Tag: cabai merah keriting

Resep Udang Kapri

BAHAN:
• 250 gr udang jerbung, buang kulit dan kepala
• 50 gr kacang kapri, potong serong
• 2 buah cabai merah besar, buang biji, potong kotak
• 1/4 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 buah jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG KAPRI:
1. Kerat punggung udang dari bagian kepala hingga ekor, cuci bersih. Lumuri dengan lada bubuk dan garam, diamkan selama ± 15 menit
2. Tumis BUMBU HALUS: hingga harum, masukkan udang lalu tumis hingga berubah warna. Tambahkan kacang kapri, paprika dan cabai merah besar, aduk rata.
3. Tuangkan air secukupnya, masak hingga matang dan air habis, angkat
4. Sajikan hangat

Untuk 5 Porsi

28 September 2016
Resep Thai Green Papaya Salad

Kini Anda bisa menyajikanmenu khas Thailand di rumah dengan panduan resep berikut.
BAHAN:
• 200 gr pepaya mentah, serut memanjang
• 2 tangkai daun ketumbar, cincang kasar
• 1 ikat daun kemangi, petik
• 1 buah tomat, potong memanjang
BUMBU:
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdm terasi, haluskan
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula palem
TABURAN:
• 50 gr kacang kenari sangrai, cincang kasar
CARA MEMBUAT THAI GREEN PAPAYA SALAD:
1. Giling kasar bawang putih, cabai merah keriting, cabal rawit merah, tomat dan terasi
2. Tambahkan pepaya serut, daun kemangi, daun ketumbar, kecap ikan, air jeruk nipis, garam dan gula palem, aduk hingga tercampur rata
3. Tuang ke dalam mangkuk saji, taburi dengan kacang kenari cincang, sajikan

Untuk 3 Porsi

23 October 2015
Resep Ayam Woku

Masakan khas Manado “ayam woku”. Cara memasaknya tidaklah sulit. Bagi Anda yang belum pernah memasak ayam dengan menjadikannya menui “ayam woku”, resep berikut menjadi petunjuk Anda.
BAHAN:
• 1/2 ekor ayam potong menjadi 6 bagian
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 lembar daun pandan, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 1 batang serai, ambil putihnya, iris miring
• 1 buah tomat, potong potong
• 1 batang daun bawang, potong 1 cm
• 5 tangkai daun kemangi
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 5 siung bawang merah
• 3 cabai merah besar
• 2 cabai merah keriting
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 2 cm jahe
CARA MEMBUAT AYAM WOKU:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum.
2. Masukan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
3. Masukan air, garam, gula pasir. Masak sampai kasat
4. Terakhir tambahkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata dan angkat segera.

27 August 2015
Resep Patin Kuah Pecak

Untuk resep “Patin kuah pecak” ini tidak seperti ikan bumbu pecak pada umumnya, yaitu bumbu pecak disiramkan pada ikan setelah ikan digoreng terlebih dahulu. Melainkan ikan patin goreng kemudian dimasukkan pada rebusan bumbu tersebut + 10 menit hingga bumbu meresap. Resep “Patin kuah pecak, bisa Anda coba dengan resep berikut
BAHAN:
• 1 ekor patin, bersihkan, potong jadi 4
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm temu kunci
• ½ sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Air, secukupnya
CARA MEMBUAT PATIN KUAH PECAK :
1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan jahe. lumuri ke seluruh badan ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
2. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
3 Rebus bumbu halus di atas api sedang, tambahkan serai dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga harum. Tambahkan sediklt air, biarkan mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula pasir diaduk hingga rata
4. Masukkan ikan patin goreng, rebus hingga meresap selama 10 menit. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji
5 Sajikan Patin Kuah Pecak selagi hangat
Untuk 2 porsi

6 July 2015
Resep Pepes Patin Bumbu Betutu

Aneka masakan pepes dengan bahan baku ikan bisa kita buat. Salah satunya ikan patin. Kali ini kita mencoba membuat “Pepes patin bumbu betutu”. Sambal matah dan kacang goreng sebagai pelegkap dalam penyajiannya, menbuat “Pepes patin bumbu betutu, semakin memikat untuk segera disantap. Resep membuat pepesnya sebagai berikut;
BAHAN:
• 1 ekor ikan patin
• 1 lembar daun pisang
BUMBU HALUS:
• 10 buah cabai merah keriting
• 4 cm jahe
• 4 cm kunyit, bakar
• 4 cm lengkuas
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri, goreng
• 4 lembar daun jeruk purut
•1/2 sdt merica
• Garam, secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Kacang goreng
• Sambal matah
CARA MEMBUAT PEPES PATIN BUMBU BETUTU:
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, kerat-kerat bagian badannya lalu sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, angkat dan sisihkan
3. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu, diamkan selama 30 menit
4. Siapkan satu lembar daun pisang, tata ikan di atasnya. Tambahkan daun salam, gulung hingga tertutup rapat dan semat bagian ujung daun dengan lidi
5. Kukus ikan selama 20 menit hingga matang, angkat. Panggang pepes hingga daun berubah warna, angkat dan tempatkan di atas piring saji, hidangkan hangat.

