hobimasak.info

Tag: fillet kakap

  • Resep Thai Boullabaise

    Resep Thai Boullabaise

    THAI BOULLABAISE merupakan sup dengan komposisi dari kombinasi 3 jenis sea food berikut, yaitu: udang, kerang hijau, dan fillet kakap. Penambahan buah alpukat dalam sajian ini sebagai pengganti MSG/vitsin dari bahan alami (buah-buahan), membuat kita ingin segera menyantapnya begitu siap dihidangkan.
    BAHAN:
    • 100 gram udang jerbung(*), bersihkan
    • 200 gram kerang hijau bercangkang
    • 100 gram fillet kakap, potong-potong
    • 100 gram seallop
    • 2 sdm minyak canola, untuk menumis
    • 2 sdm daun ketumbar cincang halus
    • 1 buah alpukat matang, potong kotak
    KUAH:
    • 4 butir merah, cincang halus
    • 3 siung bawang putih, memarkan , cincang halus
    • 2 cm jahe, iris tipis
    • 2 batang serai rawit merah, iris
    • 750 ml kaldu ikan
    • 2 sdt garam
    • ½ sdt gula pasir
    • ½ sdm air jeruk lemon
    • ½ sdm tepung maizena, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT THAI BOULLABAISE:
    1. Panaskan minyak canola, tumis bawang, jahe, serai, daun jeruk dan cabai rawit hingga harum.
    2. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
    3. Tuangi kaldu ikan dan tambahkan kerang dan fillet ikan kakap
    4. Masukkan garam, gul pasir, didihkan
    5. Tambahkan scallop, air jeruk lemon dan larutan maizena, didihkan sebentar hingga kental dan scallop lunak. Angkat.
    6. Sajikan sup hangat dengan taburan daun ketumbar dan alpukat matang.

    Untuk : 3 Porsi

    *) Udang jerbung adalah udang laut yang warna kulitnya putih dengan kaki berwarna merah.
    Dagingnya agak lunak teksturnya tetapi rasanya lebih manis gurih.

  • Resep Ikan Kakap Panggang Kentang

    Resep Ikan Kakap Panggang Kentang

    BAHAN:
    300 gram fillet kakap, potong tipis
    500 gram kentang, kupas, kukus, potong tipis
    200 gram brokoli, lepaskan dari kuntumnya, potong-potong
    2 batang daun bawang, iris kasar
    SAUS PUTIH:
    2 sendok makan mentega
    50 gram bawang bombay, iris kasar
    1 sendok makan tepung terigu
    300 ml susu segar
    1 lembar bay leaf
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan keju Gouda tua, parut
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP PANGGANG KENTANG:
    1. Saus Putih: tumis bawang bombay hingga layu.
    2. Taburi tepung terigu, aduk hingga rata dan agak kecokelatan.
    3. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk hingga licin. Didihkan.
    4. Tambahkan bay leaf, merica, garam dan keju, didihkan. Angkat.
    5. Siapkan mangkuk tahan panas, olesi sedikit mentega.
    6. Susun sebagian kentang, brokoli dan irisan ikan di dalam mangkuk.
    7. Beri setengah bagian Saus Putih. Lapisi Iagi dengan sisa bahan dan Saus.
    8. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 C selama 30 menit.
    9. Angkat, sajikan hangat.

    Catatan: untuk4 orang.

  • Resep Seafood Skewer

    Resep Seafood Skewer

    BAHAN:
    300 gram fillet kakap, haluskan
    150 gram udang kupas, haluskan
    2 sdm kecap ikan
    3 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
    4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    3 batang daun bawang, iris tipis
    2 sdm seledri cincang halus
    1 butir telur
    2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SKEWER:
    1. Campur fillet ikan dan udang bersama kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan telur dan tepung beras, aduk rata.
    2. Bentuk lonjong adonan berdiameter 2 1/2 cm. Rebus bakwan ikan hingga mengapung dan matang. Angkat.
    3. Rendam scallop, daun bawang dan tomat ceri dalam campuran shoyu, cuka apel, gula dan minyak sayur selama 30 menit.
    4. Tusukkan bakwan ikan berselang seling dengan scallop, daun bawang dan tomat.
    5. Panggang di atas grill sambil sesekali diolesi minyak sayur dan sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat.

