hobimasak.info

Tag: daging ayam

  • Resep Soto Pamekasan (Madura)

    Resep Soto Pamekasan (Madura)

    1. BAHAN

    1) Ayam ¼ kg
    2) Kentang ½ ons
    3) Taoge ½ ons
    4) Telur 2 butir
    5) Tepung beras 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Terasi 1 sendok teh
    8) Soun 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam direbus.
    2) bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minyaknya. Sebagian bawang merah diiris tipis digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ayam, direbus sampai daging empuk.
    3) Kentang diiris persegi empat tipis, digoreng. Sebagian dibuat perkedel, yaitu campuran kentang, 1 butir telur dan garam digoreng bulat-bulat.
    4) Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar-bundar, kua namanya.
    5) Telur direbus, sudah masak diiris-iris.
    6) Menghidangkannya dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis dan sambal.
    Caranya :
    Lontong diiris ditaruh dalam piring, daging ayam disobek-sobek ditaruh di atasnya, kripik kentang, perkedel, kua, telur rebus dituangi kuah, diberi bawang merah.

  • Resep Sop Sarang Burung

    1. BAHAN

    1) Daging ayam 1½ kg
    2) Sarang burung ½ ons
    3) Telur ayam 2 butir

    2. BUMBU

    1) Lada halus 1 sendok teh
    2) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam direbus sampai empuk, disobek-sobek.
    2) Sarang burung diseduh hingga terendam, dibersihkan.
    3) Direbus bersama daging ayam, telur dikocok diberi lada dimasukkan.
    4) Dihidangkan panas-panas.

    Keterangan :
    Kepiting yang bertelur dapat juga dimasukkan.

  • Resep Jan Hi Cah

    1. BAHAN

    1) Ikan kakap 1 ekor
    2) Daging babi 2 ons
    3) Daging ayam ½ kg
    4) Udang basah ½ kg
    5) Ikan pihi 2 ons
    6) Daun bawang 2 ikat
    7) Bawang timur 1 buah
    8) Tepung terigu 2 ons
    9) Minyak babi 1/3 botol

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Kecap 3 sendok makan
    5) Lada halus ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikap kakap dipotong-potong.
    2) Daging babi dipotong tipis.
    3) Daging ayam dipotong kecil-kecil.
    4) Ikan pihi dipotong halus.
    5) Bawang merah dan bawang putih dihaluskan, bawang timur dipotong kecil-kecil.
    6) Ikan kakap dicelupkan ke tepung terigu yang sudah diberi air dan garam sedikit.
    7) Kemudian digoreng sampai kuning.
    8) Bawang merah, bawang putih dan ikan pihi digoreng sampai kuning.
    9) Jika sudah, daging babi, ayam, udang dimasukkan dan diaduk sampai rata.
    10) Ikan kakap goreng dimasukkan, diberi kecap, lada, garam, kemudian bawang timur dan daun bawang.

  • Resep Lawar Merah (Bali)

    1. BAHAN

    1) Sapi/babi + kulitnya
    2) Daging ayam/babi ¼ kg
    3) Kelapa ¼ butir
    4) Darah ayam 1 mangkok

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 1 ons
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok rawit 6 biji
    6) Jeruk sambal 1 buah
    7) Lada hitam ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut.
    2) Kuli babi dihilangkan bulunya lalu direbus.
    3) Daging dicincang halus.
    4) Bawang merah digoreng.
    5) Garam, terasi, lada halus dicampur menjadi satu, ditambah lombok rawit yang dipotong-potong lalu ditumis. Bawang putih, kencur, lombok + sedikit terasi diuleg halus lalu ditumis.
    6) Kulit yang telah direbus diiris tipis.
    7) Kelapa dicampur darah, diaduk sampai rata hingga warnanya merah, baru dicampur dengan daging cincang, bawang goreng dan bumbu-bumbu yang telah digoreng (diremasa dijadikan satu).
    8) Air jeruk sambal diteteskan sedikit demi sedikit kedalam adonan dan daging tadi.

  • Resep Cap Cai Cah

    1. BAHAN

    1) Daging babi 1 kg
    2) Kee kian 1 ons
    3) Daging ayam ½ ekor
    4) Haiwan 1 ons
    5) Hati dan rempela ayam ¼ kg
    6) Tepung sagu 2 sdm
    7) Udang basah ½ kg
    8) Kapri 2 ons
    9) Saos tomat 1/3 btl
    10) Kol 10 lbr

    2. BUMBU

    1) Bawang timur 2 bh
    2) Garam 1 sdm
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Minyak babi 4 sdm
    5) Lada halus 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging babi, daging ayam dipotong-potong kecil, lebar.
    2) Udang dikupas kulitnya, ditinggalkan ekornya, dicelup diadonan terigu dan air, lalu digoreng.
    3) Kee kian dipotong panjang-panjang setebal 1 cm, lalu digoreng.
    4) Hati dibelah 4, rempela dipotong-potong dan digurat-gurat.
    5) Haiwan dipotong-potong tipis.
    6) Kol dipotong-potong dan kapri dibuangi ujungnya.
    7) Bawang timur dirajang kasar dan bawang putih dihaluskan.
    8) Bawang timur dan bawang putih digoreng sebentar dengan minyak babi, kemudian dimasukkan babi, ayam, hati dan lain-lain tersebut diatas, kecuali kol dan kapri.
    9) Diberi air secukupnya, lada, garam, kecap dan saos tomat.
    10) Kalau sudah mendidih, dimasukkan kol dan kapri.
    11) Untuk mengentalkan diberi sedikit tepung sagu yang telah dicairkan terlebih dahulu.