hobimasak.info

Tag: daun pandan

  • Resep Kue Lapis

    Resep Kue Lapis

    BAHAN :
    Tepung beras 270gram
    Tepung kanji 100gram
    Gula pasir 300gram
    Santan 1 liter
    Daun pandan 3 lembar
    Garam secukupnya
    Pewarna secukupnya (merah/hijau/tergantung selera)
    CARA MEMBUAT :
    1.Masak sanatn bersama garamdan daun pandansambil diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih dinginkan.
    2.Campur tepung beras,tepung kanji,gula pasir,tuangi santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga licin.
    3.Bagi adonan menjadi 3 bagian, satu bagian dibiarkan tanpa warna.Bagian lainnya diberi warna berbeda misal (merah) (hijau), aduk rata
    4.Siapkan cetakan segi empat ukuran 18cm, alasi dengan plastik dan olesi dengan minyak. Tuangi adonan putihdi dasar cetakan dan kukus selama 10 menit
    5.Tuang adonan warna merah,setelah itu kukus lagi selama 10 menit, Tuang adonan warna hijau kukus 10 menit.
    6.Begitu seterusnya ,sampai adonan habis,Terakhir kukus lama sampai matang
    *) Masing masing lapisan kukus selama 10 menit
    Saat menuang tiap tiap lapis gunakan sendok yang ukurannya sama agar
    ketebalan tiap tiap lapis sama dan rata

  • Resep Bika Ambon

    Resep Bika Ambon

    Bahan Biang :
    Nunjung instand yeast 1sendok teh
    Air suam suam kuku 75cc
    Tepung terigu ayak 50gram
    Adonan :
    Santan (1.5 butir kelapa) 300cc
    Daun pandan 2lembar
    Daun jeruk purut 4lembar
    Telur 7butir
    Gula pasir 225gram
    Garam 1/2 sendok teh
    Vanili 1/2 sendok teh
    Tepung Hunkue 65gram
    Kenari (Iris tipis untuk tabur) 50gram
    Cara Membuat (Biang) :
    -Aduk instan yeast dengan air hangat sampai larut. Masukkan terigu aduk sampai rata. Tutup adonan dengan lap dan biarkan selama 15 menit sampai naik.
    Cara Membuat Adonan :
    1. Rebus santan, daun pandan dan daun jeruk, sambil diaduk-aduk sampai mendidih, angkat. Perhatikan supaya santan jangan sampai mengeluarkan minyak.
    2. Kocok telur,gula,garam dan vanili sampai kental dan berwarna putih.
    Masukkan tepung hunkue ke dalam adonan biang, aduk ,sambil tuangi :
    telur yang telah dikocok bersama gula,garam dan vanili dan rebusan santan sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk.
    3. Tutup adonan dengan plastic, diamkan selama 9 jam sampai adonan mengembang dan berbusa.
    Cara Memanggang :
    – Sediakan pasir dari batu merah yang dihancurkan, ratakan dalam Loyang datar dan taruh Loyang isi pasir tersebut di atas oven
    – Tuang adonan ke dalam Loyang panas (sebelumnya loyang sudah dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 1800C, agar cepat Loyang cepat panas pintu oven harus benar benar tertutup rapat) ,sehingga saat dituangi adonan akan terdengar bunyi mendesis.
    – Setelah Loyang terisi adonan yang sebelumnya sudah diratakan, adonan siap dipanggang dalam oven ,memanggangnya dengan pintu oven terbuka
    – Panggang sampai dengan adonan berlubang-lubang.
    – Taburkan kenari di atas adonan tersebut, dan panggang kembali
    – Setelah matang angkat, dinginkan dan potong-potong menurut selera.

  • Resep Sarikaya Ketan

    Resep Sarikaya Ketan

    BAHAN :
    Beras ketan 1/2 kg
    Gula pasir 300gram
    Telur 5 butir
    Tepung terigu 60gram
    Vanili 1/2sendok
    Santan kelapa (dari 1/2butir) 250cc
    Garam 1sendok teh
    Dau suji 30lembar
    Daun pandan 15lembar
    Santan kelapa (dari 1butir) 300cc
    CARA MEMBUAT :
    1.Rendam ketan selama 2 jam, lalu tiriskan, kukus hingga setengah matang,angkat dan aduk bersama santan dan garam sambil dimasak (dikaru)
    2.Setelah itu kukus hingga masak, angkat, masukkan ke dalam loyang
    3.Untuk membuat adonan serikaya, tumbuk daun pandan ,daun suji peras dan ambil airnya 50cc
    4.Kocok telur dan gula sampai tercampur rata.Masukkan tepung terigu beserta air perasan daun pandan & daun suji, sumba/pewarna,vanili,dan santan kelapa,aduk rata
    5.Lubangi adonan ketan dengan garpu agar adonan serikaya lebih melekat.
    6.Tuang adonan serikaya di atas adonan ketan yang ada di loyang
    7.Kukus selama 10 menit.
    8.Gores adonan serikaya dengan sendok kayu perlahan agar cepat matang
    9.Kukus terus sampai dengan -/+ 30menit. Angkat

