggak 1 liter
2. BUMBU
1) Kelapa untuk diparut 1 biji
2) Sereh 5 batang
3) Santan 1 gelas
4) Bawang putih 1 siung
5) Lada 10 biji
6) Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tunggak dikukus sampai masak betul, ditumbuk sampai halus, ditambah kelapa parut.
2) Lada, bawang putih, sereh, garam diuleg halus.
3) Dicampurkan semuanya dan ditambah santan kental.
1. BAHAN
Ayam sedang 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang putih 3 siung
2) Terasi ¼ sendok teh
3) Lombok merah 1 buah
4) Minyak kelapa 2 sendok makan
5) Lombok rawit 5 buah
6) Garam secukupnya
7) Jeruk limau 2 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam setelah dibersihkan dibelah pada bagian dadanya, semua isi perut dipisahkan dan ayam dibersihkan lagi. Ditusuk dengan bambu (katik), kemudian dipanggang diatas bara yang sedang, sampai matang.
2) Bumbu-bumbu diuleg semua, setelah halus diberi minyak kelapa dan perasan jeruk limau. Jika bumbu ini terlalu kental, diberi air kira-kira satu sendok makan.
3) Bumbu-bumbu tersebut diulaskan pada ayam yang telah dipanggang, kemudian dipanggang lagi diatas bara yang sedang panasnya sampai bumbunya masak.
4) Kalau ingin lebih sedap lagi, diberi perasan jeruk limau lagi.
1. BAHAN
1) Daging 1 kg
2) Minyak goreng 4 sendok makan
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Lada halus 1 sendok teh
2) Jinten ½ sendok teh
3) Sereh 1 batang
4) Kunyit 2 rsj
5) Laos 2 potong
6) Jahe 2 rsj
7) Kemiri 6 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Ketumbar ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, separuhnya dibuat santan kental.
2) Yang lain digoreng sangan sampai kuning, dan ditumbuk halus.
3) Daging dibersihkan dan dipotong-potong.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis sampai kuning, kelapa gorengan dimasukkan.
5) Setelah bumbu kelihatan menguning baik, baru diangkat.
6) Daging yang dipotong-potong dimasak dengan santan.
7) Bila santan telah mendidih, dimasukkan bumbu-bumbu tumis bersama daging, sampai daging lunak dan masak.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Tulang babi ½ kg
3) Udang ¼ kg
4) Telur 5 butir
5) Buncis ¼ kg
6) Jamur kuping 1 ons
7) Daun kol 6 lembar
8) Tepung 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang putih 4 siung
2) Kecap 4 sendok makan
3) Lada 1 sendok teh
4) Gajih/minyak babi 2 sendok makan
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan dan tulang babi, direbus dengan garam 1 jam.
2) Udang dikupas, diulek halus dengan 2 siung bawang putih, 2 sdm tepung, lada, garam.
3) Telur dibuat beberapa biji dadar.
4) Udang yang diuleg dipotong kecil-kecil setebal ½ jari.
5) Sayuran dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.
6) Kaldu disaring dan daging ayam dipotong kecil-kecil.
7) Irisan bawang putih, ditumis, kaldu dituangkan tulang babi, daging ayam, sayuran, kecap dan dadar yang diiris.