1. BAHAN
1) Teri segar 1 ons
2) Minyak goreng ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Lombok merah 5 buah
3) Asam 3 mata
4) Gula merah ½ sendok teh
5) Garam ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Teri dicuci bersih, dikeringkan, digoreng.
2) Lombok, bawang merah, garam ditumbuk halus, kemudian dimasukkan garam. Digoreng sampai ¾ masak, baru teri dimasukkan dan dijerangkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Telur bebek 5 butir
2) Minyak ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lombok merah 1 ons
3) Tomat 1 buah
4) Bawang putih 2 siung
5) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Telur direbus hingga masak dan dikupas.
2) Bumbu digiling dipecah-pecah, begitupun tomat.
3) Telur digoreng sebentar hingga kekuning-kuningan dan diangkat.
4) Bumbu ditumis.
5) Telur dicampurkan kedalam bumbu dan diangkat.
Keterangan :
1) Tomat dapat diganti dengan asam.
2) Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua.
1. BAHAN
1) Ikan peda 4 ekor
2) Minyak goreng ½ cangkir
3) Petai (jika disukai) 2 papan
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam 5 mata
3) Lombok merah 10 buah
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan peda digoreng.
2) Petai dengan kulitnya diiris-tipis, lalu digoreng kering.
3) Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
4) Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terakhir peda yang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, dijerangkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Daging ½ kg
2) Minyak goreng Minyak goreng
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Lombok merah 1 ons
3) Tomat 1 buah
4) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep.
2) Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat.
3) Bila daging telah kering, dimasukkan minyak goreng.
4) Daging digoreng sebentar, ditumbuk dan digoreng hingga warna kuning.
5) Bumbu ditumiskan dalam separo dari minyak, hingga matang.
6) Daging dicampurkan kedalam bumbu hingga rata, diangkat.
Keterangan :
1) Cara membuat seperti diatas menghasilkan dendeng yang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnya tidk diungkep tetapi dijemur.
2) Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu sebentar atau direbus. Dengan cara ini warna bumbu akan menjadi lebih merah.
3) Kecuali daging dapat digunakan ; ikan, udang, telur, kentang dsb.
1. BAHAN
1) Ikan salai 2 ons
2) Minyak goreng ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Lombok merah 10 buah
3) Tomat 1 buah
4) Garam 2 sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Bumbu digiling kasar.
2) Ikan digoreng dengan api kecil hingga matang dan diangkat.
3) Selanjutnya dikerjakan seperti membuat dendeng belado
Keterangan :
Ikan salai didapatkan didanau Maninjau. Ikan dibersihkan dan
dikeringkan hingga hitam. Mempunyai bau dan rasa khusus.