Resep Muloh Teupeh-Peh

BAHAN:
• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 100 gr kentang
• 300 ml air untuk merebus
• 1 sdt garam
BUMBU:
• 7 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jahe
• 1 siung bawang putih
• 5 btr bawang merah
• 2 buah asam sunti
CARA MEMBUAT MULOH TEUPEH-PEH:
1. Bandeng dibersihkan sisik, insang dan isi perutnya. Lalu cuci hingga bersih. Kemudian pukulpukul Badan bandeng dengan pemukul daging perlahan-lahan agar daging menjadi lunak dan lepas dari tulang dan duri. Setelah itu buka mulut ikan dan perlahan-lahan tarik keluar seluruh tulang punggung. Hati-hati menarik tulangnya agar kulit ikan tidak rusak atau sobek.
2. Lalu dengan cara mengurut dari bagian ekor ke bagian kepala, keluarkan semua daging ikan. Bersihkan daging ikan dari duridurinya lalu cincang hingga halus.
3. Bumbu: Bawang merah, bawang putih dan jahe dikupas bersih lalu potongpotong. Masukkan bumbu potong, cabai rawit dan asam sunti ke dalam blender lalu proses hingga halus. Beni sedikit air jika terlalu padat. Tuang bumbu halus ke dalam wadah berisi daging ikan cincang. Aduk-aduk hingga bumbu dan bahan tercampur rata.
4. Masukan kembali adonan ke dalam kulit ikan melalui mulutnya. Tekan-tekan agar padat dan terlihat berisi. Rapatkan kembali mulut ikan. Letakkan bandeng isi dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi sedikit minyak. Lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga suhu 170° C selama 15-20 menit hingga matang dan harum. Keluarkan dari oven dan taruh di atas piring saji. Potong- potong selera dan sajikan segera bersama nasi pulen hangat dan sambal kecap pedas

TIPS:
* Menghaluskan daging bisa dengan menggunakan blender dan diberi sedikit air agar tidak terlalu padat.
* Jika sulit menarik tulang dari mulut ikan, sayat sedikit di bagian bawah mulutnya
INFO:
• Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 186,5 kal • Protein: 25,9 gr • Lemak: 6,2 gr • Karbohidrat: 7,2 gr