1. BAHAN
1) Jagung muda 4 buah
2) Wortel 2 buah
3) Kaldu 2 cangkir
2. BUMBU
1) Irisan seledri 1 sendok makan
2) Garam secukupnya
3) Irisan prei 1 sendok makan
4) Vetsin ½ sendok teh
5) Lada sedikit
6) Bawang goreng 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Jagung diiris-iris, direbus dalam kaldu sampai matang.
2) Wortel dimasukkan bersama jagung.
3) Kalau sudah matang dimasukkan garam, lada, prei dan seledri.
4) Kalau hampir dihidangkan, dimasukkan vetsin dan bawang goreng sedikit.
1. BAHAN
1) Ikan ¼ kg
2) Margarine 2 sendok makan
3) Tepung maizena 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 7 buah
2) Lada ½ sendok teh
3) Seledri 2 batang
4) Daun bawang 2 ikat
5) Garam 1½ sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dibubuhi garam ½ sendok makan dan asam, kemudian direbus dengan air 2/3 gelas, direbus sampai masak, setelah itu dagingnya diambil, sisa kaldu ikan (air perebus) disaring dan disimpan.
2) Bawang merah, daun bawang diiris halus ditumis sampai kuning, dituangkan cairan tepung yang sudah dicairkan dengan 4 sendok makan air dan dituangi kaldu ikan sedikit demi sedikit.
3) Daging ikan dimasukkan, dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
4) Dihidangkan panas-panas dibubuhi irisan seledri.
1. BAHAN
1) Pepaya muda 1 buah
2) Keluwak 2 butir
3) Kelapa ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Salam 1 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Kencur ½ rsd
5) Lombok merah 5 biji
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Ketumbar ½ sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Pepaya dikupas, dibuang bijinya, dipotong-potong, direbus.
2) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
3) Keluwak dibelah, diambil isinya, direndam air hangat, dihaluskan.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan.
5) Bumbu dan keluwak dimasukkan kedalam air perebus pepaya, santan dimasukkan, setelah masak diangkat.
1. BAHAN
1) Terong besar 2 biji
2) Bayam 1 ikat
3) Jagung muda 6 biji
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Gula merah 1 sendok makan
3) Lada putih ½ sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
5) Pala 1 iris
3. CARA PEMBUATAN
1) Terong dikupas dipotong-potong agak besar.
2) Bawang merah diiris, digoreng.
3) Bayam, jagung dipotong-potong.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali gula merah.
5) Jagung direbus dengan air 5 gelas, setelah mendidih dimasukkan terong.
6) Jika telah masak, dimasukkan bumbu-bumbu, gula jawa, bayam.
7) Kalau mau diangkat dimasukkan bawang goreng, diaduk-aduk sebentar.
1. BAHAN
1) Nangka muda ½ kg
2) Bayam 1 ikat
3) Daun cikra-cikri ½ ikat
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 buah
2) Kencur 1 rsj
3) Gula merah 1 sendok makan
4) Garam 1 sendok makan
5) Daun salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Nangka muda dipotong-dipotong lalu dicuci.
2) Bayam, cikra-cikri dicuci, dipotong-potong.
3) Bumbu dihaluskan, kecuali salam.
4) Bumbu-bumbu yang halus dimasukkan air mentah ± 6 gelas direbus sampai mendidih.
5) Nangka muda dimasukkan, direbus sampai empuk.
6) Bayam dan cikra-cikri menyusul.
7) Diaduk-aduk, sampai cukup masak.
Keterangan :
Cikra-cikri sama dengan kenikir, randa genit, rajaminang.
1. BAHAN
1) Kacang panjang 2 ikat
2) Jagung muda 6 buah
3) Taoge 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang putih 2 siung
2) Kencur 1 rsj
3) Gula merah 1 sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang panjang dan jagung muda dipotong-potong.
2) Bawang putih, kencur, dikupas, diiris-iris.
3) Air direbus ± 6 gelas, kacang panjang, jagung muda, taoge dan bumbu dimasukkan. Setelah masak diangkat.
Keterangan :
Temu kunci sering dipergunakan sebagai pengganti kencur ; bawang putih sering diganti dengan bawang merah.
1. BAHAN
Ikan bandeng 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 bh
2) Asam 5 mata
3) Bawang putih 5 siung
4) Kencur 2 rsj
5) Lombok merah 5 bj
6) Terasi ½ sdt
7) Kemiri 2 bh
8) Garam 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng dibersihkan, dibakar.
2) Bumbu disembam, ditumbuk dengan terasi dan garam sampai halus dan ditambah air panas sedikit.
3) Bandeng diletakkan diatas pinggan, bumbu dituangkan diatasnya.
1. BAHAN
1) Juhi ½ kg
2) Daging babi ¼ kg
3) Udang basah ½ kg
4) Kapri 2 ons
5) Seledri 2 tgk
6) Taoco 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 bh
2) Garam 1 sdt
3) Bawang putih 7 siung
4) Kecap 2 sdm
5) Minyak babi 4 sdm
6) Lada halus 1 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Juhi yang sudah direndam, dipotong-potong tipis.
2) Daging babi diiris tipis juga.
3) Udang dikupas kulitnya, dibelah dua.
4) kapri dibuang kedua ujungnya dan dipotong dua.
5) Seledri dipotong-potong.
6) Bawang merah dan bawnag putih separo ditumbuk halus sisanya digoreng.
7) Sisanya digoreng.
8) Setelah itu juhi, udang dan babi digoreng, kemudian tauco dimasukkan beserta kecap, garam, lada dan air.
9) Jika sudah hampir matang dimasukkan sayurannya.
10) Ditaruh piring, ditaburi lada halus.
Keterangan :
Juhi adalah ikan nus kering.
1. BAHAN
Daging sapi ¼ kg
2. BUMBU
1. Bawang merah 5 bh
2. Terasi 1 sdt
3. Bawang putih 2 siung
4. Garam 1 sdm
5. Lombok merah 3 bj
6. Minyak 2 sdm
7. Lada ½ sdt
3. CARA PEMBUATAN
1. Daging dicincang sampai halus.
2. Lombok terasi, lada dan garam dihaluskan lalu dicampur dengan daging yang telah dicincang.
3. Dibulatkan sebesar kemiri lalu direbus dengan air secukupnya (kalau ingin kuah banyak, airnya ditambah sampai masak).
4. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, digoreng.
5. Setelah daging masak, ditaruh piring cekung dan bulatan ditaburi bawang goreng.
1. BAHAN
1) Jagung muda 5 bh
2) Kapri 1 ons
3) Udang ½ ons
4) Margarine sedikit
2. BUMBU
1) Bawang merah 2 bh
2) Gula pasir sedikit
3) Garam 1 sdt
4) Tepung kanji 1 sdm
5) Kecap 2 sdt
3. CARA PEMBUATAN
1) Jagung dilepas dari tongkolnya.
2) Udang dibersihkan, dagingnya dipotong-potong.
3) Bawang merah dan daun bawang bagian yang putih diiris.
4) Kapri dibuang ujung-ujungnya.
5) Mula-mula ditumis dengan margarine, bawang merah.
6) Dimasukkan berturut-turut gilingan kaki dan kepala udang dan garam, udang, jagung, kapri dan daun bawang yang telah dipotong-potong.
7) Dituangkan setengah cangkir air kedalam masakan.
8) Kalau sudah matang ditaruh kecap dan lombok iris.
9) Untuk mengentalkan ditaruh tepung sagu yang telah dihancurkan dengan air dalam tumisan.