hobimasak.info

Category: Resep Masakan

  • Resep Kekoyon (Lombok)

    1. BAHAN

    1) Pakis yang muda 10 ikat
    2) Jantung pisang 1 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Santan kental ½ gls (± ½ btr kelapa)
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Lombok merah 2 biji
    5) Terasi ½ sendok makan
    6) Lombok rawit 10 biji
    7) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah digoreng tersendiri sampai masak.
    2) Lombok rawit, lombok merah yang telah dibuang bijinya, bawang putih diiris halus.
    3) Bumbu-bumbu yang telah diiris ditumis bersama dengan terasi dan garam, baru dimasukkan santan. Diaduk-aduk agar santannya jangan pecah sampai mendidih, baru diangkat. Kemudian dimasukkan bawang goreng.
    4) Sayurnya (pakis) dibersihkan, diambil yang muda-muda, direbus sampai matang.
    5) Pakis yang sudah matang dibelah-belah agar kecil-kecil tapi tetap memanjang.
    6) Jantung pisang dikupas (dibersihkan) kemudian direbus sampai matang betul.
    7) Jantung yang sudah matang dimasukkan dalam cawan yang berisi air dingin, maksudnya supaya lekas dingin dan mengurangi sepetnya, lalu diperas sampai airnya habis.
    8) Selanjutnya sayuran dimasukkan kedalam bumbu yang telah tersedia dan sudah siap untuk dihidangkan.

  • Resep Kotokan Gereh Tongkol (Pari)

    1. BAHAN

    1) Gereh tongkol ½ ekor
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Mentega 2 sendok makan
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok diiris-iris yang halus.
    2) Bawang merah dan bawang putih, laos, terasi, garam dihaluskan terus dicampur dengan irisan lombok dan daun salam, lalu ditumis.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Santan dimasukkan sambil diaduk.
    5) Gereh tongkol dimasukkan dan dibiarkan sampai masak.

    Keterangan :
    Gereh adalah ikan asin.

  • Resep Kentang Saos Tomat

    1. BAHAN

    1) Lidah lembu 1 biji
    2) Daun seledri ½ ikat
    3) Daging cincang 1½ ons
    4) Erces 1 ons
    5) Kentang 1 kg
    6) Ketimun 4 biji
    7) Kuning telur 1 ons
    8) Tomat 3 biji
    9) Wortel 1 ons
    10) Susu sedikit
    11) Daun bawang 1 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Bawang putih 5 siung
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lidah lembu dimasak dengan air sedikit garam hingga ½ empuk.
    2) Kulit yang tebal dibuang serta dibersihkan.
    3) Sudah itu dipotong tipis memanjang.
    4) Daging cincang ditumis dengan mentega, bawang merah, bawang putih, daun seledri, daun bawang dan garam setengah matang.
    5) Kalau sudah siap, diletakkan kedalam sebuah piring tak panas yang telah disapu lebih dahulu dengan sedikit air rebusan lidah itu dan dikukus sebentar dalam sebuah dandang.
    6) Sudah itu dibuat adonan yang terdiri dari kentang rebus yang digiling halus serta dicampur dengan 2 kuning telur, 2 sendok makan mentega dan sedikit susu.
    7) Semuanya diaduk hingga menjadi satu.
    8) Lalu diambil sebuah cetakan yang berlobang ditengahnya dan diisi cetakan tersebut dengan adonan itu, dan ditekan.
    9) Kalau sudah siap lalu adonan ini dikeluarkan dari cetakannya dan dimasukkan kedalam sebuah piring.
    10) Dibagian adonan yang berlobang itu disusun lidah yang telah dikukus tadi.
    11) Disekeliling adonan disusun beberapa potong irisan ketimun.
    12) Ketimun tersebut terlebih dahulu dikupas dan dikukus hampir setengah matang.
    13) Sesudah itu dipotong-potong serta dibuang bijinya lalu semuanya diisi dengan buah erces yang telah direbus lebih dahulu.
    14) Dibuat kuah seperti berikut : 1 sdm bawang merah diiris dan digoreng dengan 2 sdm mentega, terus dimasukkan 1 sdm tepung terigu yang telah disedu lebih dahulu dengan air rebusan daging, garam, tomat dan kaldu.
    15) Setelah disusun yang rapih dan disana-sini diletakkan daun bawang sebagai penghias.

  • Resep Kendo Udang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Udang ½ kg
    2) Kelapa muda 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunci 1 rsj
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Gula merah ½ sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dicuci, diambil dagingnya.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dibersihkan, dihaluskan.
    4) Udang, kelapa parut dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan diaduk rata.
    5) Dibungkus satu-persatu lalu dikukus.

  • Resep Kembu Paria (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Paria besar 5 buah
    2) Daging sapi 2 ons
    3) Telur ayam 1 butir
    4) Kentang 5 biji
    5) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok besar 2 buah
    6) Asam jawa sedikit
    7) Lada 10 butir
    8) Garam secukupnya
    9) Pala sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak.
    2) Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
    3) Kentang direbus.
    4) Daging dicincang.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
    6) Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit.

  • Resep Ayam Masak Santan

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Kencur 1 rsj
    3) Kemiri 5 butir
    4) Jahe 1 rsj
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, digoreng, dimasukkan kedalam rebusan ayam.
    3) Kelapa dibuat santan, kemudian dicampurkan, direbus bersama hingga tinggal separo.

  • Resep Ayam Masak Pangek (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Lombok merah 15 biji
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Kemiri 10 biji
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Belimbing wuluh 6 biji
    9) Daun salam 2 lembar
    10) Jeruk nipis 1 sendok makan
    11) Minyak 3 sendok makan
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
    2) Belimbing dibelah dua.
    3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
    4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
    5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
    6) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Masak Paniki (Menado)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Lombok merah 10 buah
    4) Santan kelapa 1 butir
    5) Bawang putih 5 siung
    6) Minyak kelapa 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong.
    2) Bumbu semua ditumbuk halus.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak sedikit.
    4) Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu.
    5) Diaduk, daging ayam dimasukkan.
    6) Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental.
    7) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Masak Hijau (Padang)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok hijau 5 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 5 biji
    6) Minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus.
    2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.
    3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental.

  • Resep Ikan Hahiru (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan laut kecil 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 1 iris
    2) Lombok besar 1 buah
    3) Kunyit 3 iris
    4) Lombok rawit 10 buah
    5) Cuka 3 sendok makan
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Air 1 gelas
    8) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya.
    2) Bumbu diiris tipis-tipis.
    3) Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul.
    4) Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka.
    5) Dididihkan sampai masak.
    6) Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan.