1. BAHAN

1) Ayam 1 ekor
2) Minyak goreng ¼ botol
3) Kelapa 1 butir

2. BUMBU

1) Bawang merah 10 buah
2) Jinten 1 sendok teh
3) Bawang putih 1 siung
4) Terasi 1 sendok teh
5) Lombok merah 2 buah
6) Jeruk nipis 6 biji
7) Laos 1 potong
8) Garam 1 sendok makan
9) Kemiri 10 biji
10) Gula pasir 1 sendok makan
11) Ketumbar 1 sendok makan

3. CARA PEMBUATAN

1) Ayam dibersihkan, terus digoreng sampai kuning.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, kemudian ditumis.
3) Daging ayam, santan, garam dan gula dicampurkan dengan bumbu, digelimangkan supaya menjadi satu, terus dimasak sampai empuk.
4) Kalau sudah berminyak dimasukkan kelapa parut beserta air jeruk nipis atau air asam.
5) Dibiarkan begitu sebentar, baru diangkat.
6) Besengek ini rasanya kemanis-manisan seperti kare.