hobimasak.info

Tag: cuka

  • Resep Ikan Asin Kembung

    Resep Ikan Asin Kembung

    BAHAN :
    • 500 gr ikan kembung
    • 200 gr garam
    Untuk sambal tauco:
    • 1 sdm tauco
    • 1 sdt jahe halus
    • 1 sdm cuka
    • 1 sdt cabai merah cincang
    • 50 cc air matang
    CARA MEMASAK IKAN ASIN KEMBUNG :
    1. Bersihkan ikan, lap hingga kering.
    2. Tempatkan 100 gr garam dalam piring, susun ikan di atasnya.
    Tutup dengan sisa garam, diamkan selama 24 jam. Kukus hingga matang, angkat. Hidangkan dengan sambal tauco.
    3. Buat sambal tauco: campur semua
    bahan hingga rata.

  • Resep Pipa Tahu

    Resep Pipa Tahu

    BAHAN :
    • 1 potong tahu air
    • 1 sdm potongan wortel
    • 1 sdm biji jagung
    • 1 sdm szuchuan preserved vegetable
    • 1 sdm irisan jamur kuping
    • 1 sdt batang daun seledri
    • garam
    • gula pasir
    • merica bubuk secukupnya
    • 1 sdm tepung sagu
    • tepung sagu secukupnya, untuk taburan
    • 3 siung bawang putih, cincang
    • 50 gr air, campur dengan sedikit garam
    • 1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
    Untuk sambal bawang putih: (Aduk rata)
    • 1 sdt cabai merah halus
    • 1 sdt irisan bawang putih, goreng, haluskan
    • 1 sdm cuka
    • 1 sdt gula pasir
    • sedikit garam
    • 50 cc air
    CARA MEMASK PIPA TAHU :
    1. Haluskan tahu air dengan garpu, masukkan wortel, biji jagung, szuchuan preserved vegetable, jamur kuping, daun seledri, garam, gula, merica, dan tepung sagu, aduk hingga rata.
    2. Isi adonan di sela-sela garpu makan sambil ditekan-tekan. Kukus selama 8 menit, angkat dan keluarkan dari garpu, lalu taburi tepung sagu. Goreng tahu hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    3. Tumis bawang putih hingga harum, angkat bawang putihnya. Tuang air garam, masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan cairan tepung sagu. Aduk hingga rata, lalu siram di atas tahu. Hidangkan dengan sambal bawang putih.

  • Resep Sambal Kacang

    Resep Sambal Kacang

    BAHAN :
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit
    2 siung bawang putih
    3 butir bawang merah
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    1/4 sendok teh terasi
    200 gram kacang goreng
    2 sendok makan ebi yang disangrai
    1 sendok teh cuka
    300 ml air
    minyak goreng FILMA untuk menumis
    CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG :
    1. Tumis dengan minyak goreng FILMA,cabai merah, cabai rawit, bawang
    putih, dan bawang merah.
    2. Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi, kacang
    goreng, dan ebi sampai lembut.
    3. Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata.
    —————————————–
    Untuk disajikan bersama dengan lumpia

  • Resep Lumpia Sayur

    Resep Lumpia Sayur

    BAHAN :
    • 12 lembar kulit lumpia
    • 1 putih telur
    • minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
    Untuk isi ,iris halus :
    • 2 buah hioko, rendam
    • 50 gr wortel
    • 2 sdm jamur kuping, rendam
    • 150 gr bengkuang
    • 20 gr szuchuan preserved vegetable
    ————————————
    • 10 gr suun, rendam, potong 2 cm
    • 1/2 sdt kecap asin
    • garam secukupnya
    • merica bubuk secukupnya
    • sedikit air
    —————————————
    Untuk saus asam manis:
    • 2 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdt cabai merah halus
    • 1 sdm cuka
    • 1 sdm gula pasir
    • 200 cc air
    • 1/2 sdt garam atau secukupnya
    • 1/2 sdt tepung maizena, cairkan dengan 1 sdm air.
    CARA MEMBUAT LUMPIA SAYUR:
    1. Buat isi: panaskan 2sdm minyak goreng,
    masukkan hioko, aduk-aduk. Masukkan semua bahan, masak hingga kering.
    Angkat dan dinginkan.
    2. Ambil selembar kulit lumpia, tempatkan adonan isi secukupnya,
    lipat, lalu gulung. Rekatkan dengan putih telur.
    3. Goreng lumpia dengan minyak banyak dan api sedang hingga berwarna
    kecokelatan. Angkat. Sajikan dengan saus.
    4. Buat saus asam manis:
    campur dan masak semua bahan kecuali cairan maizena hingga mendidih.
    Masukkan cairan maizena, masak hingga mengental. Angkat.

