1. BAHAN
Tomat ½ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Lombok rawit 10 buah
3) Garam 3 sendok makan
4) Kecap 3 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Tomat dicuci, diiris kecil-kecil.
2) Bawang merah diiris kecil tipis.
3) Lombok rawit diiris bulat-bulat.
4) Semua bahan dicampur, ditambah garam.
5) Diatur dalam basi panjang, dituangi kecap.
6) Untuk mendapatkan rasa lebih enak, dibiarkan sebentar sebelum dihidangkan.
1. BAHAN
Telur ayam 5 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Sereh 1 batang
3) Lombok merah 5 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Kemiri 3 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Kunyit 1 rsj
8) Minyak goreng 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus, dikupas, dibelah dua.
2) Kemiri dihaluskan, bawang merah dimemarkan, lombok dibelah, ditumis dengan minyak goreng. Bumbu lain dimasukkan, ditambah air.
3) Telur dimasukkan dibiarkan diatas api ± 5 menit sampai mendidih, diturunkan dari api, ditambah cuka.
1. BAHAN
1) Ketimun 4 biji
2) Taoge 2 ons
3) Kangkung 2 ikat
4) Kol putih ¼ kg
2. BUMBU
1) Bawang merah dibelah 10 buah
2) Jahe 2 rsj
3) Lombok merah 10 buah
4) Cuka 1 sendok makan
5) Bawang putih diiris tipis 5 siung
6) Garam 1 sendok makan
7) Gula pasir 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu direndam air, lalu diangkat.
2) Sayuran dicuci bersih lalu dimasukkan sesudah dipotong-potong kecil dalam larutan cuka dan gula pasir, kemudian beserta bumbu dimasak.
Keterangan :
Dimakan bersama masakan di bawah ini :
1) Tepung terigu ¼ kg
2) Telur bebek 1 butir
3) Garam sedikit
Telur dikocok dengan garam, terigu dan air. Diuleg, digiling tipis, dipotong segi empat, lalu digoreng.
1. BAHAN
Udang besar 5 ekor
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Lombok merah 5 buah
3) Cuka ½ sendok teh
4) Gula merah ½ sendok teh
5) Garam 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
Udang dibersihkan, direbus dengan sepotong arang.
Dikupas, dipotong ± 1 cm.
Saosnya :
1) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kaldu udang ½ gelas.
2) Rasa saos asam-asam manis.
3) Dimakan dengan saosnya.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 buah
3) Kaldu ayam secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 1 piring
2) Lada bulat 2 biji
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Terasi 1 sendok teh
6) Daun kucai 3 helai
7) Asam ½ sendok makan
8) Cuka 1 sendok makan
9) Cengkeh 4 biji
10) Mentega 2 sendok makan
11) Bunga pala 1 biji
12) Gula merah 1 sendok teh
13) Kayu manis 1 potong
14) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dan bawang merah dimasak.
2) Jika daging telah lunak, diangkat.
3) Terasi, asam, gula ditumbuk halus dicampur dengan kaldu.
4) Semua dicampur dengan bumbu dan santan lainnya, disemur.
5) Ayam harus diutuhkan.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur rebus 4 butir
2. BUMBU
1) Lombok besar 10 buah
2) Daun pandan 1 helai
3) Lombok kecil 10 buah
4) Daun jeruk purut 3 helai
5) Bawang merah 10 buah
6) Daun bawang 3 helai
7) Jahe 1 potong
8) Kemangi 3 tangkai
9) Tomat hijau 3 biji
10) Selasih 3 helai
11) Bawang putih 2 siung
12) Sereh 1 batang
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil direndam dengan garam dan air jeruk.
2) Dimasukkan dalam belangga.
3) Lombok merah, bawang merah, bawang putih ditumbuk dimasukkan kebelangga.
4) Tomat diiris dimasukkan.
5) Bumbu dicampur ditambah sedikit air.
6) Daun pandan, daun jeruk, kemangi, selasih dan sereh dicuci, dipotong-potong.
7) Daun tersebut dimasukkan, jika daging ayam sudah mendidih.
8) Lombok kecil dicuci, dimasukkan sebutir demi sebutir.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Tepung jagung 1 sendok makan
3) Anggur 1 gelas
4) Air jeruk 1 cangkir
5) Kismis ½ cangkir
2. BUMBU
1) Cengkeh 4 biji
2) Kayu manis 1 potong
3) Garam ½ sendok makan
4) Mentega 4 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dipotong-potong, direbus.
2) Kaldunya diambil.
3) Tepung digoreng dengan mentega.
4) Anggur dan kaldu dimasukkan.
5) Bumbu-bumbu yang telah ditumbuk halus dimasukkan pula.
6) Air jeruk dan kismis, kemudian ayam ditambahkan, direbus hingga kental.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Tepung roti kering secukupnya
3) Makaroni 1 pak kecil
2. BUMBU
1) Lada halus 1 sendok teh
2) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong kecil-kecil dan direbus.
2) Makaroni dipatah-patahkan dan direbus dengan garam sedikit sampai empuk, lalu dikeringkan.
3) Bersama-sama, didalam sebuah panci diaduk macaroni, mentega, daging ayam beserta air perebusnya lada dan garam.
4) Adonan ini dituangkan kedalam piring kaleng yang sudah disemir dengan mentega dan diatasnya ditaburi tepung roti kering.
5) Dibakar didalam pembakaran dengan memasang api diatas dan bawah.
Sausnya :
1) Tomat yang besar 3 bh
2) Mentega 2 sdm
3) Bawang merah iris 2 sdm
Cara membuatnya :
1) Bawang digoreng sampai kuning dengan mentega kemudian dimasukkan tomat yang sudah dipotong-potong kedalamnya dengan memberi garam dan lada.
2) Apabila tomatnya sudah layu, dituangkan air sedikit-sedikit, kira-kira ½ mangkok lagi dan dimasak terus sampai mendidih sehingga tomatnya hancur semua.
3) Akhirnya disaring dengan tapisan.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Telur rebus 4 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 20 buah
2) Lada halus 1 sendok teh
3) Jeruk nipis 2 buah
4) Mentega 4 sendok makan
5) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam yang telah bersih dipotong-potong, digoreng dengan mentega.
2) Bawang iris dan bumbu-bumbu yang halus digoreng pula dan diberi air.
3) Ayam goreng dimasukkan terus dimasak sampai matang.
4) Telur rebus ditusuk-tusuk dengan lidi dan dimasak sebentar didalam kuah ayam tadi.
Cara menghidangkan :
Ayam disenduk dipinggan dan dihiasi irisan kentang goreng disekeliling pinggan dan irisan jeruk nipis. Telur rebus dihias disudut pinggan.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Lada ½ sendok teh
3) Jeruk nipis 1 butir
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, diambil paha dan dadanya, dipanggang diatas api jangan sampai menjadi merah.
2) Setelah masak, daging tersebut disayat-sayat seperti membuat abon.
3) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian lagi ditumbuk.
4) Bawang putih dan lada dihaluskan, dicampur dengan daging ayam.
5) Kelapa tumbuk dicampurkan juga, diaduk sampai rata.
6) Sesudah itu santan kental dan air jeruk nipis dimasukkan.
Keterangan :
1) Masakan ini tidak berkuah (jemek).
2) Ayam dapat diganti dengan jantung pisang, yang direbus dan dihaluskan.