hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Sayur Manipol Usdek

    1. BAHAN

    1) Daging tetelan ¼ kg
    2) Daun katuk 1genggam
    3) Kedele ½ gelas
    4) Jagung muda 3 buah
    5) Kacang panjang 2 ikat
    6) Terong 1 buah
    7) Daun melinjo
    8) Kelapa ½ butir
    9) Dengan buahnya 1 gelas
    10) Daun kacang panjang 1 genggam

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jahe 1 iris
    5) Lombok hijau 10 buah
    6) Kencur 1 rsj
    7) Kemiri 5 butir
    8) Daun salam 3 lembar
    9) Ketumbar 1 sendok teh
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Jinten 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dan tetelan ditambah kedele, direbus sampai lunak, kemudian dimasukkan sayuran menurut kerasnya.
    2) Kelapa serta bumbu dibakar, kecuali lada, ketumbar, jinten dan daun bawang.
    3) Semua bumbu dihaluskan, kelapa yang telah dibakar diparut.
    4) Setelah sayuran setengah masak, dimasukkan bumbunya.
    5) Dimasukkan kelapa yang telah diparut.
    6) Dijerangkan sampai sayuran masak.

  • Resep Sayur Menir Kental

    1. BAHAN

    1) Jagung muda 4 buah
    2) Bayam atau sayuran lain (daun kelor, daun katuk) 1 kalo
    3) Air 8 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Kunci 1/2 rsj
    3) Garam 4 sendok makan
    4) Gula 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu diuleg (dihaluskan).
    2) Jagung muda disisir dan turut diuleg.
    3) Air dijerangkan.
    4) Campuran jagung dan bumbum dimasukkan, direbus.
    5) Setelah mendidih, bayam dimasukkan.
    6) Direbus sampai masak.

  • Resep Sayur Merica (Rembang)

    1. BAHAN

    Ikan laut ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 buah
    2. Kunyit 1/2 rsj
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Asam 5 mata
    5. Lombok merah 3 buah
    6. Gula merah 1 sendok teh
    7. Kemiri 5 butir
    8. Terasi 1 sendok teh
    9. Lada 15 butir
    10. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan dan dipotong-potong.
    2. Semua bumbu dihaluskan, direbus dengan air 4 gelas.
    3. Bila air telah mendidih, ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

    Keterangan :
    Dapat ditambahkan ketumbar dan jinten.
    Masakan ini lebih enak bila dimasak diperiuk yang dibuat dari tanah ; dihidangkan hangat-hangat.

  • Resep Sayur Menir Daun Kelor

    1. BAHAN

    1) Daun kelor 2 ikat
    2) Daun kemangi 1 ikat
    3) Labu ½ kg
    4) Jagung muda 5 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunci 1 rsj
    3) Garam 1 sendok makan
    4) Gula 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun kelor direbus setengah masak.
    2) Labu dikupas, diiris setebal ½ cm.
    3) Jagung diiris-iris.
    4) Bawang merah, garam, dan gula, kunci dihaluskan bersama jagung diiris.
    5) Air direbus sampai mendidih.
    6) Semua bumbu, labu, daun kelor, dan kemangi dimasukkan dan diaduk.
    7) Dimasak sebentar.

  • Resep Juku Kambu (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 1 ekor
    2) Telur itik 2 buah
    3) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Ketumbar 1 sendok teh
    2) Lada 1 sendok teh
    3) Sereh 1 batang
    4) Asam secukupnya
    5) Laos 2 iris
    6) Gula jawa secukupnya
    7) Bawang merah 3 buah
    8) Garam secukupnya
    9) Bawang putih 1 siung

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng tidak sampai berminyak, lalu ditumbuk.
    2) Ikan dibersihkan, kepala dan ekor dibuang, lalu dipotong-potong (± 3 atau 4 potong).
    3) Dagingnya dikeluarkan, direbus sampai masak, dibuang tulangtulangnya, dicincang, ditumbuk halus.
    4) Ketumbar, sereh iris, laos, bawang putih iris dan lada digoreng dalam minyak, lalu dihaluskan.
    5) Daging halus dicampur, diberi kuning telur, lalu dimasukkan dalam kulitnya, dicelup dalam putih telur, lalu digoreng.

