Resep Tiger Roll Cake

BAHAN ROLL TART :
• Kuning telur 300 gram (+ 15 butir)
• Putih telur 50 gram (+ 1,5 butir)
• Gula pasir 150 gram
• SP 1 sendok teh
• Tepung terigu protein sedang 50 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Cokelat bubuk pekat 10 gram
• Cokelat pasta 1/2 sendok teh
• Mentega 130 gram, cairkan
BAHAN OLESAN :
• Susu kental manis 25 ml
• Selai aprikot 60 gram
BAHAN KULIT :
• Kuning telur 150 gram (+ 8 butir)
• Gula halus 40 gram
• Tepung maizena 10 gram
• Minyak sayur 25 ml
CARA MEMBUAT TIGER ROLL TART :
ROLL TART :
1. Campur semua bahan roll kecuali mentega, kocok hingga mengembang dan kaku.
2. Tuang mentega cair, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm beralas kertas roti dan beroles margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
5. Balik dan keluarkan adonan di atas kertas roti, oles dengan selai aprikot.
6. Gulung dan padatkan, simpan dalam lemari pendingin selama 20 menit
KULIT :
1. Campur kuning telur dan gula, kocok hingga rata.
2. Tambahkan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Tuang perlahan minyak sayur sambil di aduk hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 30x26x3 cm (sama dengan loyang roll).
5. Panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 5 menit. Angkat dan dinginkan.
6. Balik bagian luar kulit, oles dengan susu kental manis.
7. Letakkan roll tart di atas kulit, gulung dan padatkan ( jangan ditekan terlalu kencang).
8. Simpan dalam lemari pendingin selama + 5 menit. Keluarkan dari lemari pendingin.
9. Potong dan hias sesuai selera. Sajikan
UNTUK 10 POTONG

TIPS :
Untuk menghindari roll cake lengket saat digulung, taburi bagian atasnya dengan gula halus sebelum digulung.
Gunakan api atas saat memanggang kulit rolltart, agar motif tigernya keluar
Untuk membuat kulit tiger roll cake jangan gunakan margarin atau mentega cair karena akan membuat
kulit tidak bersalur mengocok adonan tiger jangan terlalu kaku, karena motif akan sulit keluar.