Resep Salad Kentang Kakap

Adalah salah satu menu olahan daging ikan kakap yang dikombinasikan dengan kacang merah segar. Dengan campuran beberapa bahan seperti mustard, minyak zaitun, garam, merica, air jeruk nipis yang diaduk rata sebagai sausenya, yang nantinya menjadi sause, pendamping saat menyajikan salad kentang kakap. Bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya ada dalam resep berikut.
BAHAN:
• 300 gr kentang tes
• 200 gr kacang merah segar
• 1200 ml air untuk merebus
• 250 gr daging kakap
• 2 sdm margarin
• 25 gr peterseli
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang
SAUSE:
• 2 sdm mustard
• 1 sdm minyak zaitun
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica
• 1 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT SALAD KENTANG KAKAP:
1. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu rebus kentang hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Selagi panas, kentang dikupas dan dipotong dadu 2 cm. Sisihkan. Daun peterseli dicincang halus dan daun bawang diiris halus, sisihkan.
2. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu rebus kacang merah hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, lalu panggang daging ikan kakap hingga matang ke dua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat dan potong dadu 1 cm, sisihkan.
3. Saus: Masukkan mustard, minyak zaitun, air jeruk nipis, garam dan merica ke dalam mangkuk kecil. Aduk-aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Didihkan sisa air dengan api besar, lalu rebus telur hingga matang. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, telur dikupas dan dicincang kasar, sisihkan. Masukkan berturut-turut ke dalam mangkuk besar: potongan kentang, kacang merah, dan daging kakap. Tuang sausnya, adukaduk hingga bumbu rata. Taburi dengan telur cincang dan irisan daun bawang. Sajikan segera.
TIPS:
* Jika merasa daging kakap agak amis, bisa diganti dengan daging tuna, gindara atau salmon. Aroma ikannya tidak terlalu amis.
* Tambahkan cabikan daun selada keriting atau daun selada bokor jika sayuran kurang banyak.
* Variasi daging dengan memakai daging ayam, udang, cumi-cumi, kepiting yang sudah direbus atau dikukus lebih dulu.
INFO:
• Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
• Kalori: 220 kal • Protein: 19,2 gr • Lemak: 2,6 gr • Karbohidrat: 29,5 gr