  • Resep Kancah Ayam (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Kentang ½ kg
    4) Minyak 1 cangkir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 10 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Asem 4 mata
    6) Daun jeruk purut 2 lembar
    7) Kemiri 10 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, digoreng sangan dan dihaluskan.
    2) Kentang dikupas, disayat bulat tipis-tipis.
    3) Ayam dipotong-potong.
    4) Semua bumbu dihaluskan dn ditumis sebentar.
    5) Kemudian dimasukkan bersama kelapa kedalam ayam yang telah lunak dan dimasak hingga kental.
    6) Kentang digoreng.
    7) Dihidangkan dibasi cekung ditaburi kentang goreng.

  • Resep Karedok (Priangan)

    1. BAHAN

    1) Kol ½ kg
    2) Ketimun 1 buah
    3) Taoge 1 ons
    4) Kacang tanah 2 ons
    5) Kacang panjang 2 ikat
    6) Terong glatik 2 buah
    7) Oncom 1 iris

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Gula merah ½ sendok makan
    3) Lombok merah/rawit 5 buah
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Kencur 1 rsj
    6) Kemangi 1 tangkai
    7) Asam 2 mata
    8) Terasi ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kacang tanah disangan, dihaluskan.
    2) Sayuran dicuci, diiris-iris yang rapih dan halus.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali asam dicairkan, diambil airnya, oncom dan terasi dipanggang, dihaluskan.
    4) Kacang yang sudah dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu yang sudah halus, ditambah air asam.
    5) Sayuran dicampur dengan bumbu, dihidangkan dalam piring dalam.

    Keterangan :
    Sayuran semua mentah

  • Resep Karsigu

    1. BAHAN

    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Kemiri 5 butir
    2) Laos 1 potong
    3) Ketumbar 2 sendok teh
    4) Sereh 1 batang
    5) Jinten ½ sendok teh
    6) Salam 1 lembar
    7) Lada 1 sendok teh
    8) Manis jangan 1 rsj
    9) Cengkeh 3 biji
    10) Terasi 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj
    12) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong-potong.
    2) Kelapa dibuat santan 5 gelas.
    3) Ketumbar, jinten, lada, manis jangan, cengkeh disangan.
    4) Bumbu-bumbu ini dihaluskan bersama semua bumbu lainnya, kecuali cengkeh, manis jangan, sereh, salam, dibiarkan utuh.
    5) Bumbu ditumis sampai keluar minyak, daging dimasukkan berikut santan kental.
    6) Sereh, manis jangan dan cengkeh dimasukkan pula.
    7) Dimasak sampai dagingnya empuk. Kuahnya agak kental, warnanya kekuning-kuningan.

  • Resep Kek Oang (Bugis)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur ayam 1 butir
    3) Kol ½ kg

    2. BUMBU

    1) Lada 10 butir
    2) Laksa sedikit
    3) Bawang merah 5 buah
    4) Mentega 1 sendok
    5) Bawang putih 1 biji
    6) Garam secukupnya
    7) Daun bawang 3 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dicincang, lainnya direbus bersama tulang-tulangnya.
    2) Bawang merah, lada dihaluskan, bawang putih ditumbuk ½ halus.
    3) Daging cincang dicampur dengan telur, dibuat bundaran-bundaran sebesar kemiri.
    4) Bumbu (2) ditumis dengan mentega ½ kering, air rebusan ayam dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
    5) Bundaran-bundaran (3) dimasukkan, ditambah kol, laksa dan bawang goreng.

  • Resep Aunu Senebre (Papua)

    1. BAHAN

    1) Ikan kecil-kecil 1 kg
    2) Kelapa parut ½ butir
    3) Daun dan tangkai talas 15 batang

    2. BUMBU

    Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan yang telah dicuci bersama daun dan tangkai talas yang telah dipotong-potong kecil direbus hingga masak.
    2) Kemudian ikan, tangkai dan daun talas dicampur dengan perutan kelapa yang telah digarami.
    3) Dikukus.