hobimasak.info

Tag: daun kemangi

  • Resep Paes Kendui (Jawa Timur)

    Resep Paes Kendui (Jawa Timur)

    BAHAN :
    * 250 gr ikan teri basah
    * 100 gr tomat, dipotong kecil
    * 25 gr daun kemangi
    * Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DUHALUSKAN :
    5 buah cabai merah
    2 sdm irisan bawang merah
    2 sdm irisan bawang putih
    1 sdt terasi
    1 sdt garam2 butir kemiri
    1 sdm gula pasir
    3 sdm air asam jawa
    CARA MEMBUAT PAES KENDUI :
    1. Ikan teri yang sudah dicuci bersih, dicampur bumbu yang telah dihaluskan,
    irisan tomat dan daun kemangi, aduk rata lalu dibungkus dengan daun pisang.
    2. Kukus hingga matang, angkat
    3. Hidangkan

  • Resep Sup Ayam Ala Vietnam

    Resep Sup Ayam Ala Vietnam

    SUP AYAM ALA VIETNAM
    Sup tradisional Vietnam ini biasanya
    dibuat dengan daging sapi. Saat diganti
    dengan daging ayam, ternyata
    rasanya tak kalah nikmat. Untuk yang
    masih berjiwa muda dan suka mencoba-
    coba, sup ini memang paling oke.
    BAHAN :
    2,5 cm jahe segar, kupas, iris seperti batang korek api
    1 buah peka
    2,5 cm kayu manis
    1 buah (75 g) bawang bombai, potongpotong
    1 liter kaldu ayam
    3 sdt kecap ikan
    1 buah fillet (250 g) dada ayam, potong kotak ukuran 2x1x1 cm
    125 g kuetiau kering, rendam dengan air panas, tiriskan
    50 g taoge
    50 g wortel, potong seperti batang korek api
    1 buah cabai merah, iris tipis
    1 batang daun bawang, iris tipis
    1 sdm daun ketumbar segar(kalau suka)
    1 sdm daun kemangi segar
    Air jeruk nipis (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SUP AYAM ALA VIETNAM :
    • Masukkan jahe, peka, kayu manis,
    dan bawang bombai ke dalam kaldu.
    Rebus kaldu hingga mendidih di atas api
    sedang. Kecilkan api, diamkan selama 15
    menit hingga kaldu bergolak kecil (simmer).
    Matikan api, tutup selama 10 menit.
    Saring kotoran kaldu hingga bersih.
    • Didihkan kembali kaldu di atas api
    sedang. Masukkan kecap ikan dan
    daging ayam ke dalam kaldu. Masak
    hingga ayam matang. Angkat.
    • Penyajian: susun kuetiau, taoge, dan
    wortel ke dalam mangkuk. Tuang sup
    panas di atasnya. Taburi dengan cabai
    merah, daun bawang, daun ketumbar, dan daun kemangi.
    Perciki dengan air jeruk nipis sesuai selera. Sajikan panas.

    Untuk 4 porsi
    Persiapan: 30 menit
    Memasak: 30menit
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 350,8 kalori
    Protein: 16,6 g
    Lemak: 22,8 g
    Kolesterol: 42,5 mg

  • Resep Bandeng Kuah Kuning

    Resep Bandeng Kuah Kuning

    BAHAN :
    • Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
    • Minyak goreng 2 sdm
    • Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
    • Bawang putih 3 slung, iris tipis
    • Daun salam 2 lembar
    • Serai 2 batang, memarkan
    • Daun jeruk 10 lembar
    • Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
    • Daun bawang 5 batang, potong kasar
    • Garam 1 sdt
    • Gula pasir 2 sdm
    • Air asam jawa 2 sdt
    • Air 200 ml
    • Daun kemangi, secukupnya
    BUMBU HALUS :
    • Bawang merah 8 butir
    • Kunyit 4 cm, bakar
    • Kemiri 5 butir, sangrai
    CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
    jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
    2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
    3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
    Angkat. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    Resep Bandeng Bumbu Kuning (Blitar )

    BAHAN :
    • 2 ekor (580 gram) ikan bandeng, dibersihkan
    • 1 sendok makan air asam jawa
    (2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air)
    • 1 1/2 sendok teh garam
    • 4 buah cabai merah, diiris serong
    • 2 tangkai daun kemangi
    • 2 lembar daun salam
    • 1 cm jahe, iris tipis
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 9 butir kemiri, disangrai
    • 12 butir bawang merah
    • 5 siung bawang putih
    • 3/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 5 cm kunyit, dibakar
    CARA MEMASAK BANDENG BUMBU KUNING (BLITAR ) :
    1. Lumuri ikan bandeng, air asam, dan garam. Diamkan 30 menit.
    2. Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus, irisan cabai merah, daun kemangi, daun
    salam, jahe, dan serai. Bungkus dengan daun pisang seperti pepes.
    3. Kukus 1 jam sampai matang.