    UNTUK + 18 tusuk

  • Resep Spaghetti Siram Seafood

    Resep Spaghetti Siram Seafood

    BAHAN:
    • 100 g spaghetti, rebus hingga lunak
    • 20 g fillet kakap
    • 20 g cumi
    • 3 ekor udang, goreng hingga kering
    • 10 g bawang putih, cincang halus
    • 50 g bawang merah, cincang halus
    • 10 g jamur shitake
    • 2 gram merica
    • 30 ml minyak salad, untuk menumis
    • Garam secukupnya
    BAHAN SAUS (CAMPUR DENGAN BLENDER):
    • 5 Ibr daun basil
    • 1 siung bawang putih
    • 10 g keju parmesan
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI SIRAM SEAFOOD:
    1. Panaskan minyak salad, tumis bawang putih dan bawang merah cincang.
    2. Masukkan fillet kakap, cumi, dan udang. Masak hingga matang.
    3. Tambahkan jamur shitake dan saus pasta, aduk hingga rata.
    4. Masukkan spaghetti rebus, bubuhkan garam dan merica. Aduk hingga bumbu meresap.
    5. Sajikan panas.

  • Resep Seafood Serani

    Resep Seafood Serani

    BAHAN:
    350 gram fillet kakap, potong dadu
    350 gram udang pancet
    350 gram cumi-cumi, potong-potong
    1 sdm air jeruk nipis
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, ambil bagian putihnya
    1000 ml air
    1 1/2 sdt garam
    10 buah belimbing sayur, iris
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    BUMBU:
    10 butir bawang merah, iris
    4 siung bawang putih, iris
    4 cm kunyit, iris
    2 cm jahe, iris
    5 buah cabai rawit merah, iris
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SERANI:
    1. Lumuri fillet kakap, udang dan cumi-cumi dengan air jeruk nipis.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis saun salam, serai, bawang, kunyit, jahe dan cabai hingga harum
    3. Masukkan fillet kakap, dan udang, masak hingga berubah warna.
    4. Tuangi air dan tambahkan garam dan belimbing sayur.
    5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Angkat.
    6. Sajikan hangat.

    Untuk ± 8 porsi

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Tumis Kailan Ikan

    Resep Tumis Kailan Ikan

    BAHAN:
    • 200 g kailan
    • 100 g fillet kakap, potong dadu 1,5 cm
    • 100 g wortel, potong sebesar batang korek api
    • 50 ml air
    • 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
    • 1 cm jahe, cincang.
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1/2 sdt minyak wijen
    • 1 sdm tepung maizena +2 sdm air.
    • 1 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT TUMIS KAILAN IKAN:
    1. Didihkan air. Masukkan kailan yang sudah dicuci bersih.
    Beri sedikit garam, masak sebentar. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
    2. Turnis bawang putih sampai harum. Masukkan jahe. Aduk sampai harum.
    3. Masukkan irisan wortel. Aduk sebentar sambil diberi 25 ml air.
    4. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Saat mengaduk hati-hati agar ikan tidak hancur.
    5. Beri saus tiram, kecap ikan,dan air. Masak sampai mendidih.
    6. Beri larutan maizena. Aduk rata.
    7. Letakkan kailan di piring saji. Tuang saus ikan ke atasnya. Sajikan.

    Untuk: 2 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 168 kal
    Protein 12,4 g
    Lemak 6,1 g
    Karbohidrat 17 g
    Kolesterol 18,5 mg
    Serat 3 g

