hobimasak.info

Tag: daun pandan

  • Resep Kembang Tahu Kacang

    Resep Kembang Tahu Kacang

    BAHAN:
    • 10 kg kacang kedelai, rendam 1 malam
    • 1 kg tepung tahu
    • 1/2 kg daun pandan
    • 30 liter air
    KUAH GULA MERAH:
    • 5 kg jahe biasa, memarkan
    • 1 kg jahe merah, memarkan
    • 3 kg gula jawa
    • 2 kg gula pasir
    • 20 liter air
    PELENGKAP:
    • 2 kg gula palm
    • 2 kg keju cheedar, parut
    • 2 kg kacang tanah, sangrai
    CARA MEMBUAT KEMBANG TAHU KACANG:
    1. Remas-remas kacang kedelai, pisahkan antara kacang dengan kulit arinya
    2. Rebus kacang kedelai di atas api kecil selama ± 30 menit atau hingga mengembang. Cuci bersih di bawah air mengalir, ditiriskan. Giling halus kacang kedelai bersama air, saring dengan kain bersih dan dipisahkan antara ekstrak kedelai dan ampas
    3. Tuang susu kedelai dalam panci besar. Rebus bersama tepung tahu dan daun pandan hingga mendidih, angkat dan tuang ke dalam termos. Tutup permukaan kembang tahu dengan plastik bening, biarkan mengeras
    4. Kuah Jahe: Rebus semua bahan hingga mendidih, angkat dan saring
    5. Sajian: Ambil kembang tahu secukupnya, tuang ke dalam mangkuk plastik. Siram dengan kuah jahe, taburi dengan gula palem dan kacang tanah, sajikan.

    Untuk 100 porsi

    INFO :
    TIPS MEMBUAT KEMBANG TAHU YANG ENAK
    https://www.facebook.com/HobiMasak/photos/a.327822743979421.75116.178449335583430/848494038578953/?type=1

  • Resep Sup Ikan Kuah Bening

    Resep Sup Ikan Kuah Bening

    BAHAN:
    1 ekor kakap putih, berat 750 gram
    1 sendok makan air jeruk nipis dan 1 sendok the garam
    1.5 liter air
    3 batang serai, memarkan
    3 cm jahe, memarkan
    3 cm lengkuas, memarkan
    5 lembar daun jeruk
    1 lembar daun pandan, potong-potong
    2 sendok teh garam dan 1 sendok teh merica bubuk
    3 buah cabai merah besar, iris
    2 buah cabai hijau besar, iris
    8 butir bawang merah, iris
    5 siung bawang putih, iris
    6 buah tomat sayur, potong-potong
    3 sendok makan air jeruk nipis
    2 ikat daun kemangi
    20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah,
    CARA MEMBUAT SUP IKAN KUAH BENING:
    1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,
    diamkan selama 10 menit. Cuci bersih-lagi, tiriskan.
    2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
    3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

    Catatan: untuk 4 orang.

  • Resep Sari Serai Biji Selasih

    Resep Sari Serai Biji Selasih

    BAHAN KUAH SERAI:
    • 1/2 liter air
    • 150 gr jahe, memarkan
    • 3 batang serai, memarkan
    • 3 lembar daun pandan
    • 150 gr gula pasir
    • 50 ml madu
    ISI:
    • Biji selasih
    • Agar-agar hijau
    • Es batu
    CARA MEMBUAT SARI SERAI BIJI SELASIH:
    1. Buat kuah serai, rebus air bersama jahe, daun pandan, gula pasir, sampai mendidih. Lalu tambahkan madu, angkat dan saring.
    2. Rendam biji selasih dengan air hangat, tunggu 2 atau 3 menit, sisihkan. Kemudian potong agar-agar menjadi dau.
    3. Siapkan es batu, masukkan ke dalam gelas, lalu masukkan agar-agar hijau, dan kuah serai. Lalu taburkan biji selasih di atasnya.
    4. Siap untuk dihidangkan.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Putri Mandi Kentang Choco Chip

    Resep Putri Mandi Kentang Choco Chip

    BAHAN:
    • 150 gr kentang, kukus, kupas kulit dan haluskan
    • 75 grtepung ketan Rose Brand
    • 1 ½ tepung tapioka
    • 50 ml air hangat
    • Garam secukupnya
    ISI:
    • Choco chip secukupnya
    SUSU PUTIH:
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 sdm gula pasir
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KENTANG CHOCO CHIP:
    1. Saus Putih: Larutkan gula pasir dengan santan, rebus bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tuang larutan tepung maizena, aduk hingga rata dan kental, angkat. Setelah hangat tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan
    2. Campur kentang dengan tepung ketan, tepung tapioka dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
    3. Ambil 5-10 gr adonan, pipihkan. Tambahkan choco chip secukupnya lalu bulatkan.
    4. Rebus dalam air mendidih di atas api kecil hingga mengapung dan matang, angkat. Tuang ke dalam saus, sajikan hangat

