hobimasak.info

Tag: fillet dada ayam

  • Resep Potato Stuffed

    Resep Potato Stuffed

    LAPISAN KENTANG:
    • 500 gram kentang, kukus,haluskan
    • 100 gram keju cheddar, parut
    • 1 butir telur
    • 30 gram mentega
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/4 sdt pala bubuk
    • 1 butir telur, kocok lepas, untuk mengoles
    SUP SAYUR:
    • 3 sdm margarin, untuk menumis
    • 1 buah bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    • 250 gram fillet dada ayam, cincang kasar
    • 150 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
    • 75 gram jagung manis beku
    • 30 gram jamur kuping kering, rendam air hingga mekar
    • 250 ml susu cair
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 3 sdt gula pasir
    • 1 sdt garam
    • 100 gram suun, rendam air panas hingga lunak
    • 2 batang seledri, cincang kasar
    CARA MEMBUAT POTATO STUFFED:
    1. Lapisan kentang: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Sup sayur: potong suun dan tiriskan jamur kuping. Cincang kasarjamur.
    3. Panaskan margarin, tumis bawang hingga harum. Masukkan fillet ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna. Masukkan wortel, jagung dan jamur.
    4. Tuangi susu lalu tambahkan merica, gula dan garam didihkan.
    5. Sesaat sebelum diangkat, tambahkan suun dan seledri, aduk rata.
    6. Siapkan pinggan tahan panas. Olesi tipis dengan margarin.
    7. Tuangkan sup sayur ke dalam pinggan. Tutup dengan kentang, ratakan.
    8. Olesi permukaan kentang dengan telur lalu buat guratan di atas kentang menggunakan garpu.
    9. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat celcius selama 15-20 menit atau hingga matang. Angkat.
    10. Sajikan hangat dengan saus tomat dan Tabasco.

    UNTUK + 10 PORSI

  • Resep Phad Thai

    Resep Phad Thai

    BAHAN:
    • 250 gram kwetiau basah, siram air panas
    • 2 butir telur, kocok lepas
    • 75 gram taoge, bersihkan akarnya
    • 5 batang kucai, potong 2 cm
    • 75 gram kacang tanah panggang, cincang kasar
    • 5 sdm abon cabai, siap pakai
    • 2 buah jeruk nipis, potong-potong
    • 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU:
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • 4 butir bawang merah, haluskan
    • 2 buah cabai merah keriting, haluskan
    • 150 ml kaldu ayam
    • 2 sdm kecap ikan
    • 1 1/2 sdm kecap asin
    • 4 sdm gula palem
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 11/2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan sedikit air)
    AYAM OVEN:
    • 350 gram fillet dada ayam
    • 3 siung bawang putih parut
    • 2 sdm minyak goreng
    • 4 sdm kecap manis
    • 1 sdm kecap asin
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT PHAD THAI:
    1. Ayam Oven: campur dan aduk rata bawang, minyak goreng, kecap dan merica. Lumuri ayam dengan campuran bumbu. Diamkan 2 jam agar bumbu meresap. Panggang ayam dalam oven hingga matang. Angkat dan iris tipis.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, buat orak arik telur, sisihkan.
    3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang dan cabai hingga harum.
    4. Tambahkan kaldu ayam, aduk rata. Masukkan kwetiau, orak-arik telur, kecap ikan, kecap asin, gula palem dan merica, aduk rata.
    5. Masukkan ayam oven, taoge, kucai, kacangtanah dan air asam, aduk rata. Masak hingga matang, angkat.
    6. Sajikan dengan abon cabai dan potongan jeruk nipis.

    Untuk -/+ 4 porsi

  • Resep Chicken Cream Soup

    Resep Chicken Cream Soup

    BAHAN:
    • 300 gram fillet dada ayam
    • 1/2 buah bawang bombai. cincang
    • 2 lembar bay leaf
    • 1/4 sdt oregano
    • 2 batang seledri, simpulkan
    • 1000 ml air
    • 1 1/2 sdt garam
    • 1/4 sdt gula pasir
    • 2 sdm mentega tawar
    • 2 sdm tepung terigu
    • 250 ml cooking cream
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 sdm peterseli cincang halus, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CHICKEN CREAM SOUP:
    1. Rebus ayam bersama, bawang bombai, bayleaf, oregano. seledri, air, garam dan gula di atas api sedang selama 25 menit hingga mendidih dan ayam matang. Angkat.
    2. Saring kuah kaldunya dan tiriskan ayam.
    3. Potong dadu ayam, sisihkan.
    4. Panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung berbutir-butir.
    5. Tuangi kaldu ayam, aduk hingga licin.
    6. Tambahkan cooking cream dan merica, didihkan dengan api kecil. Angkat.
    7. Sajikan sup krim bersama ayam, taburan peterseli cincang dan grissini.

