Resep Pissaladiere

BAHAN KULIT :
450 gram tepung terigu
120 gram mentega/margarin
2 sendok teh campuran bumbu kering
1/2 sendok teh garam
BAHAN ISI :
2 buah bawang bombay, potong tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok teh pala buhuk
850 gram tomat, potong potong
1 sendok teh gula pasir
2 lembar daun thyme (rempah-rempah khas Mesir yang bisa didapatkan di sejumlah supermarket kenamaan)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam bubuk
150 gram buah olive, potong-potong
1 batang daun seledri, iris halus
CARA MEMBUAT KULIT :
1. Campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentiik butiran-butiran kecil,
lalu masukkan campuran bumbu kering dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air dingin sedikit-sedikit secukupnya sambil diuleni hingga adonan menjadi kalis, lalu sisihkan.
3. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu sisihkan.
4. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah dan samping loyang, tutupi dengan aluminium foil dan letakkan sedikit beban di atasnya agar kulit tidak mengembang.
5. Panggang dalam oven (190 derajat Celsius, 10 menit), angkat, ambil penutup dan bebannya, lalu panggang kembali dalam oven (190 derajat Celsius, 5 menit), angkat, sisihkan.
CARA MEMBUAT ISI :
1. Panaskan minyak zaitun, lalu masukkan bawang bombay dan bawang putih, aduk rata,
masak hingga layu selama 10 menit.
2. Masukkan pala bubuk, tomat, gula, daun thyme, garam, dan merica hitam bubuk, aduk rata,
masak hingga agak mengental selama 10 menit, angkat, dinginkan, lalu tambahkan olive dan capers,
aduk rata.
3. Tuang adonan isi ke dalam adonan kulit tadi, ratakan, lalu taburi dengan daun seledri di atasnya,
dinginkan sebentar, lalu sajikan.