    Untuk 10 Porsi

  • Resep Rolade Ketan Keju

    Resep Rolade Ketan Keju

    BAHAN:
    • 200 gr beras ketan paris, cuci bersih, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 200 ml santan kental, dari’/2 butir kelapa
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    •6 lembar keju Kraft single
    • Pasta pandan secukupnya
    TOPPING:
    • Gula pasir secukupnya
    • 1/2 butir kelapa muda
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ROLADE KETAN KEJU:
    1. Parut memanjang kelapa muda lalu kukus selama ± 15 menit, angkat. Tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan.
    2. Kukus beras ketan selama 30 menit, angkat. Rebus santan bersama garam, pasta pandan dan daun pandan hingga mendidih lalu masukkan ketan kukus, aron hingga santan terserap habis. Diamkan sebentar dalam panci tertutup rapat. Kukus kembali ketan hingga matang, angkat
    3. Tuang ketan kukus ke atas selembar plastik bening, pipihkan hingga ketebalan 0,5 cm. Susun lembaran keju di atas ketan lalu gulung perlahan sambil sesekali ditekan agar padat.
    4. Potong-potong Ketan Gulung Keju lalu taburkan dengan kelapa parut dan gula pasir, sajikan.

    Untuk 10 Potong

  • Resep Bubur Merah

    Resep Bubur Merah

    BAHAN:
    • 1/4 kg tepung beras putih
    • 1 ons gula merah, sisir
    • 2 sdm susu bubuk
    • 1 lembar daun pandan, ikat simpul
    • 5 gelas air
    CARA MEMBUAT BUBUR MERAH:
    1. Campurkan tepung beras dengan air. Masak dengan api sedang.
    2. Tambahkan gula merah dan daun pandan. Aduk hingga bubur mengental.
    3. Sementara itu, buat larutan susu dengan sedikit air.
    4. Masukkan larutan tersebut ke dalam adonan, lalu aduk.
    5. Angkat segera setelah adonan mengental dan matang.
    INFO:
    Kandungan Gizi:
    Karbohidrat: 239.1 g
    Protein: 25.6 g
    Lemak: 9.6 g
    Vit. A: 211.8 pg
    Kalsium: 475.0 mg
    Catatan:
    Tepung beras sebaiknya disangrai terlebih d lulalu simpan di tempat tertutup

  • Resep Mie Rica

    Resep Mie Rica

    BAHAN:
    • 250 g mie basah, siram air panas, tiriskan
    • 2 Ibr daun pandan
    • 3 btr bawang merah, iris tipis-tipis
    • 100 g daging ayam, rebus, cincang
    • Garam dan merica secukupnya
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 bh kaldu blok
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 4 siung bawang putih
    • 6 bh cabai merah
    CARA MEMBUAT MIE RICA:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum.
    Tambahkan daun pandan, serai, dan bumbu halus, tumis hingga harum.
    2. Masukkan daging ayam cincang, aduk rata.
    3. Masukkan mie, tambahkan garam, merica, dan kaldu blok. Aduk lagi hingga matang.
    4. Angkat, sajikan di atas piring saji.

