Adalah olahan jamur enoki goreng, yang dibalut dengan terigu sebagai lapisan pembungkusnya, dengan bertabur seasoning balado. Bahan dan cara membuatnya ada pada resep berikut.
BAHAN:
• 200 gram jamur enoki, bersihkan dengan lap
• Minyak goreng
ADONAN CAIR:
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• ½ sdt baking powder
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 125 ml air
ADONAN KERING:
• 250 gram tepung terigu Segitiga Biru
• 25 gram tepung maizena
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
BUMBU TABUR:
• Seasoning Balado
CARA MEMBUAT NOKI-NOKI BUMBU PEDAS BALADO:
1. Campur rata semua bahan adonan basah sambil terus diaduk agar tepung tidak menggumpal, sisihkan
2. Aduk rata bahan adonan kering, sisihkan
3. Celupkan jamur enoki ke dalam adonan cair hingga rata, gulingkan di atas adonan kering. Lakukan 2-3 kali pengulangan agar lapisan kulit lebih tebal
4. Goreng adonan jamur dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang, hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan
5. Masukkan Noki-noki ke dalam waskom berisi bumbu tabur, kocok perlahan hingga rata. Sajikan hangat

Untuk 1 porsi