    Untuk 2 bungkus

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi

  • Resep Lele Pepes Kelapa

    Resep Lele Pepes Kelapa

    BAHAN :
    • 3 ekor (550 gram) lele, dicuci bersih, dipotong 5 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis
    • 2 lembar daun salam, dipotong-potong
    • 1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
    • 100 gram kelapa parut panjang
    • 4 buah belimbing wuluh, diiris-iris
    • 2 sendok teh garam
    • 1 1/4 sendok teh gula pasir
    • 3 sendok makan air
    • 2 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 6 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 buah cabai merah
    • 3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMASAK LELE PEPES KELAPA :
    1. Lumuri ikan lele dengan 1 sendok teh air jeruk nipis dan 1/2 sendok teh garam.
    Diamkan 10 menit.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai
    harum. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Angkat.
    3. Masukkan belimbing wuluh, garam, gula pasir, air, dan daun kemangi. Aduk rata.
    4. Tambahkan ikan lele. Aduk sampai terbalut bumbu.
    5. Ambil daun pisang. Berl ikan lele. Bungkus. Semat ujungnya dengan lidi.
    6. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    Resep Oseng Ikan Asin Gabus

    BAHAN :
    100 gram ikan asin gabus, dipotong kotak, diseduh, ditiriskan, digoreng
    100 gram tempe, dipotong 1,5×1,5 cm, digoreng
    1 lembar daun salam
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
    2 buah cabai merah, diiris bulat
    2 buah cabal hijau, diiris bulat
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok makan gula merah
    1 tangkai daun kemangi, dipetiki
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri, disangrai
    1/2 sendok teh terasi
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    CARA MEMASAK OSENG IKAN ASIN GABUS :
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun
    jeruk sampai harum.
    2. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat hijau. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan santan, garam, gula merah, ikan asin, dan tempe. Masak
    sampai mendidih dan kental.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Satai Udang Kemangi

    Resep Satai Udang Kemangi

    BAHAN :
    1.000 g udang pancet ukuran sedang/besar
    2 sdm air jeruk nipis
    4 sdm minyak goreng, untuk menumis
    3 sdm saus tomat
    50 g daun kemangi
    50 ml air
    tusukan satai
    BUMBU HALUS :
    10 buah cabai merah
    8 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    6 butir kemiri sangrai
    1 /2 sdt merica
    1 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 /4 sdt terasi bakar
    1 – 1 1 /2 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    CARA MEMBUAT SATAI UDANG KEMANGI :
    1. Cuci bersih udang, buang kaki dan sungut-
    sungutnya, lumuri dengan air jeruk nipis
    sampai rata, sisihkan -/+ 10 menit.
    2. Panaskan minyak goreng dalam wajan,
    tumis bumbu halus hingga harum dan
    matang, tambahkan saus tomat, air, daun
    kemangi, aduk rata, biarkan mendidih.
    3. Masukkan udang, aduk rata, masak sampai
    berubah warna -/+ 5 menit, angkat,
    dinginkan.
    4. Ambil tusukan satai, tusuk 3 – 4 ekor
    udang, lalu bakar di atas bara api sambil
    sesekali dioles sisa bumbu. Setelah berwarna kecoklatan ,angkat

  • Resep Tumis Terung Buncis (Bengkulu)

    Resep Tumis Terung Buncis (Bengkulu)

    BAHAN :
    2 buah terung ungu, potong 16 bagian
    1 batang serai dimemarkan
    100 ml air
    100 gram buncis
    1 buah tabu, potong kotak
    1 batang serai, iris halus
    2 pucuk daun kemangi
    1/4 sendok teh garam
    BUMBU HALUS:
    5 butir bawang merah
    2 buah cabai merah
    2 cm jahe
    2 sendok makan ebi
    CARA MEMASAK TUMIS TERUNG BUNCIS :
    1. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum,
    tuang air dan rebus sampai mendidih.
    2. Masukkan terung, buncis, tahu, daun kemangi, dan garam.
    Masak sampai matang.

    untuk 4 porsi

  • Resep Tenggiri Bumbu Kuning

    Resep Tenggiri Bumbu Kuning

    BAHAN :
    300 gram ikan tenggiri
    2 ikat daun kemangi
    1 sendok makan minyak goreng
    1 buah jeruk nipis
    garam secukupnya
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    5 butir kemiri
    CARA MEMASAK TENGGIRI BUMBU KUNING :
    1. Potong ikan tenggiri menjadi 6 bagian, rendam dalam air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan ikan, sedikit air,
    Dan garam. Masak sampai ikan berubah warna.
    3. Terakhir masukkan kemangi. Masak sampai matang.

    Untuk 6 porsi
    Nilai gizi perporsi:
    Energi : 78,98 kal
    Protein : 10,55 gram
    Lemak : 9,18 gram
    HA : 2,34 gram