  • Resep Ketan Waluh

    Resep Ketan Waluh

    BAHAN:
    200 gr beras ketan putih
    100 ml santan dari 1/4 btr kelapa
    1 sdt garam
    21br daun pandan, simpulkan
    1/2 btr kelapa yang agak muda
    1/2 sdt garam, ekstra
    300 gr labu kuning
    100 gr gula pasir untuk taburan
    Daun pisang untuk alas
    CARA MEMBUAT KETAN WALUH:
    1. Sehari sebelumnya, cuci bersih beras ketan putih, lalu rendam selama semalam. Besoknya bilas beras ketan dengan air bersih. Lalu kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan. Kupas bersih labu kuning lalu potong dadu 1 cm, sisihkan. Campur kelapa parut muda dengan garam, aduk hingga rata, sisihkan.
    2. Parut kasar kelapa yang agak muda, campurkan dengan garam ekstra. Sisihkan. Siapkan panci agak besar, masukkan beras ketan kukus, santan, garam dan daun pandan. Panaskan dengan api kecil. Masak sambil diaduk hingga santan terserap habis dan beras ketan menjadi aron. Jangan lupa untuk terus mengaduk beras ketan saat direbus bersama santan agar tidak berkerak dan gosong di bagian dasar panci.
    3. Siapkan dandang, beri air secukupnya. Lalu panaskan hingga mendidih. Alasi dengan daun pisang. Tuang beras aron ke dalam dandang panas, beri kelapa parut yang telah dicampur sedikit garam, dan potongan labu di atasnya. Kukus selama 30-35 menit atau hingga beras ketan benar-benar matang. Angkat.
    4. Siapkan Beberapa wadah saji atau piring hidang, alasi dengan daun pisang. Tuangkan ketan kelapa di atasnya, lalu taburi dengan gula pasir. Sajikan segera panas-panas;
    TIPS:
    * Ketan ini cocok pula disajikan dengan kinca (air gula merah) dengan mendidihkan 200 ml air bersama 1 lbr daun pandan dan 150 gr gula merah yang telah disisir atau diiris tipis. Didihkan hingga mengental.
    * Bila suka, Anda bisa menambahkan jagung pipilan sebagai campuran ketan. Kukus berbarengan dengan ketan dan kelapa.

    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 50 menit
    • Kalori: 280,8 kal • Protein: 5,7 gr • Lemak: 6,8 gr • Karbohidrat: 49,2 gr

  • Resep Mangkuk Roti Burjo

    Resep Mangkuk Roti Burjo

    BAHAN:
    • Kacang hijau 750 gram, rendam 2 jam
    • Gula merah 600 gram, sisir
    • Gula pasir 225 gram
    • Garam 1 1/2 sendok teh
    • Daun pandan 9 lembar, simpulkan
    • Air 4500 ml
    • Santan 2400 ml dari 2 butir kelapa
    • Tepung tapioka 150 gram, larutkan dengan 150 ml air
    • Nangka kupas 450 gram, potong dadu 1 cm
    • Roti burger 30 buah
    CARA MEMBUAT MANGKUK ROTI BURJO:
    1. Buat lubang di bagian tengah roti burger, panggang dalam oven bersuhu 120°C hingga bagian tengahnya kering. Angkat dan sisihkan.
    2. Didihkan 3 ltr air, masukkan kacang hijau dan daun pandan. Masak hingga kacang hijau pecah dan empuk.
    3. Rebus sisa air bersama gula merah dan gula pasir hingga mendidih. Angkat dan saring. Tuang ke dalam rebusan kacang hijau.
    4. Masukkan santan dan garam, masak sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tapioca dan nangka. Didihkan kembali.
    5. Kemas bubur kacang hijau ke dalam gelas plastik dan roti burger dalam mika. Mangkuk Roti Burjo siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 30 PORSI

    TIPS MEMBUAT MANGKUK
    Tipiskan roti tawar, letakkan dalam loyang bundar.
    Tekan-tekan dan rapikan. Panggang dalam oven bersuhu 1500 C selama -/+ 30 menit hingga kering. Angkat.

  • Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

    Resep Sayap Panggang Bumbu Woku

    BAHAN:
    • Sayap ayam 6 buah
    • Daun jeruk 8 lembar, buang tulang daunnya dan sobek kasar
    • Daun pandan 3 lembar, simpulkan
    • Daun kunyit 1 lembar, simpulkan
    • Serai 3 batang, ambil bagian putihnya, memarkan dan iris halus
    • Daun kemangi 1/2 ikat, ambil daunnya dan cincang kasar
    • Bawang perai 3 batang, potong 1 cm
    • Tomat 1 buah, potong kasar
    • Air jeruk nipis 1 sendok makan
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir 1/2 sendok teh
    • Air 400 ml
    BUMBU HALUS:
    • Bawang merah 8 butir
    • Cabai rawit merah 8 buah
    • Kunyit 2 cm, bakar dan kupas
    • Jahe 2 cm, kupas
    • Kemiri 6 butir, sangrai
    CARA MEMBUAT SAYAP PANGGANG BUMBU WOKU:
    1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama ± 30 menit.
    2. Campur bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, serai, daun kemangi, bawang perai, tomat dan setengah bagian air. Aduk rata.
    3. Tambahkan sayap ayam. Beri garam dan gula, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tuang sisa air, masak kernbali hingga air menyusut. Angkat.
    4. Panggang sayap ayam di atas pan pemanggang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kecokelatan. Angkat.
    5. Sajikan.

    UNTUK 6 PORSI