hobimasak.info

Tag: acar

  • Water Chesnut

    Water Chesnut

    Dijual dalam kemasan kaleng. Rasadan warnanya hampir seperti bengkuang.
    Tetapi water chesnut kalengan rasanya lebih manis dan empuk dari pada bengkuang.
    Jika tidak tersedia bisa diganti dengan bengkuang raja.
    ———————————————————
    Water Chestnut adalah umbi dari tanaman air, dan dapat dimakan mentah.
    Dagingnya berwarna putih bersih, garing seperti bengkuang atau lobak dengan rasa agak manis.
    Sebagai bahan masakan, water chestnut biasanya dibuat sup, tumisan, dim sum, acar, atau salad, bahkan manisan.
    Water chestnut juga dibuat tepung sebagai bahan dasar pembuatan kue-kue dalam hidangan dim sum

  • Resep Acar Ketimun

    Resep Acar Ketimun

    BAHAN :
    1) Ketimun 1 kg
    2) Bawang merah 2 ons
    3) Lombok merah 3 ons
    BUMBU :
    1) Bawang putih 3 siung
    2) Cuka 3 sendok makan
    3) Kemiri 10 butir
    4) Gula pasir 3 sendok makan
    5) Kunyit 1 ruas jari
    6) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR KETIMUN :
    1) Ketimun dikupas, dibelah dua dikeluarkan bijinya kemudian dipotong setebal 1 cm sepanjang 4 cm.
    2) Lombok merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
    3) Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas.
    4) Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak.

  • Resep Acar Ramping (Rembang)

    Resep Acar Ramping (Rembang)

    BAHAN :
    1) Taoge 1 ons
    2) Kol 2 ons
    3) Wortel 1/4 kg
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Kunyit 1 ruas jari
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 ruas jari
    5) Lombok merah 7 buah
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 25 buah
    8) Gula merah 1/2 sendok makan
    9) Kemiri 5 biji
    10) Garam 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR RAMPING (REMBANG)
    1) Kol, wortel, lombok merah diiris halus, kecuali lombok rawit.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, dimasukkan sayuran, cuka ditambahkan.
    3) Setelah masak diangkat.

  • Resep Acar Jagung Mentah

    Resep Acar Jagung Mentah

    BAHAN :
    1) Jagung yang muda sekali (putik jagung) 10 buah
    2) Air 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1) Lada 3 butir
    2) Gula pasir 2 sendok makan
    3) Cuka 1 sendok makan
    4) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR JAGUNG MENTAH :
    1) Jagung dikupas, dicuci dan ditiriskan.
    2) Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan cuka.
    3) Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
    4) kalau sudah panas-panas kuku, jagung yang telah ditiriskan dimasukkan dan
    direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Ketimun besar 1 kg
    2) Lombok rawit 1/2 ons
    3) Bawang merah 10 buah
    BUMBU :
    1) Cuka 4 sendok makan
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Gula pasir 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR MENTAH (PURWOKERTO):
    1) Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya.
    2) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok rawit dibuang tangkainya.
    3) Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan dijemur ± 1/4 jam.
    Hidangkan

  • Resep Acar Ikan

    Resep Acar Ikan

    1. BAHAN

    1) Ikan belanak 4 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 6 siung
    2) Laos 1 batang
    3) Lombok merah 2 buah
    4) Cuka 1 sendok makan
    5) Kemiri 3 biji
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, digoreng.
    2) Lombok diiris panjang, bawang putih, laos diiris halus, kunyit, kemiri, garam dihaluskan.
    3) Semua bumbu ditumis, diberi air 1 cangkir sampai mendidih.
    4) Ikan dimasukkan, diberi cuka.
    5) Diangkat setelah masak, ikan jangan sampai hancur.

  • Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    1. BAHAN

    1) Ikan emas 1 kg
    2) Tomat 2 buah
    3) Minyak goreng ½ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Salam 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 20 biji
    8) Cuka 2 sendok makan
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Gula pasir 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit).
    3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng.
    4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak.

  • Resep Acar (Banjarmasin)

    Resep Acar (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Telur bebek 5-6 butir
    2) Margarine 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Bawang putih 3 siung
    3) Lombok hijau 5 biji
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Cuka 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus sampai masak, dikupas.
    2) Bumbu kecuali bawang merah dihaluskan, ditumis dengan margarine.
    3) Lombok hijau dibelah.
    4) Telur, bawang merah utuh dan lombok hijau dimasukkan. Diberi air ½ cangkir.
    5) Dididihkan sebentar. Cuka dituangkan lalu diangkat.

  • Resep Acar Gurami

    Resep Acar Gurami

    1. BAHAN

    1) Gurami 1 kg
    2) Minyak 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Cuka 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 3 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Kemiri 2 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, digoreng kering.
    2) Bawang merah dan lombok merah dibersihkan dipotong kasar. Digoreng akan kering.
    3) Bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, dimasukkan bawang dan lombok goreng, diberi air dan cuka.
    4) Setelah mendidih ikan dimasukkan, dimasak sampai kuahnya agak kental.

  • Resep Acar Buncis (Wonosobo)

    Resep Acar Buncis (Wonosobo)

    1. BAHAN

    1) Buncis ¼ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU
    1) Bawang merah 5 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Kemiri 5 butir
    4) Cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Gula pasir ½ sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj
    8) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Buncis dibersihkan dipotong-potong jadi 4.
    2) Bawang merah dikupas, diiris halus, digoreng.
    3) Bumbu-bumbu lain dihaluskan, ditumis dengan minyak.
    4) Buncis dimasukkan, ditambah kaldu 1 cangkir direbus sampai masak, baru diberi cuka.