    Untuk ± 5 porsi

  • Resep Panfried Chicken With Olive

    Resep Panfried Chicken With Olive

    BAHAN:
    • 5 potong (@ 150 gram) fillet dada ayam
    • 1 1/2 sdt cabai bubuk
    • 1 sdt garam
    • 125 ml minyak zaitun
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 lembar bayleaf
    • 18 buah zaitun hitam, iris tipis
    • 10 buah tomat ceri, potong 2 bagian
    • 600 gram tomat rebus, kupas kulitnya, cincang
    • 8 lembar daun basil segar, iris halus
    • 1 1/4 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT PANFRIED CHICKEN WITH OLIVE:
    1. Pukul-pukul fillet ayam agar tipis. Bumbui dengan cabai bubuk dan garam. Diamkan 1 jam agar meresap.
    2. Sous: Panaskan 75 ml minyak zaitun, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Masukkan zaitun, tomat ceri, tomat cincang, daun basil, garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak hingga matang. Angkat.
    3. Panaskan sisa minyak zaitun. Goreng ayam sambil dibalik-balik hingga matang. Angkat.
    4. Sajikan ayam dengan sausnya, brokoli rebus dan kentang bulat tumis.

    Untuk ± 5 porsi

  • Resep Chicken Karage

    Resep Chicken Karage

    BAHAN:
    • Fillet dada ayam 250 g, potong ukuran 2×7 cm
    • Jahe 1 cm, parut
    • Minyak wijen 1/2 sdt
    • Sake 2 sdt
    • Tepung maizena 25 g
    • Tepung terigu 50 g
    • Merica bubuk 1/4 sdt
    • Garam secukupnya
    • Minyak goreng 500 ml
    • Saus teriyaki siap saji
    • Baking powder 1/2 sdt
    CARA MEMBUAT CHICKEN KARAGE:
    1. Campur potongan daging ayam dengan jahe, sake dan minyak wijen. Aduk rata, diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
    2. Campur terigu, maizena, baking powder dan garam. Aduk rata.
    3. Balut ayam berbumbu dengan campuran terigu hingga merata.
    4: Goreng ayam hingga matang dan kecokelatan. Angkat, tiriskan.
    5. Sajikan dengan saus teriyaki

  • Resep Chicken Teriyaki

    Resep Chicken Teriyaki

    BAHAN:
    • Fillet dada ayam 200 g, potong ukuran 2×4 cm
    • Mirin 30 ml
    • Bawang putih 2 siung, cincang
    • Kecap asin 30 ml
    • Kecap manis 30 ml
    • Kaldu cair 100 ml air
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Tepung terigu 75 g
    • Wijen putih untuk taburan 1 sdt
    • Nasi putih 2 porsi
    • Minyak goreng 3 sdm
    • Minyak wijen 1 sdt
    CARA MEMBUAT CHICKEN TERIYAKI:
    1. Lumuri potongan daging ayam dengan garam, merica dan tepung terigu. Aduk rata, diamkan selama 10 menit.
    2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam, tumis hingga ayam kering.
    3. Tuangkan mirin, kecap manis, kecap asin dan kaldu. Masak hingga ayam lunak dan cairan habis.
    4. Tambahkan wijen dan minyak wijen, aduk rata, angkat.
    5. Sajikan ayam dengan nasi putih.

