hobimasak.info

Tag: daun kunyit

  • Resep Tengiri Asam Padeh

    Resep Tengiri Asam Padeh

    BAHAN:
    4 pcs ikan tengiri
    2 cm jahe keprek
    1 lembar daun kunyit
    2 buah asem kandis
    5 lembar daun jeruk
    BUMBU (dihaluskan):
    15 buah cabai merah
    7 buah bawang merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TENGIRI ASAM PADEH:
    1. Balurkan ikan dengan garam diamkan +/- 1 jam.
    2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe – daun kunyit – asem kandis – daun jeruk.
    3. Masak hingga harum, tuangi air, masak hingga mendidih dan mengental.
    4. Masukkan ikan, masak hingga matang.

  • Resep Rendang Kerang Hijau

    Resep Rendang Kerang Hijau

    BAHAN:
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    1 lembar daun kunyit
    3 lembar daun jeruk purut
    1 batang serai, memarkan
    500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
    500 ml santan encer dan 1 butir kelapa
    500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai hijau
    6 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 cm lengkuas
    2 cm jahe
    2 cm kunyit
    1 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT RENDANG KERANG HIJAU:
    1. Panaskan minyak.Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
    Tambahkan kerang, aduk rata.
    2. Tambahkan santan encer, aduk rata. Masak hingga matang dan kuah mengering.
    Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
    3. Sajikan Hangat.

  • Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    Resep Kerang Tumis Asam Padeh

    BAHAN:
    400 gram kerang darah, direbus
    1 lembar daun salam
    2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 lembar daun kunyit, disimpulkan
    1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    1 cm lengkuas, dimemarkan
    2 buah asam kandis
    1 1/2 sendok teh garam
    1 1/4 sendok teh gula merah sisir
    200 ml air
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bumbu (dihaluskan):
    5 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 cm jahe
    2 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT KERANG TUMIS ASAM PADEH:
    1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, hingga harum.
    2. Tambahkan kerang. Aduk rata. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak hingga meresap.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Gulai Bawal

    Resep Gulai Bawal

    BAHAN :
    100 gram ikan bawal, dipanggang
    1 1/2 liter santan dari 2 butir kelapa
    1 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit
    2 ruas asam jawa
    20 lembar daun ruku-ruku
    500 gram daun paku
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah cabai merah
    1 siung bawang putih
    1 cm jahe
    1 cm laos
    5 buah bawang merah
    4 butir kemiri
    1 cm kunyit
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI BAWAL :
    1. Masukkan santan dalam panci.
    2. Masukkan serai, daun kunyit, daun ruku-ruku, Ikan bawal, dan bumbu halus. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
    3. Masukkan daun paku, biarkan santan mendidih.
    4. Masukkan asam jawa dan kurangi nyala api. Tunggu hingga mendidih kembali dan santannya keluar minyaknya.

  • Resep Gulai Ikan Mas

    Resep Gulai Ikan Mas

    BAHAN :
    1 kg ikan mas
    1 butir kelapa, ambil santannya
    BUMBU :
    50 gram cabai merah
    50 gram bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    Jahe dan kunyit secukupnya
    1 batang serai
    1 potong laos
    1 lembar daun kunyit
    5 lembar daun jeruk
    1 sendok teh air asam jawa
    Daun kemangi secukupnya
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS :
    1. Bawang merah, bawnag putih, kemiri, jahe, dan kunyit, dihaluskan.
    2. Serai, laos, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi, dimemarkan.
    3. Ikan mas dibersihkan jerohannya dan dicuci bersih potong menjadi dua atau beberapa
    bagian menurut selera.
    4. Bumbu dimasak bersama santan. Biarkan hingga mendidih. Kemudian masukkan asam jawa.
    5. Ikan mas dimasukkan juga. Tambahkan daun kemangi.
    6. Kecilkan api dan biarkan hingga santan berminyak

  • Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    Resep Gulai Rebung Masam (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ tunas
    2) Kelapa ½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 3 buah
    2) Kunyit ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Laos 1 iris
    5) Lombok merah giling 1 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Jahe ½ rsj
    8) Asam kandis 1 buah
    9) Garam ½ sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG MASAM (Padang) :
    1) Rebung dipotong persegi kecil ( 1cm ) dicuci, direndam dalam panci tertutup selama 2 hari hingga asam, ditiriskan.
    2) Kelapa diparut dan dikeluarkan santan sebanyak 4 gelas.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit dan asam kandis.
    4) Santan bersama bumbu dididihkan sambil diaduk.
    5) Rebung yang telah ditiriskan dimasukkan dan dimasak hingga matang.

