hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Gudeg (Yogyakarta)

    Resep Gudeg (Yogyakarta)

    1. BAHAN

    1) Nangka muda ½ kg
    2) Kelapa 1 butir
    3) Tetelan sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 6 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Nangka muda dikupas, dicuci, dikerat sampai masak.
    2) Setelah masak , air dibuang dan nangka muda ditumbuk sampai halus.
    3) Direbus lagi dengan tetelan.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    6) Bumbu-bumbu yang sudah halus, dimasukkn bersama santan.
    7) Dimasak sampai hampir kering diatas api kecil.
    8) Dihidangkan dengan sambal lombok goreng.

  • Resep Asam Padeh Ikan (Sumatera Barat)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol ½ kg
    2) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Kunyit 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun kunyit ½ helai
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Asam kandis 2 buah
    7) Laos 1 rsj
    8) Asam 3 mata
    9) Jahe 1 rsj
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong 5, diberi asam dan garam.
    2) Bumbu-bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    3) Ikan, bumbu, minyak dan ½ gelas air sekaligus dimasak dalam panci dengan api kecil hinggga empuk.

    Keterangan :
    Ikan tongkol dapat diganti dengan ikan laut lainnya.

  • Resep Acar Udang (Palembang)

    1. BAHAN

    Udang besar 5 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Lombok merah 5 buah
    3) Cuka ½ sendok teh
    4) Gula merah ½ sendok teh
    5) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    Udang dibersihkan, direbus dengan sepotong arang.
    Dikupas, dipotong ± 1 cm.
    Saosnya :
    1) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan kaldu udang ½ gelas.
    2) Rasa saos asam-asam manis.
    3) Dimakan dengan saosnya.

  • Resep Sayur Buah Kelor

    1. BAHAN

    1) Buah kelor 1 ikat
    2) Bawang putih 2 siung
    3) Santan kental 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Daun kemangi 1 ikat
    3) Udang kecil ½ ons
    4) Asam 2 mata
    5) Laos 1 potog
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Daun salam 2 lembar
    8) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Buah kelor dibersihkan, dipotong-potong sepanjang 2 ruas jari. Daun kemangi dibersihkan, dipetik.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan bersama udang kecil.
    3) Bumbu direbus dengan air, didihkan, sayuran dimasukkan.
    4) Diselesaikan dengan santan kental, diaduk-aduk supaya santan tidak pecah, daun kemangi dimasukkan kemudian diangkat.

  • Resep Sambal Goreng Perentil (Pasarminggu)

    1. BAHAN

    1) Daging ½ kg
    2) Kentang 1 ons
    3) Kapri ½ ons
    4) Kelapa ½ butir
    5) Minyak 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Salam 1lembar
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicincang, diberi garam kemudian dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
    2) Kentang dibersihkan dan dipotong seperti dadu, kapri dibersihkan, diiris-iris.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan kental.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos, salam; asam diberi air dan diambil sarinya.
    5) Bumbu-bumbu ditumis, daging cincang dimasukkan. Kalau sudah setengah masak, kentang dan kapri dimasukkan.
    6) Setelah sayuran layu, santan dimasukkan ditambah air asam.

  • Resep Sambal Goreng Pepaya Muda

    1. BAHAN

    1) Pepaya muda 1 buah
    2) Kikil ½ ons
    3) Kelapa ½ butir
    4) Minyak 3 sendok makan
    5) Petai 1 papan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok teh
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Salam 1 lembar
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pepaya muda dikupas, dicuci, dipotong-potong setebal ½ cm, selebar 1 cm.
    2) Bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
    3) Kikil dipotong-potong, petai diiris kecil-kecil.
    4) Kelapa diparut, dibuat santan.
    5) Bumbu ditumis, kikil dimasukkan, sesudah lunak baru pepaya muda, ditambah bumbu-bumbu dan bahan-bahan lainnya.
    6) Dibiarkan sampai masak.

  • Resep Mesre Daging (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging lulur ½ kg
    2) Minyak kelapa 1 gls

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 1 sdm
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Terasi 1 sdt
    5) Jeruk purut 1 bh
    6) Gula merah 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibakar atau direbus hingga lunak.
    2) Ditumbuk, kemudian dicabik-cabik.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jeruk purut, ditumis hingga harum, kemudian daging dimasukkan, ditumis sebentar, setelah masak diangkat, air jeruk ditambahkan.

    Keterangan :
    1) Masakan ini rupanya seperti abon, tetapi berminyak dan tidak kering.
    2) Untuk memperbanyak isi dapat ditambahkan wortel yang diiris sebesar batang korek api.