  • Resep Satai Ayam Salsa

    Resep Satai Ayam Salsa

    BAHAN:
    450 g fillet dada ayam
    50 ml saus teriyaki
    50 ml mirin
    258 buah tusuk satai
    SALSA:
    100 gr nanas segar kupas
    50 g tomat
    50 g bawang bombai
    50 g paprika hijau
    10 g daun mint
    2 sdm cuka 5%
    1 sdt madu
    ½ sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    4 sdm mayones
    CARA MEMBUAT SATAI AYAM SALSA:
    1. Iris-iris tipis memanjang fillet dada
    ayam menjadi lembaran-lembaran. Rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama ± 30 menit,
    Sisihkan
    2. Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku.
    3. Salsa: Potong-potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika, masukkan dalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.
    4. Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
    5. Taruh satai di atas piring saji. Hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

    SAUS TERIYAKI ADALAH:
    Bumbu perendam siap pakai, biasanya untuk
    mengempukkan dan menambah rasa
    daging, unggas, atau seafood. Dibuat
    dari campuran kecap jepang, wine,
    gula, air, cuka, garam, rempah-rempah,
    bawang bombai, dan bawang putih
    bubuk. Dijual di pasar swalayan dalam
    kemasan botol.

  • Resep Petto Dipollo

    Resep Petto Dipollo

    BAHAN :
    100 gram fillet dada ayam
    40 gram daging sapi panggang, potong kecil-kecil
    40 gram keju mozzarella
    15 gram jamur kuping, potong-potong
    100 ml krim
    3 gram garam
    2 gram lada
    1 siung bawang putih, cincang
    CARA MEMBUAT PETTO DIPOLLO (EROPA) :
    1. Pipihkan dada ayam. Tumpuk atasnya dengan potongan daging sapi panggang dan keju mozzarella.
    2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng gulungan daging ayam hingga matang.
    Sisihkan dalam sebuah piring saji.
    3. Untuk saus: Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang putih hingga harum.
    Masukkan potongan jamur lalu aduk hingga rata.
    4. Tuangkan whipped cream, aduk rata dan tunggu hingga mengental. Tambahkan garam dan lada. Aduk lagi hingga rata.
    5. Tuangkan saus di atas gulungan ayam goreng. Angkat dan sajikan.

  • Resep Chicken Tika ( India )

    Resep Chicken Tika ( India )

    BAHAN :
    600 gram (3 potong) fillet dada ayam
    1/2 sdm jahe parut
    2 siung bawang putih
    1/2 sdm air jeruk lemon
    1 sdt ketumbar bubuk
    1/2 sdt jintan bubuk
    1/2 sdm garam masala
    3/4 sdt cabai bubuk
    40 ml yoghurt
    1/2 sdm pasta tomat
    3/4 sdt garam
    1/2 sdt pewarna tandoori
    Minyak goreng, untuk mengoles
    CARA MEMBUAT CHICKEN TIKA ( INDIA ) :
    1. Buat 3 guratan pada masing-masing fillet ikan.
    2. Campur jahe, bawang putih, air jeruk lemon, ketumbar, jintan, garam masal dan cabai bubuk dalam mangkuk,
    aduk rata. Tambahkan yoghurt, pasta tomat, garam dan pewarna, aduk rata.
    3. Masukkan ayam dalam bumbu, lumuri hingga rata. Tutup mangkuk dengan plastik, simpan dalam lemari es
    selama 3, 5 jam agar bumbu meresap.
    4. Olesi wajan grill dengan minyak goreng, bakar ayam sambil dibalikbalik dan diolesi sisa bumbu
    Hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan selagi hangat.

    Untuk ± 3 porsi

  • Resep Tumis Ayam Kangkung

    Resep Tumis Ayam Kangkung

    BAHAN :
    500 g fillet dada ayam / daging ayam
    300 g kangkung putih / kangkung.akar
    4 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedukit air
    SAUS BUMBU :
    2 sdt taoco
    1 1/2 sdm kecap asin
    2 sdm kecap manis
    1 sdm angchiu
    1 sdm minyak wijen
    100 ml air
    CARA MEMASAK TUMIS AYAM KANGKUNG :
    1. siangi kangkung; cuci,tiriskan. Cicang atau iris kecil-kecil fillet
    daging ayam. Cincang bawag merah tipis serong.
    2. saus bumbu: Taruh taoco dalam mangkok, iurrratkan dengan
    sendok, lalu campur bersama kecap asin, kecap rnanis, angchiu,
    minyak wijen, air. Aduk hingga rata.
    3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai layu,
    masukkan cabai iris dan daging ayam. Aduk sampai airnya
    mengering,
    4. Tuangi saus bumbu, didihkan masukkan kangkuna. Besarkan
    api, aduk cepat-cepat sampai kangkung layu.
    5. Tambahkan larutan meizena, aduk hingga kuah mengental.
    Segera angkat hidangkan panas.