Resep Tum Ayam (Bali)

1. BAHAN

1. Ayam ½ ekor
2. Kelapa ½ btr
3. Daun pisang secukupnya

2. BUMBU

1. Bawang merah 8 bh
2. Jahe 1 rsj
3. Bawang putih 3 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok 2 bh
6. Salam 5 lbr
7. Lada 5 bj
8. Terasi ½ sdt
9. Kemiri 4 bj
10. Garam ½ sdm
11. Kencur ¼ rsj

3. CARA PEMBUATAN

1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
4. Ditambah santan.
5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.