    KETERANGAN :
    Bumbu dapat ditambah dengan sepotong ikan kering yang tidak asin.

  • Resep Gulai Daun Pakis

    Resep Gulai Daun Pakis

    BAHAN :
    1 ikat daun pakis muda
    1/2 ons ikan teri
    1 btr kelapa
    10 bh cabai merah
    2 siung bawang putih
    8 butir bawang merah
    15 bh cabai rawit
    1 batang serai
    1 lembar daun kunyit
    Asam jawa, gula pasir, dan garam secukupnya.
    CARA MEMASAK GULAI DAUN PAKIS :
    1. Pakis dijemur sampai agak layu, dibersihkan, cuci, lalu diiris -iris.
    2. Parut kelapa, setengah disangrai clan setengahnya lagi dijadikan santan sebanyak 4 gelas.
    3. Bumbu ditambah gula pasir, garam secukupnya ditumbuk halus
    semua, kecuali daun kunyit, serai dan asam jawa.
    4. Santan direbus, masukkan bumbu dan kelapa sangrai ke dalam santan rebus.
    Masukkan irisan pakis dan ikan teri, aduk sampai rata.
    Masak terus hingga santannya berminyak dan matang, angkat.

  • Resep Telur Dadar Goreng Kunyit

    Resep Telur Dadar Goreng Kunyit

    BAHAN :
    200 gram tepung terigu/tepung beras.
    1 butir telur 150 cc air.
    Garam secukupnya.
    1 sendok makan cabai giling.
    3 butir bawang merah, diiris tipis.
    1 helai daun kunyit, diiris tipis.
    100 gram ikan teri, dicuci bersih.
    Minyak untuk menggoreng.
    CARA MEMASAK TELUR DADAR GORENG KUNYIT :
    1. Aduk jadi satu ; tepung, telur, air dan garam sampai rata.
    2. Setelah itu masukkan cabai, bawang merah, daun kunyit, dan
    daun jeruk serta ikan teri ke dalamnya, aduk.
    3. Panaskan minyak, goreng adonan sesendok demi sesendok
    sampai matang dan berwarna kekuning-kuningan.
    4. Angkat dan tiriskan.

  • Resep Gulai Ridiak (Padang)

    BAHAN :
    1) Daging sup ¼ kg
    2) Kacang buncis kering ½ gelas
    BUMBU :
    1) Bawang merah 5 biji
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Lombok merah giling 2 sendok makan
    6) Daun kunyit ½ lembar
    7) Kemiri 1 biji
    8) Garam 1 sendok makan
    CARA PEMBUATAN GULAI RIDIAK (Padang) :
    1) Kacang kering direndam air mendidih selama 4 jam.
    2) Daging dibersihkan, dipotong persegi, 3 cm.
    3) Bumbu digiling halus kecuali daun kunyit.
    4) Daging dimasak dengan 4 gelas air bersama bumbu, hingga ½ empuk.
    5) Kacang kering dimasukkan dan dimasak bersama hingga empuk.

  • Resep Gulai Rebung Teri Basah (Padang)

    BAHAN :
    1) Rebung ½ kg
    2) Teri basah ½ ons
    3) Kelapa 1 butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 15 buah
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Laos 1 potong
    6) Garam 3 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    CARA PEMBUATAN GULAI REBUNG TERI BASAH (PADANG) :
    1) Rebung diiris tipis-tipis, direbus sampai empuk.
    2) Kelapa diparut diambil santannya ± 5 gelas.
    3) Bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit.
    4) Santan, bumbu dididihkan.
    5) Dimasukkan rebungnya bersama ikan teri.
    6) Kalau sudah berminyak diangkat.