Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

TIPS SUKSES MEMBUAT OTAK-OTAK :
Otak-otak banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak tenggiri atau yang lainnya.
Pada dasarnya otak-otak adalah olahan daging ikan yang dipadu dengan aneka bumbu dan bahan perekat (telur/tepung) yang dimatangkan dengan teknik bakar, goreng ataupun kukus.
•Agar otak-otak Anda hasilnya maksimal dan memiliki nilai jual,
perhatikan beberapa tips berikut:
• Gunakan ikan segar agar hasil otak-otaknya berkualitas (manis, gurih dan tidak berbau anyir).
• Gunakan ikan-yang tidak banyak durinya untuk mempercepat proses pembuatan.
• Agar harga jual otakotak tidak terlalu mahal sebaiknya gunakan ikan yang belum difillet
(daging yang dipisahkan dari kulit dan duri) karena ikan utuh harganya relatif lebih murah
dibanding yang sudah difillet.
Namun bila ingin lebih praktis apalagi otak-otaknya untuk konsumsi sendiri bisa memanfaatkan
daging ikan yang sudah difillet.
• Untuk menambah penghasilan manfaatkan juga kulit ikan untuk rambak atau kerupuk.
• Pastikan daging ikan digiling dengan halus,
agar hasil adonan rata (tidak ada yang menggumpal).
• Sebaiknya bentuk otak-otak tidak terlalu besar agar saat dimasak otak-otak dapat
Matang hingga ke bagian dalam.
• Bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak 3-4 lapis agar ikan matang
namun tidak hangus dan kering.
• Untuk mendapatkan aroma yang nikmat saat memanggang otak-otak gunakan bara arang
Bukan api dari kompor.
• Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng otak-otak agar matang namun tidak
menyerap banyak minyak.
• Otak-otak bisa dikombinasi dengan sayur atau jamur agar hasil jadinya lebih banyak dan harga
jualnya lebih murah. Namun perlu diingat untuk otak-otak yang dibakar atau digoreng,
sebaiknya sayur dan jamur di masak setengah matang dahulu
sebelum dicampur dalam adonan.
• Selain bumbu yang dicampur dalam adonan, rasa otak-otak juga dipengaruhi saus yang
Digunakan sebagai penyerta. Yang perlu diingat jika otak-otak disajikan dengan saus,
sebaiknya bumbu otakotak jangan terlalu tajam ‘agar saat dikonsumsi dengan saus
rasanya bisa pas.

• Saus untuk penyerta otak-otak sebaiknya berasa segar/sedikit asam untuk menetralkan rasaikan yang sedikit amis