Adalah ayam panggang yang telah diungkep terlebih dahulu dengan bumbu inti dan daun kemangi, sebelum proses pemanggangan. Aroma yang keluar ketika proses pemanggangan, hmmm membuat kita ingin segera untuk menyantapnya. Penasaran bagaimana cara memasak ayam gepuk kemangi? Copas resepnya yuuk.
BAHAN:
• Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
• Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
• Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
• Minyak goreng 500 ml
• Air asam
BUMBU HALUS:
• Bawang putih 3 siung
• Bawang merah 5 butir
• Cabai merah keriting 8 buah
•Cabai rawit sesuai selera
• Kemiri 3 butir, goreng
• Garam secukupnya
• Gula merah sisir 1 sdm
• Kecap manis 1 sdm
CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap dan santan habis.
4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.
Tag: gula merah
-
Resep Ayam Gepuk Kemangi
-
Resep Pesmol Ikan
Goreng ikan mas? Sudah biasa yach! Kali ini kita mencoba menu lain namun tetap meggunakan bahan utama yaitu ikan mas. Yang tak lain tak bukan menu tersebut adalah pesmol ikan. Hmm… bumbu-bumbu inti yang sudah meresap ke daging ikannya, dengan kuahnya yang gurih dan sedap. Cocok sekali sebagai teman nasi hangat, untuk menu hari ini.
BAHAN-BAHAN:
– 1 ekor ikan mas
BUMBU-BUMBU:
– 3 siung bawang putih
– 3 biji cabai merah
– 7 butir kemiri
– 1 potong kunyit
– 1 potong jahe
– 1 potong lengkuas
– 3 lembar daun salam
– Minyak goreng
– Garam dan gula merah
CARA MEMBUAT PESMOL IKAN :
– Ikan dibersihkan, dibuang sisiknya, lumuri asam dan garam, lalu goreng.
– Semua bumbu-bumbu dihaluskan (kecuali lengkuas dan daun salam). Kemudian ditumis dengan minyak goreng sampai harum baunya dan kekuning-kuningan, tuangkan air secukupnya.
– Kemudian masukkan ikannya dan masak, hingga warnanya kuning. Dalam menghidangkannya, beri cabe merah dan cabe rawit yang sudah digoreng. -
Resep Dadar Enten
Merupakan salah satu jenis jajanan tradisional, dari kategori kue basah. Mudah dalam membuatnya. Langsung saja yuuk kita simak cara membuatnya, melalui resep ini.
BAHAN DADAR:
– 150 gr terigu serbaguna
– 1 butir telur, kocok lepas
– 1/2 sdt garam
– 300 ml susu cair
– 1 sdt essens pandan
– 80 gr margarine, lelehkan
BAHAN ENTEN:
– 100 ml air
– 150 gr gula merah, sisir halus
– 1 lembar daun pandan
– 1/2 sdt garam
– 1/2 butir kelapa parut
CARA MEMBUAT DADAR ENTEN:
1. Aduk terus sampai gula mencair dan menyatu dengan kelapa. Masak terus sampai kelapa agak mengering. Angkat dan biarkan dingin, sisihkan. Bahan Dadar : Campur semua jadi satu lalu kocok rata dengan menggunakan
2. Mixer sampai adonan halus. Jika perlu adonan disaring agar tidak bergerinjil.
3. Ambil wajan teflon lalu buat dadar dari satu sendok sayur bahan dadar, sebaiknya tipis.
4. Lakukan sampai bahan habis.TIPS:
Enak disantap dengan segelas teh hangat di sore hari -
Resep Kue Putu
Biasa kita mengenal kue putu yang teknik pematangannya dengan menggunakan sepotong bambu yang ditaruh di atas kotak dari seng/alumimium yang telah diberi lubang, sehingga menimbulkan suara siulan yang berdesir. Kali ini kita mencoba membuat kue putu, dengan bambu sebagai cetakannya, namun tekniknya berbeda. Yuuk kita simak cara membuatnya melalui resep ini.
BAHAN-BAHAN:
• 400 gr tepung beras kering
• 150 gr parutan kelapa setengah tua
• 125 gr gula merah, iris tipis
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt pewarna hijau (air rebusan daun suji bambu diameter kurang lebih 3-4 cm
• lembaran daun pisang, potong ukuran 5 x 5 cm
CARA MEMBUAT KUE PUTU:
1. Siapkan panci, didihkan air, masukkan garam, daun pandan dan pewarna hijau, angkat.
2. Masukkan tepung beras dalam wadah, tuangi air pandan hangat sedikit sedikit
sambil diaduk dengan tangan hingga berbutir butir halus, lakukan sampai air habis.
