Tag: air

Resep Ikan Tengiri Cah Jahe

BAHAN:
3 potong ikan tengiri
½ buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
3 batang serai, diiris halus
5 cm jahe, diiris halus
2 buah cabai merah, dicincang halus
3 batang daun bawang, dipotong-potong
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap ikan
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
200 ml air
CARA MEMBUAT IKAN TENGIRI CAH JAHE:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, dan cabai merah sambil diaduk higga matang.
3. Tambahkan ikan, daun bawang, kecap manis, kecap ikan, garam, merica, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap.

Catatan untuk 3 porsi.

16 May 2013
Resep Ikane Idole Buton

BAHAN:
450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
3/4 sendok teh garam
1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
200 ml air
100 gram kelapa, diparut kasar
1 butir telur ayam
5 butir bawang merah, diiris tipis
1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
Minyak untuk menggoreng
BAHAN PENCELUP:
1 butir telur, dikocok lepas
CARA MEMBUAT IKANE IDOLE BUTON :
1. Campur ikan, garam, air asam, dan air. Masak hinggaikan matang. Angkat dan dinginkan.
2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan.
3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata.
4. Bentuk kotak pipih adonan. Celup telur. Goreng hingga matang.

Catatan: untuk 15 buah.

15 May 2013
Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

BAHAN:
300 gram daging sapi cincang
1/2 butir telur kocok lepas
25 gram tepung roti
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
1/2 sdt merica bubuk
2 buah cengkih
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
100 ml air
Minyak untuk menggoreng
2 sdm margarin
BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
1/2 buah tomat merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT SATE MANIS BOLA-BOLA DAGING:
1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan telur kocok. Aduk
hingga tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan ,bentuk bulat
2. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga berwarna kecokelatan.
3. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air. Tambah garam, gula pasir, merica
bubuk, kecap manis dan saus tomat. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging, aduk rata masak
hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Tusuk bola-bola daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles dengan saus, hingga berwarna kecokelatan.
5. Angkat dan sajikan.

Hasil 6 tusuk

15 May 2013
Resep Pempek Palembang

BAHAN PEMPEK:
500 gram daging ikan tengiri
500 gram tepung kanji
1/2 sendok makan garam
4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
1/2 sendok teh bumbu penyedap
75 cc air
100 gram ebi
250 cc air, dipanaskan
500 gram mi basah
2 liter air
50 gram soun
250 cc air, dipanaskan
2 buah timun
SAUS ASAM:
150 gram asam
1500 cc air
50 gram bawang putih
1 1/2 sendok makan garam
250 gram gula merah
75 gram cabai rawit
CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
matang, angkat
4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
tiriskan.
7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
masak hingga larut, lalu saring.
11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
matang.
12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.

13 May 2013
Resep Soto Padang

BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk.

10 May 2013
Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

BAHAN:
200 gram daging kambing, iris tipis
100 ml susu cair tanpa rasa
1/2 buah bawang bombay, cincang
50 gram jagung putren, potong memanjang
2 sdm kecap inggris
1/2 sdt merica bubuk hitam
1/2 sdt oregano
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
2 sdm margarin
250 ml air
BUMBU HALUS:
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
1/2 sdt pala
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG SUTRA:
1. Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
tuangkan air. Masak hingga mendidih.
3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan.

Hasil 3 porsi

Tips:
Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.

7 May 2013
Resep Iga Penyet

BAHAN:
500 gr iga sapi, dipotong,dicuci bersih
400 ml air
2 lembar daun salam, dicuci bersih
5 butir cengkih
1 ruas jari jahe, dimemarkan
250 gr margarine FORVITA
BUMBU DIHALUSKAN:
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 cm kunyit, dikupas
3 cm jahe, dikupas
3 cm lengkuas, dikupas
11/2 sdt garam
SAMBAL:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 cabai merah keriting, dicuci bersih
5 cabai rawit, dicuci bersih
½ buah tomat, dicuci bersih
1 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat daun kemangi, dicuci bersih
2 buah jeruk limau, dibelah dua
CARA MEMBUAT IGA PENYET:
1. Rebus iga sapi dengan daun salam, cengkeh, dan jahe hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Lumuri iga dengan bumbu halus. Tambahkan air. Rebus kembali sampai iga empuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan penggorengan dan goreng iga sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Sambal: tumis bawang merah,bawang putih,cabai merah,cabai rawit, dan tomat dengan sedikit minyak sisa menggoreng iga layu. Angkat.
4. Haluskan tumisan cabai bersama terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan daun kemangi dan air jeruk limau. Aduk rata.
5. Letakkan iga goreng di atas sambal. Tekan-tekan hingga sambal menempel pada iga. Hidangkan.

Tip: Iga dapat diganti dengan ayam. Untuk sambalnya dapat ditambah cabai agar lebih pedas.

3 May 2013
Resep Tumis Daging Bumbu Tauco

BAHAN:
250 gram daging sapi has dalam, potong dadu sedang
5 butir bawang merah, iris tip9ig
4 siung bawang putih, iris tipi
3 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai hijau besar, iris serong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tauco
1 buah tomat merah, belah empat
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm margarin
100 ml air
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING BUMBU TAUCO:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan daun salam dan
lengkuas, lalu masukan daging, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan cabal merah dan cabai hijau, aduk lalu tuang air. Masak hingga mendidih, tambahkan garam, gula
pasir, dan air asam jawa, aduk rata.
3. Setelah daging empuk, masukkan tauco, dan tomat, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan

Hasil 3 porsi

3 May 2013
Resep Tumis Udang Sosis

BAHAN:
2 buah sosis sapi, iris sero
10 butir telur puyuh rebus;,kupas bersih, goreng sampai berkulit
200 gram udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya sayat punggungnya
3 buah cabai hijau, irisserong
3 buah cabai merah besar, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
2 cm jahe, iris tipis
50 ml air
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
CARA MEMBUAT TUMIS UDANG SOSIS:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan udang, sosis san jahe masak sampai udang berubah warna
2. Masukkan cabal merah, cabai hijau, kecap asin, kecap ikan, kecap manis, merica bubuk, gula pasir,
garam dan air aduk rata
3. Masak sampai bumbu meresap
4. Sajikan hangat

Hasil 5 porsi

1 May 2013
Resep Bola Ayam Telur Puyuh Kuah Tomat

BAHAN:
200 gram ayam cincang
10 butir telur puyuh, rebus dan kupas bersih
4 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng bola-bola
BUMBU:
1 buah tomat rebus dan haluskan (pure tomat)
1/4 buah bawang bombay, cincang halu
4 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
¼ sdt gula pasir
200 ml air
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT BOLA AYAM TELUR PUYUH KUAH TOMAT:
1. Bola-bola ayam: campur semua bahan menjadi satu (ayam cincang, bawang putih halus, merica bubuk, dan garam).
Ambil 1 sdm adonan kemudian pipihkan. Isi bagian tengahnya dengan telur puyuh dan bentuk menjadi bola-bola. Sisihkan.
Panaskan minyak goreng dan goreng bola-bola hingga kekuningan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan pure tomat. Adukrata. Tambahkan saus tomat dan sambal. Aduk kembali.
3. Masukkan bola-bola ayam, garam gula, dan merica bubuk. Tuang air, masak hingga kuah mengental
4. Angkat dan sajikan hangat

Untuk 3 porsi

29 April 2013