  • Resep Opor Daging (Palembang)

    Resep Opor Daging (Palembang)

    BAHAN :
    1) Daging sapi 1/2 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    3) Nenas 1/2 butir
    4) Kentang 1/2 kg
    5) Minyak goreng 1 gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Cuka 1 sendok makan
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Garam 1 sendok makan
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Terasi 1 sendok teh
    7) Laos 1 potong

    CARA MEMASAK OPOR DAGING PALEMBANG :
    1) Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
    2) Daging dipotong-potong seperti lapis.
    3) Kentang dipotong-potong 2 cm² , digoreng 1/2 masak.
    4) Nenas dipotong-potong segitiga a 31/2 cm.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dimemarkan.
    6) Daging, bumbu, nenas, santan, direbus sampai masak.
    7) Dimasukkan kentang goring, air asam.
    8) Dimasak sampai berminyak.

  • Resep Pesmol Gurami (Palembang)

    Resep Pesmol Gurami (Palembang)

    BAHAN :
    1) Gurami 1 kg
    2) Minyak goreng 2 gls
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1 ruas jari
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Cuka 1/4 sdm
    7) Kemiri 4 butir
    8) Gula pasir 1/2 sdm
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sdm
    CARA MEMASAK PESMOL GURAMI :
    1) Ikan gurami digoreng sampai kering.
    2) Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam haluskan.
    3) Lombok merah, lombok hijau dibelah 4.
    4) Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan.
    5) Ikan dimasukkan kedalam olahn bumbu-bumbu (no.4), dibiarkan agak lama sebelum diangkat.

  • Resep Acar Ketimun

    Resep Acar Ketimun

    BAHAN :
    1) Ketimun 1 kg
    2) Bawang merah 2 ons
    3) Lombok merah 3 ons
    BUMBU :
    1) Bawang putih 3 siung
    2) Cuka 3 sendok makan
    3) Kemiri 10 butir
    4) Gula pasir 3 sendok makan
    5) Kunyit 1 ruas jari
    6) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR KETIMUN :
    1) Ketimun dikupas, dibelah dua dikeluarkan bijinya kemudian dipotong setebal 1 cm sepanjang 4 cm.
    2) Lombok merah, bawang merah dipotong bulat-bulat.
    3) Bawang putih, kemiri, kunyit, garam dihaluskan ditumis, ditambah air 2 gelas.
    4) Ketimun, bawang merah, lombok merah dimasukkan direbus sampai setengah masak.

  • Resep Acar Jagung Mentah

    Resep Acar Jagung Mentah

    BAHAN :
    1) Jagung yang muda sekali (putik jagung) 10 buah
    2) Air 1/2 cangkir
    BUMBU :
    1) Lada 3 butir
    2) Gula pasir 2 sendok makan
    3) Cuka 1 sendok makan
    4) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMBUAT ACAR JAGUNG MENTAH :
    1) Jagung dikupas, dicuci dan ditiriskan.
    2) Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan cuka.
    3) Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
    4) kalau sudah panas-panas kuku, jagung yang telah ditiriskan dimasukkan dan
    direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

    Keterangan :
    Masakan ini dapat pula dibikin dari bunga turi yang dikeringkan lebih
    dahulu, dinamakan acar gala-gala kering. Gala-gala berarti bunga turi.

  • Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Ketimun besar 1 kg
    2) Lombok rawit 1/2 ons
    3) Bawang merah 10 buah
    BUMBU :
    1) Cuka 4 sendok makan
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Gula pasir 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR MENTAH (PURWOKERTO):
    1) Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya.
    2) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok rawit dibuang tangkainya.
    3) Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan dijemur ± 1/4 jam.
    Hidangkan

  • Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    Resep Acar Ikan Emas (Cianjur)

    1. BAHAN

    1) Ikan emas 1 kg
    2) Tomat 2 buah
    3) Minyak goreng ½ botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Salam 3 lembar
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kemiri 20 biji
    8) Cuka 2 sendok makan
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Gula pasir 1 sendok teh
    11) Jahe 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan emas dibersihkan. Kemudian diberi garam dan cuka, diaduk sampai rata, didiamkan 5 menit, lalu digoreng.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali lombok dibelah dua; jahe, sereh dimemarkan. Semua bumbu diaduk rata, ditumis, diberi air ½ gelas dibiarkan bumbunya sampai masak ( 2 menit).
    3) Bumbu diangkat dan dituangkan diatas ikan goreng.
    4) Dapat dihias dengan irisan tomat masak.