1. BAHAN
1) Teri segar 1 ons
2) Minyak goreng ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Lombok merah 5 buah
3) Asam 3 mata
4) Gula merah ½ sendok teh
5) Garam ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Teri dicuci bersih, dikeringkan, digoreng.
2) Lombok, bawang merah, garam ditumbuk halus, kemudian dimasukkan garam. Digoreng sampai ¾ masak, baru teri dimasukkan dan dijerangkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Daging sapi ½ kg
2) Kentang 10 buah
3) Kelapa 1 butir
4) Minyak goreng ¼ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Jahe 1 rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Sereh ½ batang
5) Lombok merah 15 buah
6) Daun jeruk purut 2 lembar
7) Kemiri 5 biji
8) Daun salam 3 lembar
9) Jintan ½ sendok teh
10) Asam 4 mata
11) Laos 1 potong
12) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, dibuat santan 6 gelas.
2) Semua bumbu-bumbu digiling halus.
3) Daging dibersihkan, dipotong-potong, dicampur dengan bumbubumbu, ditumis, ditutup, dibiarkan sampai lunak.
4) Dimasukkan santan, dimasak sampai keluar minyak.
5) Kentang dikupas, dibelah dua, dimasukkan, dibiarkan sampai empuk.
1. BAHAN
1) Ikan basah 1/4 kg
2) Nenas 1/2 bh
3) Minyak goreng 3 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 8 buahh
2) Kunyit 1 rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah 10 buah
6) Asam 6 mata
7) Kemiri 6 buah
8) Garam 1 sendok makan
9) Ketumbar 1/2 sendok teh
10) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan.
2) Nenas diiris, dipotong kecil-kecil.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali daun salam, ditumis; dimasukkan ikan, nenas, diberi air ½ gelas, direbus sampai masak.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Kelapa 1 butir
3) Honje 1 buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Belimbing wuluh 5 buah
3) Bawan putih 5 siung
4) Gula 1 sendok makan
5) Lombok merah 10 biji
6) Garam 1 sendok makan
7) Asam 4 mata
8) Minyak 4 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dipotong-potong.
2) Kelapa diparut dibuat santan yang kental dan cair.
3) Bumbu-bumbu diiris, potongan ayam dimasukkan dan ditambah santan cair.
4) Jika sudah empuk santan kental dimasukkan.
1. BAHAN
1. Kacang panjang 6 ikat
2. Kelapa ½ btr
2. BUMBU
1. Bawang merah 3 bh
2. Asam 2 mata
3. Bawang putih 1 siung
4. Gula merah 1 sdt
5. Kemiri 5 bj
6. Garam 1 sdm
7. Ketumbar 1 sdt
8. Terasi ½ sdt
9. Laos 1 ptg
10. Minyak goreng 2 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1. Kelapa diparut, dibuat santan 3 gelas, santan dimasukkan dalam tumis, diaduk supaya jangan pecah.
2. Kacang panjang dipotong-potong kecil.
3. Bumbu dihaluskan, ditumis ½ masak.
4. Kacang panjang dimasukkan, ditumis dengan bumbu sampai layu.
BAHAN :
1 ekor ikan tongkol
BUMBU :
1) Asam secukupnya
2) Bawang merah 15 buah
3) Lombok 10 buah
4) Kunyit tepung ½ sendok teh
5) Garam secukupnya
6) Lada 1½ sendok teh
7) Minyak kelapa secukupnya.
CARA PEMBUATAN BAU PEAPI (MANADO) :
1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
2) Bawang merah dikupas, dicampur dengan asam + garam diremasremas hingga tercampur rata.
3) Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, dicampur rata dengan remasan asam.
4) Kunyit dimasukkan dalam campuran.
5) Ikan dimasukkan kedalam campuran, diberi air hingga ikannya terendam (jangan terlalu banyak air) dimasak.
6) Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah yang sudah digoreng.
1. BAHAN
Ayam 1 ekor
2. BUMBU
1) Bawang merah 15 buah
2) Lengkuas 2 potong
3) Bawang putih 10 siung
4) Asam 6 mata
5) Lombok merah 15 buah
6) Mentega 2 sendok makan
7) Kemiri 10 bji
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dipotong-potong, direbus dengan air sedikit.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan dan direbus dengan kaldu ayam dan dibubuhi daun sereh.
3) Kemudian direbus, sehingga kering kuahnya.
4) Bila hendak diangkat dari api dimasukkan mentega.
1. BAHAN
1) Ikan peda 4 ekor
2) Minyak goreng ½ cangkir
3) Petai (jika disukai) 2 papan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 5 mata
3) Lombok merah 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan peda digoreng.
2) Petai dengan kulitnya diiris-tipis, lalu digoreng kering.
3) Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
4) Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak.
BAHAN :
1) Kelapa setengah tua 1 butir
2) Katak 1 kg
3) Daun pisang 1 pelepah
4) Biting secukupnya
BUMBU :
1) Bawang merah 10 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 5 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 10 buah
6) Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK KATAK :
1) Kata dibersihkan, dipotong-potong.
2) Kelapa diparut, bumbu dihaluskan.
3) Katak, kelapa, bumbu dicampur jadi satu.
4) Dibungkusi daun pisang. Dikukus sampai masak.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Minyak goreng 1½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Kunyit 1/2 rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Kencur 1/2 rsj
5) Lombok hijau 4 buah
6) Asam 3 mata
7) Tomat kecil 10 buah
8) Sereh 1 batang
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1/2 sendok teh
11) Jahe 1 rsj
12) Garam 1/2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong ± 5 cm.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit demi sedikit ± 1 cangkir.
3) Ayam digoreng sampai kuning.
4) Dimasukkan tomat, dan lombok hijau yang masih utuh kedalam no.2, kemudian ayam gorengnya.
5) Dimasak sampai matang.