Resep Pulau Srikaya

BAHAN :
ADONAN A :
• tepung beras 175 gram
• tepung maizena 25 gram
• gula jawa diserut 200 gram
• air 500 cc
• daun pandan wangi 2 lembar
• kapur sirih 1 sendok teh
Ketiganya dicampur jadi satu, rebus sampai mendidih dan gula jawa larut kemudian saring.
ADONAN B :
• santan kental 1 /2 butir kelapa 200 cc
• daun pandan wangi 3 lembar
• tepung beras 50 gram
ADONAN C :
• telur ayam kampung 3 butir
• santan dari 1 /2 butir kelapa 300 cc
• tape beras ketan hijau (sertakan airnya) 200 gram
• vanili sedikit
UNTUK PERALATAN :
• Cetakan kecil / mangkuk, tengah berlubang diameter 6 cm.
• 2 loyang pyrex bundar, diameter 25 cm, tebal 5 cm.
CARA MEMBUAT PULAU SRIKAYA :
ADONAN A :
• Campur jadi satu tepung beras dan maizena tuangkan air gula panas sambil diuleni
hingga adonan tercampur rata tambahkan air kapur sirih.
• Siapkan cetakan kecil berdiameter 6 cm, alasi dengan minyak goreng, tuang adonan ke dalam cetakan.
Kukus selama 20 menit sampai adonan agak padat/setengah matang, angkat
kemudian lepaskan dari cetakan. Sisihkan
ADONAN B :
• Masak santan, garam, daun pandan wangi di atas api kecil sambil diaduk terus, didihkan angkat.
• Masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air hangat, ratakan, ratakan.
• Tuangkan adonanB ke dalam lubang adonan A ( Kue A), sampai seluruh lubang tertutup.
ADONAN C :
• Kocok telur bersama gula pasir, sampai larut, tambahkan vanili kemudian tuang santan dan masukkan tape beras ketan hijau bersama airnya.
PENYELESAIAN CARA MEMBUAT :
• Siapkan Loyang pyrex (seperti tersebut diatas),
atur kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B di tengahnya.
• Tuang adonan C, sehingga seluruh kue (Adonan A) yg telah berisi adonan B terendam.
• Kukus kembali selama 30 menit, sampai semua adonan ( A – B – C) matang seluruhnya.
CARA MENGHIDANGKAN :
• Potong-potong , hidangkan selagi hangat.