  • Resep Sandwich Kakap Saus Mayones

    Resep Sandwich Kakap Saus Mayones

    BAHAN:
    – 750 gram fillet kakap, potong ukuran 7 x 10 x 2 cm
    – 1 sendok makan garam halus
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
    – 5 lembar keju lembaran, masing2 potong dua
    – 2 butir telur ayam, rebus matang, iris tipis membulat
    – 2 putih telur, kocok, untuk pencelup
    – 250 gram tepung panir
    – minyak goreng (non kolesterol), untuk menggoreng kentang goreng
    – 5 lembar daun selada
    – 1 buah tomat merah, iris membulat
    ISI:
    – 1 sendok makan selai kacang
    – 2 sendok makan mayones
    – 1/2 sendok teh mustard
    – 1 sendok makan saus tomat
    – 2 kuning telur
    – 50 ml minyak selada
    – 1/2 sendok teh garam halus
    – 1/4 sendok teh merica bubuk
    – 1/2 sendok makan gula pasir
    – 1 sendok teh peterseli cincang
    – 1 sendok teh cabai merah cincang
    – 50 gram daging buah nenas, cincang kasar
    – 50 gram acar mentimun, cincang kasar
    – 50 gram wotel, rebus, parut memanjang
    CARA MEMBUAT SANDWICH KAKAP SAUS MAYONES:
    1. Belah dua potongan kakap, tapi jangan sampai putus. Lumuri dengan garam, merica dan air jeruk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
    2. Isi:
    – Campur selai kacang, mayones, mustard, saus tomat, kuning telur, minyak selada, garam, merica dan gula pasir. Haluskan dengan blender sampai tercampur rata dan kental.
    – Tambahkan peterseli dan cabai merah cincang. Aduk rata. Masukkan nanas, acar mentimun dan wortel.
    Aduk pula hingga rata. Sisihkan.
    3. Isi setiap belahan kakap dengan selembar keju, ratakan adonan isi di atasnya, beri sepotong telur rebus, lalu tutup dengan
    selembar keju lagi.
    4. Celupkan kakap isi ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi.
    Lakukan hal yang sama pada potongan kakap yang lain.
    5. Panaskan minyakdalam jumlah banyak. Masukkan kakap, goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan.
    6. Potong melintang gorengan kakap. Hidangkan bersama sisa saus dan kentang goreng. Jika perlu hias dengan daun selada dan potongan tomat.

    Untuk 5 orang.

  • Resep Kakap Tepung Tumis Kapri Manis

    Resep Kakap Tepung Tumis Kapri Manis

    BAHAN :
    200 gram fillet kakap, cencam dengan air jeruk nipis dan merica bubuk
    100 gram kapri manis, siangi ,
    ¼ buah bawang bombay, iris memanjang
    1 sdm bawang putih cincang
    1 sdm kecap manis
    2 sdm kecap inggris
    1/2 sdt garam
    ¼ sdt gula pasir
    ½ sdt merica bubuk
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
    1 butir putih telur, kocok lepas
    100 ml air
    CAMPURAN TEPUNG:
    80 gram tepung terigu
    20 gram tepung maizena
    1 sdt merica bubuk
    1/4 sdt garam
    CARA MEMBUAT KAKAP TEPUNG TUMIS KAPRI MANIS:
    1. Celupkan daging ikan pada putih telur,kemudian gulingkan pada campuran tepung. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, goreng daging ikan hingga matang dan berwarna kekuningan. Angkat dan sisihkan.
    3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica bubuk. Tuang air aduk hingga mengental.
    4. Masukkan kakap tepung dan kapri. Masak sebentar hingga tercampur rata dan matang.

    Angkat dan sajikan

    Untuk 2 porsi

  • Resep Mi Fillet Kakap

    Resep Mi Fillet Kakap

    BAHAN :
    • 200 gr mi siap pakai
    • 25 gr udang kupas (sisakan ekornya)
    • 25 gr fillet kakap (potong dadu)
    • 25 gr daun bawang (potong serong)
    • 25 gr daun caisim (potong serong)
    • 25 gr kol (iris tipis)
    • 1 butir telur
    • 1 siung bawang putih (cincang halus)
    • 1 siung bawang merah (cincang halus)
    • 2 sdm minyak wijen
    • 500 ml air untuk merebus
    • 1/4 sdt jahe (cincang halus)
    BUMBU :
    • 1 sdm kecap ikan
    • 1 sdm saus hoisin
    • 1 ‘/2 sdm kecap asin
    • ‘/2 sdm kecap manis
    • 1/4 sdt merica
    CARA MEMBUAT MI FILLET KAKAP :
    1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan mi selama 3 menit hingga masak. Angkat dan tiriskan.
    2. Masukkan minyak wijen ke wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
    3. Setelah itu, masukkan udang dan fillet kakap hingga masak. Tambahkan kol, daun bawang, caisim, telur, dan mi sambil diaduk rata.
    4. Setelah semua tercampur,masukkan semua bumbu kembali, lalu angkat.
    5. Tuangkan mi fillet kakap ke piring. Sajikan.