Tag: bawang merah

Resep Rempah Daging Tabur Kurma

BAHAN:
500 gram daging kambing bertulang, potong-potong
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm Kecap Manis Bango
3 cm kayu manis
1 sdm air asam jawa
10 buah kurma
10 buah cabai rawit merah, belah dua
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
2 buah kapulaga
1/4 sdt adas manis
1/2 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala bubuk
1 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdm garam
CARA MEMBUAT REMPAH DAGINGTABUR KURMA:
1. Campur daging kambing, santan, Kecap Manis Bango, kayu manis dan bumbu halus, aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil tutup panci hingga santan berminyak dan kental.
3. Tambahkan air asam dan cabal rawit, aduk rata.
4. Masukkan kurma, masak sebentar. Angkat.

Untuk ± 4 porsi

TIP
Gunakan kelapa tua agar hasil santan kental dan berminyak banyak.

6 May 2013
Resep Ikan Bakar Rica-Rica

BAHAN:
1 ekor ikan bawal ukuran sedang, buang isi perutnya, cuci bersih
1 sdm jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm margarin
BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah keriting
4 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica butir, sangrai
1 sdt gula pasir
1/4 sdt bubuk penyedap rasa
50 ml air
CARA MEMBUAT IKAN BAKAR RICA-RICA:
1. Lumuri ikan bawal dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan minyak
wijen. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Olesan: Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuangkan
air, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk dan bubuk penyedap. Aduk rata dan masak hingga bumbu
terlihat berminyak dan kuah mengental. Angkat dan sisihkan.
3. Olesi seluruh permukaan ikan dengan bumbu olesan, lalu bakar hingga matang dan berwarna kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan.

Hasil 1 porsi

5 May 2013
Resep Tumis Daging Bumbu Tauco

BAHAN:
250 gram daging sapi has dalam, potong dadu sedang
5 butir bawang merah, iris tip9ig
4 siung bawang putih, iris tipi
3 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai hijau besar, iris serong
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm tauco
1 buah tomat merah, belah empat
1 sdt air asam jawa
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm margarin
100 ml air
CARA MEMBUAT TUMIS DAGING BUMBU TAUCO:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan daun salam dan
lengkuas, lalu masukan daging, aduk rata dan masak hingga berubah warna.
2. Masukkan cabal merah dan cabai hijau, aduk lalu tuang air. Masak hingga mendidih, tambahkan garam, gula
pasir, dan air asam jawa, aduk rata.
3. Setelah daging empuk, masukkan tauco, dan tomat, aduk rata. Masak sebentar lalu angkat.
4. Sajikan

Hasil 3 porsi

3 May 2013
Resep Kerang Hijau Bumbu New Zealand

BAHAN :
500 gram Kerang hijau
1 ons Cabai
I ons Bawang merah
Jeruk nipis secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT KERANG HIJAU BUMBU NEW ZEALAND (NEW ZEALAND) :
1. Bersihkan kerang mulai dari kulit hingga isinya
2. Haluskan semua bumbu, tambahkan jeruk nipis dan garam.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tunggu hingga wangi.
4. Masukkan kerang dalam tumisan bumbu, aduk perlahan, ungkep hingga kerang mengelupas.
5. Angkat dan sajikan.

1 May 2013
Resep Tumis Udang Sosis

BAHAN:
2 buah sosis sapi, iris sero
10 butir telur puyuh rebus;,kupas bersih, goreng sampai berkulit
200 gram udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya sayat punggungnya
3 buah cabai hijau, irisserong
3 buah cabai merah besar, iris serong
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
1 sdt kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
2 cm jahe, iris tipis
50 ml air
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang halus
3 butir bawang merah, cincang halus
CARA MEMBUAT TUMIS UDANG SOSIS:
1. Panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukkan udang, sosis san jahe masak sampai udang berubah warna
2. Masukkan cabal merah, cabai hijau, kecap asin, kecap ikan, kecap manis, merica bubuk, gula pasir,
garam dan air aduk rata
3. Masak sampai bumbu meresap
4. Sajikan hangat

