Resep Mie Kuah Udang

BAHAN:
• 750 g udang, bersihkan dan cincang
• 11/2 liter air
• 2 sdm kecap manis
• 250 g mie basah, seduh dengn air panas, lalu siram dengan air dingin
• 150 g kol, iris tipis, rebus sampai setengah layu
• 4 sdm tepung kanji, larutkan dalam 4 sdm air
• 3 sdm minyak, untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 btr bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt jahe cincang
• 3 btr kemiri, sangrai
• 2 sdm tongcai
• 3 sdm ebi
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BAHAN PELENGKAP:
• 1 butir telur rebus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 bh cabe rawit, rajang kasar
• 1 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 1/2 buah jeruk nipis, untuk perasan
• Kecap manis sesuai selera
CARA MEMBUAT MIE KUAH UDANG:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan udang sampai berubah warna.
2. Tambahkan air, lalu masak
dengan api kecil selama 20 menit sampai kuah keruh.
3. Saring kuah, lalu panaskan kembali di atas api. Masukkan udang dan kecap manis, masak sampai udang berubah warna.
4. Tambahkan larutan tepung kanji, aduk sampai kuah mengental.
5. Tata mie basah, kol, dan telur rebus di dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
6. Taburkan bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan cabai rawit di atas mie. Perasjeruk nipis dan tuang kecap manis di atasnya.