hobimasak.info

Tag: bawang putih

  • Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    Resep Sayur Asem Ii (Tetelan)

    BAHAN :
    ► 1 ikat kacang panjang.
    ► 200 gr kacang tanah.
    ► 2 bh jagung.
    ► 2 bh labu siam.
    ► 1 mangkok daun melinjo.
    ► 1 mangkok buah melinjo.
    ► 500 gr daging tetelan.
    BUMBU :
    ► 10 btr bawang merah.
    ► 5 siung bawang putih.
    ► 7 btr kemiri.
    ► 3 cabai merah.
    ► 3 cm lengkuas.
    ► 1/2 sdm asam Jawa.
    ► 2 sdt gula merah.
    ► 1 sdt terasi.
    ► Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM II (TETELAN) :
    ► Daging tetelan direbus hingga empuk.
    ► Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, terasi dan garam dihaluskan.
    ► Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan.
    ► Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk.
    Lalu masukkan labu slam, kacang panjang, dan daun melinjo.
    ► Terakhir masukkan asam Jawa dan gula Jawa, aduk sebentar. Angkat.

  • Resep Misoa

    Resep Misoa

    BAHAN :
    1 ikat misoa
    2 buah oyong
    1 butir telur
    1 1/2 mangkok mentega
    BUMBU :
    3 buah bawang merah
    1 siung bawang putih
    2 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    Garam, vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT MISOA :
    • Oyong dikupas lalu dipotong bulat. Daun sledri dipotong memanjang (± 2 cm).
    Bawang putih dipukul-pukul, bawang merah diris tipis,semuanya ditumis sampai harum.
    • Kemudian masukkan oyong dan air. Biarkan mendidih lalu masukkan misoa.
    Terakhir masukkan daun bawang merah dan daun seledri. Jangan lupa garam dan vitsin.
    Aduk, hingga tercampur rata, angkat dari perapian, tuang ked lam cetakan datar,
    setelah dingin akan menjadi adonan yang padat dan dapat dipotong. Potonglah persegi panjang.
    Bisa juga tuang misoa ke dalam cetakan mangkuk kecil-kecil, hias dengan telur puyuh,
    atau sesuai kreasi, sajikan.

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Lumpia

    Resep Lumpia

    BAHAN KULIT :
    • air 1 gelas
    • garam 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    • tepung terigu 1 ons
    • minyak goreng 2 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • tauge 1 ons
    • daging cincang 1 ons
    • tahu sedang 1 buah
    • daun bawang 1 batang
    • wortel 1 ons
    • minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    • Lada halus 1 sendok teh
    • Bawang putih 1 siung
    • Garam 2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir
    CARA MEMBUAT LUMPIA :
    KULIT :
    • Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
    Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
    Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
    ISI :
    • Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
    • Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
    • Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
    • Tauge buang ekornya, cuci bersih.
    • Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
    CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
    • Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
    gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
    • Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
    Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

  • Resep Lemper

    Resep Lemper

    BAHAN :
    1) beras ketan 1 kg
    2) daging sapi 0,25 kg
    3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
    4) bawang putih 2 siung
    5) garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LEMPER :
    1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
    2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
    Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
    (jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
    3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
    4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
    Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
    5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
    6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
    agar ketan tidak lengket.
    7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
    lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
    8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
    9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
    10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
    CATATAN :
    Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
    dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.

  • Resep Bumbu Jukut Daun Belimbing (Bali)

    1. BAHAN

    Daun belimbing ½ tua 3 panci

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lombok rawit 75 biji
    6) Jahe 1 rsj
    7) Lada ½ sendok teh
    8) Kencur 1 rsj
    9) Kemiri 1 biji
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun belimbing dicuci bersih.
    2) Direbus sampai matang, dan diperas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Lada dan ketumbat ditumbuk halus.
    5) Bumbu dicampur dengan daun belimbing terus diaduk hingga rata, dibubuhi lada, ketumbar dan garam.
    6) Dibubuhi bawang merah dan lombok dipotong-potong (lombok 25 biji, bawang merah 10 butir).

  • Resep Lombok Isi Udang

    1. BAHAN

    1) Lombok merah besar 10 buah
    2) Udang basah 1 ons
    3) Telur ayam 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Garam 1 sendok teh
    3) Kemiri 5 biji

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Lombok dibelah, dikeluarkan isinya, udang dikupas, dihaluskan.
    2) Telur dikocok, dicampur dengan udang.
    3) Bumbu dihaluskan dan dicampurakan, diaduk hingga rata.
    4) Lombok diisi dengan campuran ini, lalu dikukus.

  • Resep Acar Ketimun Dan Wijen (Timor)

    1. BAHAN

    1) Ketimun 1 kg
    2) Tomat 4 biji
    3) Wijen 1 genggam

    2. BUMBU

    1) Bawang timur 2 buah
    2) Cuka secukupnya
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis.
    2) Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus.
    3) Wijen digoreng sangan.
    4) Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam.

  • Resep Botok Daun Singkong

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 2 ikat
    2) Kelapa setengah tua ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur 1 rsj
    5) Lombok merah/rawit 4 buah
    6) Gula 1 sendok makan
    7) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong dicuci dan direbus.
    2) Kelapa diparut.
    3) Lombok diiris halus.
    4) Bawang merah, bawang putih dan kencur ditumbuk halus, lalu bumbu-bumbu direbus.
    5) Setelah mendidih, dimasukkan rebusan daun singkong yang telah diiris-iris.
    6) Dimasak sampai lunak.

  • Resep Bistik Ketimun

    1. BAHAN

    1) Ketimun muda 3 buah
    2) Minyak goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok teh
    3) Bawang putih 3 buah
    4) Kecap 2 sendok makan
    5) Lada halus ½ sendok teh
    6) Cuka 1 sendok teh
    7) Pala ¼ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN
    1) Ketimun dicuci, dipotong ujung-ujungnya, ditusuk-tusuk dengan garpu perlahan-lahan; dicampur dengan garam (jangan sampai keluar isinya atau patah).
    2) Dikupas perlahan-lahan sampai airnya keluar, ditiriskan, digoreng sampai kuning.
    3) Bawang merah diiris-iris, digoreng.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis dengan minyak goreng, ditambahi air, kecap, cuka, direbus sampai mendidih.
    5) Ketimun dimasukkan sebentar, diangkat, dimasukkan basi lonjong diatasnya ditaburi bawang merah goreng. Dihidangkan dan dimakan panas-panas.