BAHAN:
• 250 gr udang jerbung ukuran sedang, bersihkan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 150 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari laos, memarkan daun pisang secukupnya
• 5 belah bambu panjang 15 cm
• Lada bubuk secukupnya
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt jintan
• 1 buah kunyit
• garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BAMBU:
1. Lumuri udang dengan perasan jeruk nipis, lada bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit dalam lemari es
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, tambahkan daun salam, laos dan serai, masak hingga bumbu harum dan matang. Tuangkan santan kental, aduk rata. Taburi garam dan kaldu ayam, masak hingga mendidih, angkat
3. Masukkan udang ke dalam rebusan santan yang masih hangat, aduk rata selama 5 menit. Tuang udang dan kuah santan ke dalam bambu yang bagian dasarnya telah dialasi aluminium foil hingga rapat. Tutup bambu dengan daun pisang, panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C selama 20 menit hingga matang, angkat
4. Udang Panggang Bambu siap dinikmati
Untuk 5 porsi