  • Resep Serikaya Legit

    Resep Serikaya Legit

    BAHAN :
    kacang merah segar (cuci) 250 gram
    Santan (dari 1 butir kelapa) 400 ml
    Gula jawa (sisir halus) 250 gram
    Air 1 liter
    Gula pasir 75 gram
    Kelapa muda (serut halus) 150 gram
    Telur 5 butir
    Daun pandan 1lembar
    Garam 1/4sendok teh
    CARA MEMBUAT :
    1.Masak/rebus kacang merah sampai empuk,angkat ,tiriskan,tumbuk sampai halus
    2.Masak sanatan , gula jawa, daun pandan, aduk hingga mendidih dan gula hancur,angkat,saring
    Mixer telur dan gula hingga menggembang,masukkan kacang merah halus,dan santan yang sudah disaring,kelapa muda,aduk hingga adonan tercampur rata
    3.Tuang ke dalam cetakan dan kukus hingga matang

  • Resep Bingka Kentang

    Resep Bingka Kentang

    BAHAN :
    •Santan 1000 ml
    •Vanuli 1/2 sendok teh
    •Garam 1/2 sendok
    •Daun pandan 1 lembar
    •Telur 3 butir
    •Gula pasir 250 gram
    •Kentang rebus (kupas dan lunakkan) 250 gram
    •Terigu 75 gram
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Rebus santan,vanili,garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api kecil
    2.Setelah mendidih, angkat saring dan dinginkan
    (Saat didihkan -/+ santan yang tersisa 600ml)
    3.Kocok telur dan gula pasir sampai setengah mengembang,
    4.Campur santan dengan adonan telur aduk hingga licin bila perlu di saring
    5.Masukkan kentang yang sudah dihaluskan
    6.Masukkan juga tepung terigu, aduk sampai rata
    7.Siapkan cetakan/loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi kertas roti
    8.Tuangkan adonan,dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat selama 45menit

  • Resep Kolak Kolang Kaling

    Resep Kolak Kolang Kaling

    Bahan:
    125 gram gula merah, disisir halus
    50 gram gula pasir
    800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1/4 sendok teh garam
    3 lembar daun pandan
    250 gram kolang-kaling, dicuci bersih, ditiriskan
    Cara membuat:
    1. Rebus gula merah, gula pasir, santan, garam
    dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
    2. Tambahkan kolang-kaling. Rebus sampai matang di atas api kecil
    sambil diaduk sampai kolang-kaling meresap.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Bola Ketan Berendam

    Resep Bola Ketan Berendam

    Bahan Isi :
    50 Gram Kacang hijau kupas
    100 Ml Santan dari ¼ butir kelapa
    50 Gram Gula pasir
    1 Lembar daun pandan
    ¼ Sdt Garam
    Bahan Kulit :
    100 Gram Tepung ketan
    35 Ml Air suji (Dari 30 lembar daun suji, 2 lembar daun pandan, dan 2 tetes pewarna hijau)
    50 Ml Air
    ¼ Sdt Garam
    Bahan :
    450 Ml Santan dari 1 butir kelapa
    100 Gram Gula merah disisir halus
    ¼ sdt garam
    1 Lembar Daun pandan
    100 Gram Tepung beras
    30 Gram Tepung sagu
    Cara Membuat :
    1. Isi: rendam kacang hijau. Diamkan 1 jam. Kukus 20 menit sampai mekar.
    2. Campur kacang hijau kukus, santan, gula, daun pandan, dan garam.
    Masak sambil diaduk sampai kalis. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
    3. Kulit: masukkan air suji, air, dan garam ke dalam tepung ketan
    sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
    4. Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bentuk oval. Sisikan.
    5. Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan sambil diaduk
    Sampai mendidih, saring
    6. Hangat-hangat, tuang dalam campuran tepung beras dan tepung sagu.
    Uleni rata.
    7. Tuang sedikit adonan dalam cetakan oval yang dioles minyak. Kukus 5 menit.
    Letakkan adonan hijau. Tuang sisa adonan.
    8. Kukus 10 menit sampai matang dengan api sedang.

