1. BAHAN
1) Papaya muda 1 buah
2) Daun melinjo 1 genggam
3) Tempe 1 potong
4) Minyak goreng 5 sendok makan
5) Udang kering ½ ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Salam 2 lembar
3) Gula merah 1 sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
5) Lombok merah 5 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Papaya muda dikupas, dikeluarkan bijinya, diiris halus.
2) Bawang, lombok diiris-iris.
3) Bawang merah digoreng ½ kering, bumbu lain dimasukkan.
4) Sesudah layu, bahan-bahan dimasukkan diaduk sampai masak.
1. BAHAN
1) Kacang ruji 1/4 kg
2) Tulang-tulang 1/4 kg
3) Kol 1 ons
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Selederi 1 ikat
3) Bawang putih 4 siung
4) Daun bawang 1 ikat
5) Lombok merah 10 buah
6) Asam 4 mata
7) Kemiri 2 biji
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1/2 sendok teh
11) Salam 2 lembar
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang direndam ± 1 jam, direbus bersama tulang-tulang dengan air ½ panci.
2) Kol, selederi, daun bawang, lombok merah dipotong-potong, dimasukkan kedalam panci.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, asam dimasukkan kedalam panci dan direbus sampai masak.
Keterangan :
Kacang ruji sama dengan kacang tunggak yang muda.
1. BAHAN
1) Daun lumbu 50 lembar
2) Kelapa muda ½ butir
3) Petai 5 papan
4) Ikan asin 1 ons
5) Merang secukupnya
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Salam 10 lembar
3) Bawang putih 3 siung
4) Kencur 1 rsj
5) Lombok merah 10 biji
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Ketumbar 1 sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Kelapa diparut, laos diparut.
2) Daun lumbu yang telah dijemur, dicuci, ikan asin dicuci, petai dikupas diiris kecil-kecil.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam.
4) Kelap parut, laos, petai, ikan asin dan bumbu dicampur menjadi satu.
5) Adonan dibungkus dengan 4-5 helai daun lumbu, diikat dengan merang, kemudian dikukus sampai masak (± 2 jam).
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Tomat 4 biji
3) Telur 2 butir
4) Tepung secukupnya
2. BUMBU
1) Lada halus ½ sendok teh
2) Garam 1 sendok teh
3) Susu 2 sendok makan
4) Pala ¼ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dibersihkan dari sekalian gemuk-gemuknya, diiris tipis seperti dendeng yang panjang 5 atau 6 cm.
2) Daging diremas-remas dengan bumbu sesudah itu dilumuri dengan telur.
3) Dibiarkan dahulu beberapa menit supaya masuk rasa bumbu kedalamnya.
4) Dipanaskan mentega, daging digoreng sampai kedua bagiannya kuning tua warnanya ditambah 2½ mangkuk air, 2 sendok susu, air tomat yang sudah disaring, lalu dimasak dengan api yang kecil kirakira ½ jam lamanya.
1. BAHAN
1) Dages 10 potong
2) Minyak kelapa 1 sendok makan
3) Air 1 cangkir
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 1 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Salam 2 lembar
7) Jinten ½ sendok teh
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Dages dipotong-potong sepanjang 1 jari.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos ditumis dengan minyak goreng sampai setengah matang.
3) Dages dimasukkan, diaduk rata, diberi air 1 cangkir, salam, laos, gula merah dimasukkan.
4) Dimasak sampai kuahnya habis akan tetapi tidak kering.
Keterangan :
Dages adalah tempe bungkrek.
1. BAHAN
1) Dages 5 potong
2) Minyak goreng 2 sendok makan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Jahe 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah ¼ ons
5) Ketumbar 1 sendok teh
6) Salam 3 lembar
7) Laos 2 potong
8) Garam 1 sendok makan
9) Sereh 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Dages dipotong-potong sebesar jari.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali daun salam, laos.
3) Bumbu-bumbu ditumis sampai masak, dages, salam, laos dimasukkan.
4) Dalam keadaan setengah masak diberi air 1 cangkir.
1. BAHAN
1) Bandeng ½ kg
2) Merang ½ ikat
2. BUMBU
1) Bawang putih 5 siung
2) Asam 3 mata
3) Jahe ½ rsj
4) Garam 1 sdm
3. CARA PEMBUATAN
1) Bandeng tidak usah dihilangi sisiknya, hanya dibuangi isi perutnya, dicuci bersih.
2) Bumbu dihaluskan.
3) Panci dialas merang ± 2 cm tebalnya.
4) Bandeng diletakkan tersusun didalamnya.
5) Diatasnya diberi bumbu, dituangi air 2 gelas dan ditutup rapat.
6) Direbus sampai airnya habis.
1. BAHAN
1) Daun Krema 1 ikat
2) Kelapa setengah tua ¼ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Laos 2 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok merah 3 biji
6) Garam ½ sendok makan
7) Kencur 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun krema dikukus sampai masak.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu dihaluskan kecuali laos, kelapa dicampur bumbu, diaduk.
4) Direbus dengan air 1½ gelas sampai masak.
Keterangan :
1) Daun krema dapat dimakan diaduk dengan bumbu atau tidak.
2) Daun krema adalah daun krokot.
1. BAHAN
1) Lembayung 1 ikat
2) Daun melinjo 1 ikat
3) Kelapa setengah tua ½ butir
2. BUMBU
1) Lombok merah 4 biji
2) Terasi ½ sendok teh
3) Bawang putih 4 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Garam ½ sendok makan
6) Kencur 1 rsj
3. CARA PEMBUATAN
1) Daun lembayung, daun melinjo dicuci, dikukus.
2) Kelapa diparut.
3) Bumbu dihaluskan.
4) Kelapa diaduk dengan bumbu kemudian dipepes sampai masak.
Keterangan :
Lembayung adalah daun kacang panjang.
1. BAHAN
1) Terong besar 2 biji
2) Bayam 1 ikat
3) Jagung muda 6 biji
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Gula merah 1 sendok makan
3) Lada putih ½ sendok teh
4) Garam 1 sendok makan
5) Pala 1 iris
3. CARA PEMBUATAN
1) Terong dikupas dipotong-potong agak besar.
2) Bawang merah diiris, digoreng.
3) Bayam, jagung dipotong-potong.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali gula merah.
5) Jagung direbus dengan air 5 gelas, setelah mendidih dimasukkan terong.
6) Jika telah masak, dimasukkan bumbu-bumbu, gula jawa, bayam.
7) Kalau mau diangkat dimasukkan bawang goreng, diaduk-aduk sebentar.