hobimasak.info

Tag: daging sapi

  • Resep Sapo Terong

    Resep Sapo Terong

    Bahan:
    • 250 gram iga babi/ sapi
    • 1 sdm kecap asin
    •1/2 sdt gula pasir
    • sedikit merica bubuk
    • 1/2 sdt ang ciu
    • 1 sdm tepung sagu
    Untuk melumuri
    • 2 siung bawang putih, iris
    • 2buah bawang merah, iris
    • 1/2 sdt jahe cincang
    • 1 sdm ang ciu
    • 100 gr babi/ayam panggang siap beli, potong-potong
    • 1 sdt kecap asin
    • sdm saus tiram
    • sedikit gula
    • merica bubuk dan garam sesuai selera
    • 500 cc air
    • 500 gr terong, potong-potong
    • 1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air
    Cara membuat:
    1. Lumuri iga dengan bumbu untuk melumuri selama 15 menit, lalu goreng
    hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe
    hingga harum. Tuang ang ciu, masukkan iga babi/sapi aduk-aduk.
    3. Masukkan babi/ayam panggang, kecap asin, saus tiram, gula, merica,
    garam, dan air. Masak hingga matang dan lunak.
    4. Pindahkan ke dalam sapo, masukkan terong. Tutup, masak hingga terong
    matang. Tuang cairan sagu, :aduk rata. Angkat.

  • Resep Sup Selada Air

    Resep Sup Selada Air

    Bahan:
    • 250 gr iga babi/sapi
    • 1500 cc air
    • 1 sdt ang ciu
    • 1/4 sdt merica utuh, bungkus dengan kain
    • 6 buah angco
    • 2 ikat selada air, buang bagian batang yang tua
    • 1/2 sdt garam atau sesuai selera
    • 1 sdm kecap asin
    Cara membuat:
    1. Rebus iga selama 5 menit, angkat dan buang airnya.
    2. Masak air hingga mendidih, masukkan iga babi, angciu, merica utuh, dan angco,
    masak dengan api kecil selama 3o menit.
    3. Masukkan selada air, masak dengan api kecil selama 15 menit.
    4. Masukkan garam dan kecap asin, masak lagi selama 2 menit. Angkat.

  • Resep Empal

    Resep Empal

    BAHAN:
    1/2 kg daging
    Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
    BUMBU :
    1 sendok teh ketumbar
    4 buah bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 butir Kemiri
    1 helai daun salam
    1 ruas jari lengkuas
    1 sendok makan air asam (Asam secukupnya)
    Sedikit jinten
    Gula secukupnya
    Garam secukupnya
    Vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK:
    1. Daging dicuci bersih dan diiris melebar (Serat Memanjang)
    2. Haluskan bumbu-bumbu, dan campur dengan daging
    3. Rebus daging yang telah tercampur bumbu dengan air secukupnya.
    Tambahkan air setiap saat, hingga daging menjadi lunak
    Memarkan daging (pukul-pukul) agar daging cepat lunak
    dan bumbu lebih meresap ke dalam seratnya.
    4. Angkat setelah bumbu meresap dan daging masak
    5. Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sedang, kemudian gorenglah daging tersebut
    hingga berwarna kecoklat-coklatan. Empal siap dihidangkan.

  • Resep Sapi Santan Ebi

    Resep Sapi Santan Ebi

    Bahan :
    1 bks Masako Sapi Rp.350
    1.250 ml air
    400 gr daging sapi has, potong kotak
    2 btg serai, iris tipis miring
    1 Ibr daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    1 1 /2 sdt garam
    1 /2 sdt merica bubuk
    1 sdm gula merah
    1 1 /2 sdt asam jawa
    5 bh (50 gr) belimbing wuluh, potong 1 cm
    150 gr jamur merang, belah dua
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    30 gr bihun kering
    5 sdm minyak untuk menggoreng
    Bahan Bumbu:
    1 sdm ebi
    6 siung bawang putih
    3 bh cabai kering
    Cara membuat:
    1. Goreng bahan bumbu sampai harum. Tiriskan dan haluskan.
    2. Rebus air, daging sapi has, serai, daun salam, dan lengkuas sampai matang.
    Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masako sapi,garam,
    merica, gula merah, dan asam jawa, masak sampai empuk.
    3. Masukkan belimbing wuluh dan jamur merang, aduk rata.
    Tuang santan, masak sampai mendidih.
    Masukkan bihun, aduk rata. Angkat.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Tuturuga (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Kentang 3 butir
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Prei 3 batang
    5) Lombok merah 4 biji
    6) Daun selasih ½ ikat
    7) Kemiri 3 biji
    8) Daun jeruk purut 2 helai
    9) Kunyit ½ rsj
    10) Daun kemangi ½ ikat
    11) Jahe ½ rsj
    12) Air jeruk nipis 1 sendok teh
    13) Daun pandan 2 helai
    14) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dipotong kecil-kecil.
    2) Kentang dikupas dipotong seperti daging.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun-daun, ditumis, daging dimasukkan berikut santan.
    5) Bila daging sudah lunak, kentang dimasukkan.
    6) Air jeruk dimasukkan.
    7) Menghidangkannya : bumbu-bumbu yang kasar dibuangi.

  • Resep Lapis Palaro (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Minyak ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 6 biji
    2) Pala ¼ sendok teh
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Jinten 1/3 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    2) Daging disayat tipis dan direbus bersama bumbu.
    3) Bila telah lunak diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah sampai kental.
    5) Daging digoreng dengan minyak sampai kering.
    6) Bila sudah kering, kuah dituangkan ke daging.

  • Resep Lapis Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ½ kg
    2) Tepung jagung 3 sendok makan
    3) Minyak ½ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 10 biji
    2) Kunyit 2 rsj
    3) Ketumbar jintan 2 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Lada halus 1 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 3 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Pala halus ½ sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Semua bumbu dihaluskan.
    2) Daging diiris tipis direbus dengan bumbu.
    3) Jika sudah empuk diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah, dibiarkan sebentar sampai kental.
    5) Daging digoreng sampai kuning.

    Keterangan :
    Dihidangkan dengan kuah dituangkan dalam daging.

  • Resep Kembu Paria (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Paria besar 5 buah
    2) Daging sapi 2 ons
    3) Telur ayam 1 butir
    4) Kentang 5 biji
    5) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok besar 2 buah
    6) Asam jawa sedikit
    7) Lada 10 butir
    8) Garam secukupnya
    9) Pala sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak.
    2) Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
    3) Kentang direbus.
    4) Daging dicincang.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
    6) Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit.

  • Resep Asam Padeh (Minangkabau)

    1. BAHAN

    Daging sapi ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 4 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Lombok merah 12 buah
    6) Asam kandis 7 buah
    7) Laos 1 potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 potong
    10) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
    3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.

    Keterangan :
    Asam kandis dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Petola Daging (Menado)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi ¼ kg
    2) Udang basah ¼ kg
    3) Telur ayam 4 btr
    4) Oyong (petola) 5 bh

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 2 sdt
    3) Lada 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Petola dikupas, dibelah dua, bijinya dibuang.
    2) Daging dicincang halus, dicampur dengan udang basah yang telah dikupas kulitnya.
    3) Telur didadar, bersama rajangan bawang merah lalu dicincang, dicampur dengan daging.
    4) Campuran dimasukkan dalam petola kemudian ditangkupkan kembali.
    5) Dikukus sampai masak.

    Keterangan :
    Sebelum dihidangkan dipotong-potong dahulu.