    Untuk 20 buah

  • Resep Pizza Gulung Kacang

    Resep Pizza Gulung Kacang

    Bahan kulit:
    300 Gram tepung terigu protein tinggi
    1 Sendok teh’ (3 gram) ragi instan
    25 Gram gula pasir
    190 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1 Sendok makan minyak goreng
    ½ Sendok teh garam
    Bahan saus:
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    50 Gram gula merah, disisir halus
    1 lembar daun pandan
    1/4 sendok teh garam
    1 1/2 sendok makan tepung maizena dan
    1 1/2 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental
    Bahan taburan:
    100 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar
    40 gram gula pasir kasar
    1 kuning telur, dikocok lepas, aduk rata dengan
    2 sendok makan susu cair untuk olesan
    Cara Membuat :
    1. Kulit: campur tepung terigu, ragi instan, dan gula pasir. Aduk rata.
    2. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
    Masukkan minyak goreng dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit
    3. Saus : rebus santan, gula merah, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    Saring, Didihkan lagi. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
    Angkat dan dinginkan.
    4. Giling tipis adonan kulit 0.5 cm. Oles saus
    5. Tabur kacang tanah yang dicampur dengan gula pasir kasar. Gulung diameter 5 cm .
    Potong-potong tebal 1.5 cm. Letakkan di cup kertas.
    6. Diamkan 40 menit sampai mengembang. Oleskan campuran susu dan kuning telur.
    Tabur gula pasir kasar.
    7. Oven 12 menit dengan suhu 190 derajat celcius.

    Untuk 21 Buah

  • Resep Puding Kelapa Muda

    Resep Puding Kelapa Muda

    BAHAN :
    2Butir Kelapa muda(keruk daging buahnya) 2 butir
    1Liter Air kelpa muda 1 liter
    150Gram Gula pasir
    2Bungkus Agar-agar bubuk putih @7gram 2bungkus
    1/2sendok t’eh Garam
    2 Lembar Daun pandan
    6Mata Nangka (Potong dadu,buang bijinya)
    SAUS TAPE :
    500ml Santan dari 1butir kelapa parut
    100gram Gula pasir
    100gram Tape ketan hitam
    1Lembar Daun pandan
    1/2sendok t’eh Garam
    1Sendok makan Tepung maizena
    (larutkan dengan satusendok makan air untuk mengentalkan)
    CARA MEMBUATNYA :
    1. Proses 3/4 bagian kelapa muda bersama air kelapa muda hingga halus.
    2. A¬duk adonan kelapa bersama gula pasir, agar-agar bubuk, garam dan daun pandan
    3. Didihkan sambil aduk-aduk hingga rata
    4.Masukkan sisa kelapa muda dan nangka, aduk rata.
    5.Didihkan sekali lagi, angkat
    6. Siapkan cetakan atau Loyang dengan bentuk sesuai selera yang telah dibasahi air
    7.Tuang adonan pudding ke dalam cetakan yang dingin

    SAUS :
    -Rebus santan bersama gula,tape ketan,daun pandan dan garam sambil diaduk-aduk
    -Tuangkan larutan maizena, didihkan sekali lagi,angkat dinginkan

  • Resep Pilitode (Gorontalo)

    1. BAHAN

    1) Ikan tongkol 2 bj
    2) Pisang kapok mentah 3 bh
    3) Santan 2 gls

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit hijau ½ sendok
    2) Jahe 1 iris kecil
    3) Bawang merah 3 bh
    4) Kunyit 1 iris sdg
    5) Laos 1 iris kecil
    6) Sereh 1 btg
    7) Lada 1 sendok
    8) Daun pandan 2 lembar
    9) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dikupas, dipotong-potong.
    2) Lombok, bawang merah, jahe, kunyit, lada dicuci, diulek bersama garam.
    3) Sereh dipotong-potong ditumbuk.
    4) Laos dimemarkan.
    5) Bumbu-bumbu semua ditumis dengan sedikit minyak, sereh, laos, daun pandan dimasukkan.
    6) Santan dimasukkan sambil diaduk sampai mendidih.
    7) Pisang dan ikan dimasukkan.
    8) Dimasak sampai pisangnya lembek.