Untuk 1 porsi

5 July 2015
Resep Rujak Cireng

Saat kita menikmati cireng tidak ketinggalan saus sambal atau sambal kacang untuk cocolan sebagai pelengkapnya. Rujak cireng merupakan variasi dari kudapan ini. RUJAK CIRENG adalah Cireng goreng, ataupun cireng frozen dengan saus pelengkap bumbu rujak. Untuk membuat rujak cireng ikuti cara membuatnya.
BAHAN:
• 500 gr tepung tapioka cap Pak Tani
• 50 gr bawang putih, haluskan
• 25 gr daun bawang
• 500 ml air panas
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
BUMBU RUJAK:
• 125 gr cabai merah keriting
• 75 gr cabai rawit merah
• 175 gr kacang tanah
• 250 gr gula merah
• Air, secukupnya
• 50 gr asam kandis, larutkan dengan air
CARA MEMBUAT RUJAK CIRENG:
1. Bumbu Rujak: Ulek cabai, gula merah dan garam hingga halus. Tambahkan kacang tanah, ulek kembali hingga lembut. Larutkan dengan air asam kandis sambil diaduk hingga mengental. Kemas bumbu rujak ke dalam plastic kecil, ikat rapat
2. Campurkan tepung tapioka, garam, merica, bawang putih dan daun bawang, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga mengental
3. Ambil sekitar 15 gr adonan menggunakan 2 buah sendok makan, pulung-pulung. Tuang di atas tepung tapioka, balut hingga rata dan tidak lengket. Kemas Cireng dan bumbu rujak dalam plastik mika, press ujungnya dengan mesin press. Tumpuk dalam wadah Tupperware lalu simpan dalam freezer minimal selama 30 menit
4. Rujak Cireng siap dipasarkan

Untuk 5 pck @10 pcs

2 July 2015
Resep Ikan Bakar Bumbu Balado

Bumbu balado selalu laris melekat di setiap menu/resep masakan. Bumbu Balado yang sudah pasti rasanya sangat enak juga memberikan cita rasa tersendiri, yang terbuat dari beberapa bahan; yaitu cabai keriting, bawang merah, garam, minyak goreng, menjadikan menu “Ikan bakar bumbu balado” ini semakin lezat.
BAHAN:
• 2 ekor ikan bawal (700-800g), cuci bersih dan kerat
• 1 buah tomat, potong juring
• Air secukupnya
BUMBU PERENDAM:
• 1 sdt air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 10-20 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/4 sdt penyedap
• 1/4 sdt lada
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
PELENGKAP:
• Sambal Terasi
CARA MEMBUAT IKAN BAKAR BUMBU BALADO:
1. Rendam ikan dengan bumbu perendam, diamkan se!ama 20 menit, sisihkan
2. Bumbu Balado: Tumis bumbu hingga harum, kemudian masukkan tomat dan air, aduk rata. Tumis hingga mendidih, sisihkan
3. Capit ikan dengan penjepit ikan, bakar di atas bara arang batok hingga hangat. Lumurl dengan bumbu balado sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu balado. Bakar selama 15 menit atau hingga matang.
4. Sajikan Ikan Bakar bersama pelengkap

Untuk 2 porsi

11 June 2015
Resep Rendang Udang

BAHAN:
• 500 gr udang jerbung ukuran sedang
• 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas asam kandis
• 200 ml santan cair
• 200 ml santan kental
BUMBU HALUS:
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 150 gr cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt bubuk pala
• Garam, secukupnya
CARA MEMBUAT RENDANG UDANG:
1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang
2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak
3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan
4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer

Untuk 3 Porsi

30 April 2015
Resep Rendang Telur

BAHAN:
• 6 butir telur ayam
• 125 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daun, remas-remas
• 500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
• 100 ml air
• Minyak Goreng
• Bumbu Halus
• 6 buah cabai merah keriting, buang biji
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdm gula pasir
• 2 sdt garam
• 3/4 sdt lada bubuk
• 2 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT RENDANG TELUR:
1. Campur telur, tepung terigu, garam dan air, kocok lepas hingga rata. Dadar adonan di atas Teflon panas berdiameter 20 cm, masak hingga matang, angkat dan dinginkan
2. Potong – potong Telur Dadar berbentuk layang-layang, goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga mekar dan kering. angkat dan tiriskan dalam mesin peniris atau panggang sebentar dalam oven panas hingga kering, angkat dan biarkan suhunya turun. Simpan Dadar Goreng dalam wadah tertutup rapat
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum. Tambahkan santan, aduk rata sambil sesekali diaduk hingga kering dan bumbu berbutir. Masukkan Dadar Goreng, aduk hingga rata dan mengering. Angkat dan kemas dalam wadah yang tertutup rapat
4. Rendang Telur slap disajikan

Untuk 1 Bungkus isi 300 gr

29 April 2015
Resep Semar Mendem Kentang

BAHAN:
• 2 buah kentang, cuci bersih
• 3 butir telur ayam
• 100 ml susu segar
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Filma Margarin secukupnya
ISI:
• 100 gr daging cincang, sangrai
• 100 ml air
• 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, saring
• 1/2 butir gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 butir kemiri
• 2 buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT SEMAR MENDEM KENTANG:
1. Isi: tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging cincang, aduk rata. Tuang air, bumbui dengan garam, gula merah dan air, masak hingga air habis, sisihkan.
2. Kukus kentang hingga empuk, kupas kulit dan haluskan selagi panas. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
3. Kocok telur ayam bersama susu, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wajan Teflon yang telah diolesi margarin dan dipanaskan, ratakan adonan dengan cara memutarmutar wajan. Panggang di atas api kecil hingga matang dan menjadi kulit dadar, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Ambil 1 sdm adonan kentang, pipihkan dan tambahkan bahan isi, bentuk lonjong. Bungkus kentang dengan kulit dadar seperti membungkus dadar gulung, lakukan hingga adonan habis, sajikan.

Untuk 10 Buah

31 March 2015