3. Siapkan saringan kasar, saring adonan tepung, gosok gosokkan hingga berbentuk butiran halus.
4. Ambil bambu, masukkan sepotong kecil daun pisang sebagai alas tuang 1/2 sdm adonan tepung, lubangi bagian tengahnya dengan telunjuk, masukkan gula merah, tutup dengan 1/2 sdm adonan tepung beras (jangan di tekan), ratakan.
5. Balikkan cetakan yang berisi adonan ke atas loyang datar beralas daun pisang, angkat cetakannya. Atur jarak antara adonan yang sudah dicetak, jangan berdekatan, lakukan hingga loyang penuh.
6. Kukus dengan api besar 10 menit, angkat, pidahkan ke wadah datar, sajikan selagi panas dengan taburan kelapa. -
Resep Pie Apel
Bila Anda mempunyai stok banyak buah apel di rumah, mungkin dari Anda belanja ataupun buah tangan kerabta, teman, Anda bisa mengekpresikan sajian buah apel tesebut, degan mengolahnya menjadi kue yang lezat, “Pie Apel” . Untuk resep pie apel berikut menggunakan apel granny smith, namun tak ada salahnya dicoba dengan apel jenis lain. Selamat mencoba!
BAHAN KULIT PIE:
• 250 g tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 205 g shortening (mentega putih)
• 120 ml air dingin
• Loyang pie berukuran 9 inchi (bisa menggunakan loyang kaca tahan panas atau loyang alumunium)
BAHAN ISI:
• 113 g mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu serbaguna
• 60 ml a i r
• 113 g gula putih
• 113 g gula merah (hancurkan)
• 8 buah apel granny smith ukuran sedang, potong kecil-kecil
CARA MEMBUAT KULIT:
– Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam dan baking powder.
– Tambahkan mentega, dan campurkan menggunakan pisau pastri hingga terbentuk adonan dengan tekstur berbutir-butir.
– Tambahkan air sedikit demi sedikit dan campur adonan hingga dapat dibentuk menjadi bola. Bagi menjadi dua bagian, bungkus menggunakan plastik lalu simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
CARA MEMBUAT PIE APEL:
– Panaskan oven dengan suhu 220 derajat Celcius.
– Lelehkan mentega tawar, lalu masukkan tepung terigu hingga membentuk pasta.
– Tambahkan air, gula putih, dan gula merah, aduk2 hingga mendidih. Kecilkan api.
– Aduk cairan isi dengan apel yang telah dipotong-potong.
– Ambil satu bagian adonan kulit pie, lalu giling menggunakan gilingan kayu, usahakan membentuk lingkaran berdiameter sedikit lebih besar dari loyang pie. Letakkan di atas loyang pie, dan pijit pinggirannya dengan ujung jari sehingga bergelombang (jika loyang sudah bergelombang, adonan diatur agar mengikuti pola loyang).
– Tata campuran apel di dalam loyang pie.
– Tutup loyang dengan menggunakan adonan kulit pie. Pijat pinggiran kulit pie hingga kulit pie bagian atas dan bawah menempel dengan baik. Buat irisan-irisan kecil di kulit pie penutup agar uap panas dapat keluar saat pemanggangan.
– Panggang selama 15 menit lalu turunkan suhu oven hingga 175 derajat Celcius, dan panggang kembali selama 30-45 menit atau hingga kulit pie berwarna kuning keemasan. -
Resep Nasi Lapis Kebon Raya
BAHAN:
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 400 gr beras, cuci bersih, tiriskan
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1/2 sdt garam .
EMPAL:
• 1/4 kg daging has dalam
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• 1 potong laos
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt air asam jawa
• 1 potong gula merah
CABAI HIJAU:
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• 5 buah cabai hijau besar
• 1 sdt gula pasir
PELENGKAP:
• Telur Ceplok
• Urap Sayuran
CARA MEMBUAT NASI LAPIS KEBON RAYA:
1. Nasi Liwet: Campur semua bahan di dalam panci kastrol, rebus di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Empal Cabal Hijau: Rebus daging dan bumbu hingga empuk, iris tebal lalu pukulpukul hingga pipih. Goreng daging dalam minyak panas di atas api sedang hingga kering, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu cabal hijau yang telah diulek kasar, masukkan Empal lalu aduk rata hingga bumbu meresap.
3. Tuang Empal Cabal Hijau ke dalam piring saji, tumpuk dengan Nasi Liwet yang telah dicetak. Lapisi dengan telur ceplok lalu tutup lagi dengan Nasi Liwet dan Urap Sayuran
4. Nasi Lapis Kebon Raya slap disajikanUntuk 5 Porsi
-
Resep Mini Gemblong Ubi
Gemblong termasuk dalam kelompok jajanan pasar, dan merupakan kue tradisional Indonesia. Pada umumnya Gemblong terbuat dari adonan tepung beras ketan putih yang diuleni hingga kalis dan dibentuk bulat seperti bola, kemudian digoreng. Setelah dingin dilapisi dengan larutan gula aren. Namu resep “Mini gemblong ubi” berikut bahan dasar pembuatannya berasal dari ubi jalar putih. Yuuk kita simak resepnya.
