hobimasak.info

Tag: daging kambing

  • Resep Tumis Daging Kambing

    Resep Tumis Daging Kambing

    Bosan dengan menu gulai kambing, sate kambing? Ingin alternative lain, namun masih dengan bahan baku yang sama, daging kambing? Dengan tambahan bahan pengempuk daging asultan, kita bisa mengolah daging kambing dengan cara ditumis, sehingga proses pematangan daging secera ditumis, tidak memakan waktu lama.
    BAHAN:
    • 1/2 kg daging kambing, potong dadu
    • 2 siung bawang putih, memarkan
    • 1 buah bawang bombay
    • 1 buah paprika merah
    • 1 buah paprika kuning
    • 1 ruas jari jahe, memarkan
    • 1 sdm kecap manis Cap Bango
    • 1 sdt pengempuk daging Alsutan
    • Minyak goreng secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING
    1. Lumuri daging kambing dengan bahan pengempuk dan jeruk nipis, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
    2. Tumis bawang bombai dan jahe hingga harum, kemudian tambahkan garam dan daging, tumis hingga daging berubah warna. Tuangkan air, aduk rata
    3. Masak daging di atas api kecil hingga empuk dan air hamper habis. Masukkan paprika, masak hingga air habis, angkat
    4. Tumis Daging Kambing siap disajikan

    Untuk 3 porsi

  • Resep Kari Kambing Kurma

    Resep Kari Kambing Kurma

    BAHAN:
    • 300 g daging kambing
    • 20 buah kurma, buang biji
    • 10 bh cabai merah keriting, haluskan
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdm bubuk kan
    • 200 ml santan
    • 750 ml air
    • 5 sdm minyak goreng
    • 11/4 masako rasa sapi
    CARA MEMASAK KARI KAMBING KURMA:
    • Tumis cabai, lengkuas, dan serai
    • Masukkan bubuk kari dan daging kambing, aduk rata
    • Tambahkan air, masak hingga mendidih
    • Tambahkan santan, kurma, dan masako, aduk rata sampai mendidih, lalu sajikan.

    UNTUK : 4 Orang

  • Resep Gulai Kambing

    Resep Gulai Kambing

    BAHAN:
    500 gr daging kambing, potong kecil-kecil
    1/2 sdt ketumbar
    1 sdt jinten
    1 sdt merica
    3 buah cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 ruas kencur
    1/2 ruas kunyit
    5 butir bawang merah, iris halus dan digoreng
    3 siung bawang putih
    2 butir kemiri
    1/2 ruas jahe
    1 ruas serai, memarkan
    1 ruas lengkuas, memarkan
    2 lembarr daun jeruk purut
    2 sdm air asam jawa
    200 ml santan
    Garam, pala dan mesoyi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
    1. Goreng ketumbar, jinten, lada, pala, cengkeh, kayu manis, mesoyi, lalu tumbuk halus.
    2. Tumis, kemudian masukkan ke dalam daging kambing dan campur hingga rata. Diamkan sebentar, beri air sedikit demi sedikit hingga daging lunak. Lalu masukkan santan.
    3. Masukkan daun jeruk purut, jahe, sere, lengkuas, asam, dan aduk hingga masak.
    4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng

  • Resep Tongseng

    Resep Tongseng

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging kambing.
    – 1 ons kobis.
    – 2 buah tomat.
    – 5 buah cabai rawit.
    BUMBU-BUMBU:
    – 10 buah bawang merah.
    – 2 buah bawang putih.
    – 2 sdm kecap manis.
    – 10 biji lada.
    – 3 biji kemiri.
    – Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
    CARA MEMASAK TONGSENG:
    1. Daging dicuci, kemudian diiris -iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning, lalu masukkan daging.
    2. Setelah daging lunak, kobis dan tomat diiris -iris, lalu masukkan juga kecap. Masak terus
    hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan.

  • Resep Kambing Cincang

    Resep Kambing Cincang

    BAHAN:
    1 kg daging kambing (bagian iga)
    5 bh kentang
    1 butir kelapa (diambil santannya)
    3 bh tomat
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU:
    3 bh cabe merah
    3 siung bawang putih
    3 btr bawang merah (dirajang)
    2 btr bawang merah (digiling)
    1 sdm ketumbar
    1 sdt jinten
    3 btr adas
    7 btr merica
    1 ruas jari pala
    2 bh cengkih
    2 btr kemiri
    1 ruasjari kecil kayu manis
    1 ruasjarijahe
    1 ruasjari lengkuas
    1 batang serai
    1 ruas jari kunyit
    CARA MEMASAK KAMBING CINCANG:
    1. Cincang daging kambing, lalu rebus hingga kuahnya tinggal sedikit.
    2. Semua bumbu dihaluskan kecuali kayu manis dan daun serai
    3. Bawang merah yang dirajang, ditumis hingga harum baunya, lalu masukkan semua bumbu
    yang telah digiling halus ke dalam rebusan daging, demikian pula kayu manis dimasukkan sekalian.
    4. Matang, angkat.