Hasil 5 porsi

1 May 2013
Resep Iga Bakar (Mongolia)

BAHAN:
400 gram iga sapi dalam satu tulang
SAUS :
5 buah cabe rawit merah potong kecil.
5 buah cabe rawit hijau potong kecil.
5 buah cabe merah besar, buang bijinya, hancurkan.
2 siung bawang merah, cincang kasar
1 buah tomat, cincang kasar.
Jahe secukupnya.
Saus Thai secukupnya.
Garam secukupnya.
Gula secukupnya.
Penyedap rasa.
CARA MEMBUAT IGA BAKAR (Mongolia):
1. Bakar iga yang sudah direbus.
2. Taruh di atas hot plate.
3. Tumis semua bahan saus yang sudah disiapkan.
4. Siram saus di atas iga.
5. Sajikan panas untuk satu orang.

27 April 2013
Resep Udang Panggang Bumbu Kalio

BAHAN :
350 gram udang ukuran sedang. bersihkan
200 ml santan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar, sangrai
2 buah kemiri, sangrai
1/2 sdt merica butir, sangrai
1 cm jahe
1 cm kunyit, bakar sampai layu, kupas bersih
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
CARA MEMBUAT UDANG PANGGANG BUMBU KALIO:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
2. Tuang santan, kemudian masak kembali hingga mengental dan menyusut.
3. Angkat udang dan sisihkan kuahnya sebagai olesan dan saus.
4. Tata udang dalam loyang yang telah dialas dengan alminium foil. Oles dengan sisa kuah.
Panggang hingga matang. Jika telah matang, angkat dan sajikan.

Untuk 3 porsi

26 April 2013
Resep Daging Dan Hati Masak Wijen

BAHAN:
200 gram daging has dalam,potong dadu
200 gram hati sapi, potong dadu
1 sdt biji wijen, sangrai
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng untuk menumis
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
200 ml air
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT DAGING Dan HATI MASAK WIJEN:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, dan jahe.
Tumis hingga layu.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
Tambahkan garam, gula pasir, kecap, dan minyak wijen, Aduk rata.
3. Tuang air dan masak hingga daging empuk. Setelah daging empuk, masukkan hati sapi. Masak kembali hingga
matang dan kuah menyusut. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen diatasnya.

Untrik 3-4 porsi

25 April 2013
Resep Nasi Lemak (Kuala Lumpur)

BAHAN:
400-500 gram beras
300 ml santan encer
200 ml santal kental
5 cm jahe
3 siung bawang putih
2 lembar daun pandan
2 sdt garam
BAHAN SAMBEL LEMAK:
10 buah cabe merah
10 buah cabe rawit
8-10 siung bawang merah
5 buah cabe merah kuning
3-4 slung bawang putih
4 sdm minyak goreng
2 lembar daun pandan iris tipis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI LEMAK (Kuala lumpur):
1. Cuci beras hingga bersih tiriskan.
2. Campurkan dengan santan encer, masukkan berturut-turut bawang putih, daun pandan, jahe, dan garam.
3. Aduk sampai rata, masak hingga santan berkurang separuhnya.
4 Masukkan santan kental dan masak hingga 1/2 matang dan mengering, angkat, kukus nasi hingga matang.
5. Untuk membuat sambal lemak, haluskan semua hahan, kemudian tumis dengan minyak panas hingga harum dan matang.
6. Angkat dan sajikan di atas piring.
7. Tata nasi lemak dan sambal yang dilengkapi teri goreng, ayam goreng, telur, kacang tanah goreng, dan sambal.
8. Sajikan hangat.

23 April 2013
Resep Kerang Bumbu Bawang Putih

BAHAN:
400 kerang hijau tanpa kulit
3 sendok makan minyak goreng
8 siung bawang putih, iris tipis
4 butir bawang merah, iris tipis
3 buah cabai merah, iris tipis
2 batang daun bawang, potong 3 cm
2 lembar daun salam
1 sendok makan saus tiram
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml air matang
CARA MEMBUAT KERANG BUMBU BAWANG PUTIH:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan kerang, aduk rata. Tuangi air. Didihkan.
3. Tambahkan saus tiram, cabai merah, garam dan gula. Aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
5. Sajikan.

23 April 2013