BAHAN:
• 500 gr ubi jalar putih, kukus, tumbuk halus
• 150 gr kelapa parut
• 1 sdm wijen hitam, sangrai
• 1/2 sdt garam , .
• Minyak untuk menggoreng
LAPISAN:
• 250 gr gula merah
• 50 ml air
CARA MEMBUAT MINI GEMBLONG UBI:
1. Campur ubi, kelapa parut, wijen hitam dan garam sambil diaduk hingga rata. Ambil satu sendok makan adonan ubi bulatkan. Lakukan hingga adonan habis
2. Panaskan minyak di atas api sedang, goreng adonan ubi hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan
3. Lapisan: Rebus gula dan air dalam wajan anti lengket hingga mengental. Masukkan gemblong, aduk rata. Pindahkan ke dalam wadah yang telah dialasi kertas roti, biarkan mengering
4. Nikmati Mini Gemblong Ubi saat santaiUntuk 30 buah
-
Resep Rujak Cireng
Saat kita menikmati cireng tidak ketinggalan saus sambal atau sambal kacang untuk cocolan sebagai pelengkapnya. Rujak cireng merupakan variasi dari kudapan ini. RUJAK CIRENG adalah Cireng goreng, ataupun cireng frozen dengan saus pelengkap bumbu rujak. Untuk membuat rujak cireng ikuti cara membuatnya.
BAHAN:
• 500 gr tepung tapioka cap Pak Tani
• 50 gr bawang putih, haluskan
• 25 gr daun bawang
• 500 ml air panas
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
BUMBU RUJAK:
• 125 gr cabai merah keriting
• 75 gr cabai rawit merah
• 175 gr kacang tanah
• 250 gr gula merah
• Air, secukupnya
• 50 gr asam kandis, larutkan dengan air
CARA MEMBUAT RUJAK CIRENG:
1. Bumbu Rujak: Ulek cabai, gula merah dan garam hingga halus. Tambahkan kacang tanah, ulek kembali hingga lembut. Larutkan dengan air asam kandis sambil diaduk hingga mengental. Kemas bumbu rujak ke dalam plastic kecil, ikat rapat
2. Campurkan tepung tapioka, garam, merica, bawang putih dan daun bawang, aduk rata. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan sendok kayu hingga mengental
3. Ambil sekitar 15 gr adonan menggunakan 2 buah sendok makan, pulung-pulung. Tuang di atas tepung tapioka, balut hingga rata dan tidak lengket. Kemas Cireng dan bumbu rujak dalam plastik mika, press ujungnya dengan mesin press. Tumpuk dalam wadah Tupperware lalu simpan dalam freezer minimal selama 30 menit
4. Rujak Cireng siap dipasarkanUntuk 5 pck @10 pcs
-
Resep Wedang Saraba
Minuman khas Sulawesi yang juga populer, selain Es pisang ijo, adalah Wedang Saraba. Minuman hangat perbaduan jahe merah, susu kental manis, dan gula merah sangat cocok dinikmati kala malam hari. Mungkin bisa menjadi minuman saat berbuka puasa Anda.
BAHAN:
• 100 gr jahe merah memarkan
• 3 sdm gula merah Sisir halus
• 100 ml susu kental manis putih
• 600 ml air
CARA MEMBUAT WEDANG SARABA:
1. Rebus air, gula merah dan jahe hingga mendidih di atas api sedang, angkat dan saring
2. Siapkan susu kental manis di dalam gelas saJi. tuang air rebusan jahe sambil diaduk perlahan
3. Wedang Saraba siap disajikan selagi hangatUntuk 3 Gelas
-
Resep Ayam Bacem
Mengolah bahan makanan untuk dimasak dengan bumbu bacem tidaklah sulit. Yang sering kita jumpai adalah menu Tahu bacem, Tempe bacem. Kali ini kita mencoba memasak ayam dengan bumbu bacem. Jadilah menu Ayam Bacem.
BAHAN:
• 1 ekor ayam broiler (ayam kampung), potong 4 bagian
• 1 liter air kelapa
• 3/4 kg gula merah, sisir halus
• 5 sdm kecap manis
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
BUMBU HALUS:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT AYAM BACEM:
1. Campur ayam bersama semua bumbu dan air kelapa, aduk rata.
2. Rebus di atas api sedang hingga air habis dan bumbu meresap, angkat
3. Ayam Bacam siap diolah kembali sesuai seleraUNTUK 4 Potong