  • Resep Kambing Masak Kari Benggala

    Resep Kambing Masak Kari Benggala

    BAHAN:
    • 2000 ml air
    • 800 g daging dan iga kambing tanpa lemak, potong-potong
    • 1 sdm minyak sayur
    • 1 sdm cabai merah giling siap pakai
    • 100 ml susu skim/nonfat
    BUMBU,HALUSKAN:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 butir kemiri sangrai
    • 1 sdm ketumbar sangrai
    • 1/2 sdt jintan sangrai
    • 2 cm kunyit bakar
    • 1/2 sdt merica bulat
    • 1/a butir pala
    • Garam secukupnya
    BUMBU LAIN:
    • 2 batang serai, memarkan
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 2 cm jahe, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 4 butir pekak (kembang lawang)
    • 4 butir cengkih
    • 3 butir kapulaga
    • 5 cm kayu manis batang
    CARA MEMASAKKAMBING MASAK KARI BENGGALA:
    1. Didihkan air, rebus daging dan iga kambing hingga matang.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan cabai merah giling hingga harum, angkat. Masukkan bumbu tumis ke dalam daging dan iga kambing rebus, lalu tambahkan bumbu-bumbu lainnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap, daging kambing matang dan cukup lunak.
    3. Terakhir, tuang susu skim sambil diaduk hingga tercampur rata, lalu matikan apinya. Sajikan selagi panas

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Rogan E Kashmiri

    Resep Rogan E Kashmiri

    BUMBU (Bahan I):
    5 gram Kayu manis
    5 gram Cengkeh
    5 gram Kapulaga hijau
    5 gram Bay leave
    5 gram Lada hitam
    BAHAN II:
    200 gram Daging kambing dipotong-potong menjadi 5 bagian
    Kentangsecukupnya
    2 buah Tomat dibuat saus
    5 gram Garam masala powder (Bumbu rempah khas India)
    5 gram Coriander powder (Bumbu ketumbar)
    5 gram Bubuk cabai
    1 butir Tomat
    1 sdt Garam
    CARA MEMBUAT ROGAN E KASHMIRI (Bombay):
    1. Tumis semua bumbu (bahan I) sampai harum, tambahkan bahan II, lalu masak dengan api kecil sampai masak.
    2. Kemudian, masak sampai berubah warna dan siap disajikan.

  • Resep Nasi Gurih Daging Kambing

    Resep Nasi Gurih Daging Kambing

    BAHAN:
    200 gram beras, cuci bersih lalu rendam 30 menit
    100 ml santan
    100 gram daging kambing, potong dadu kecil
    1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    1 batang kayu manis
    2 lembar daun salam
    1 lembar daun jeruk
    1/2 sdt cengkih
    2 buah kapulaga
    1 sdt garam
    1/2 sdt bubuk penyedap
    1 sdm margarin
    2 sdm bawang merah goreng
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/2 sdt merica
    1 butir kemiri, sangrai
    2 cm jahe
    CARA MEMBUAT NASI GURIH DAGING KAMBING:
    1. Kukus beras selama 20 menit hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata.
    3. Masukkan daging kambing, aduk dan masak hingga daging berubah warna, lalu tuang santan. Tambahkan garam, bubuk penyedap, kayu manis, kapulaga, cengkih, daun jeruk dan daun salam. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
    4. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga santan menyusut, matikan api dan tutup panci, diamkan selama 15 menit agar beras sedikit mengambang.
    5. Kukus nasi hingga matang, sajikan nasi de ngari’ ditaburi bawang merah goreng.

    Hasil 4 porsi

    Tips:
    Beras dapat direndam terlebih dahulu agar saat memasak tidak terlalu lama dan dapat menghasilkan nasi

  • Resep Nasi Goreng Kari Kambing

    Resep Nasi Goreng Kari Kambing

    BAHAN:
    300 gram nasi putih pera
    150 gram daging kambing, iris tipis
    75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
    50 gram buncis manis, potong 1 cm
    1 sdm minyak samin
    11/2 sdm minyak goreng
    BUMBU:
    3 lembar daun jeruk
    1 batang serai, memarkan
    1/2 cm jahe, memarkan
    2 siung bawang putih, memarkan
    2 butir bawang merah, memarkan
    1/4 sdt kunyit bubuk
    11/2 sdm bumbu kari bubuk
    3/4 sdt merica bubuk
    3/4 sdt garam
    2 sdm Kecap Manis Bango
    CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
    1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
    wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
    2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
    3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
    4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.

    Untuk ± 3 porsi

    TIP:
    Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat.

  • Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

    Resep Tumis Daging Kambing Jagung Putren

    BAHAN:
    200 gram daging kambing, iris tipis
    100 ml susu cair tanpa rasa
    1/2 buah bawang bombay, cincang
    50 gram jagung putren, potong memanjang
    2 sdm kecap inggris
    1/2 sdt merica bubuk hitam
    1/2 sdt oregano
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    2 sdm margarin
    250 ml air
    BUMBU HALUS:
    4 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    2 cm jahe
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT TUMIS DAGING KAMBING JAGUNG SUTRA:
    1. Rendam daging kambing dengan susu cair selama 30 menit. Lalu tiriskan.
    2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, aduk rata, tumis hingga
    bumbu harum. Masukkan daging kambing tambahkan oregano, aduk rata masak hingga berubah warna, lalu
    tuangkan air. Masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan kecap inggris. Aduk rata. Masak daging hingga lunak dan air
    menyusut, kemudian terakhir masukkan jagung putren, aduk rata masak sebentar lalu angkat.
    4. Sajikan.

    Hasil 3 porsi

    Tips:
    Tip: Agar daging kambing mudah lunak dan tidak berbau, rendam daging dengan susu tanpa di cuci terlebih dahulu.