hobimasak.info

Tag: kelapa

  • Resep Peda Bumbu Santan (Pati)

    Resep Peda Bumbu Santan (Pati)

    1. BAHAN

    1) Peda 5 ekor
    2) Kelapa ½ butir
    3) Terong 2 buah
    4) Daun pisang 1 pelepah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Bawang putih 2 siung
    4) jinten ½ sendok teh
    5) Lombok merah 15 buah
    6) Kencur 1 rsj
    7) Laos 1 potong
    8) Garam 1 sendok teh
    9) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan peda dibersihkan diambil dagingnya, dicabik-cabik kecil.
    2) Terong dikupas, diiris tipis.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Semua bumbu diulek sampai halus, kecuali daun salam hanya disobek-sobek atau diiris panjang.
    5) Bumbu yang sudah halus diberi santan, lalu ikan peda dan terong dicampur bumbu-bumbu sampai rata.
    6) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus diberi irisan daun salam.
    7) Semua bungkusan dikukus.

  • Resep Tum Ayam (Bali)

    Resep Tum Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    1. Ayam ½ ekor
    2. Kelapa ½ btr
    3. Daun pisang secukupnya

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 8 bh
    2. Jahe 1 rsj
    3. Bawang putih 3 siung
    4. Sereh 1 btg
    5. Lombok 2 bh
    6. Salam 5 lbr
    7. Lada 5 bj
    8. Terasi ½ sdt
    9. Kemiri 4 bj
    10. Garam ½ sdm
    11. Kencur ¼ rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging ayam dipotong-potong (tanpa tulang).
    2. Bumbu dihaluskan kecuali sereh, jahe, salam, kelapa dibuat santan.
    3. Bumbu-bumbu dicampur dengan daging ayam, ditambah air.
    4. Ditambah santan.
    5. Daging dibungkus daun pisang, berbentuk tum.
    6. Tiap bungkusan diisi ± 5 potong daging ayam dan kuah, lalu dikukus.
    7. Dihidangkan dengan daun pembungkus tak dibuka tetapi biting dilepaskan.

  • Resep Sayur Ulih (Bali)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 1 ikat
    2) Taoge kedele 1 mangkok
    3) Toge 1 mangkok
    4) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 1 buah
    2. Terasi 1 sendok teh
    3. Bawang putih 1 siung
    4. Kencur 1 rsj
    5. Lombok merah 1 biji
    6. Daun salam 2 lembar
    7. Lombok rawit 5 biji
    8. Jeruk limau ½ buah
    9. Kemiri 1 biji
    10. Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Kacang panjang direbus hingga empuk.
    2. taoge direbus sampai setengah matang.
    3. Bawang diiris tipis, terus digoreng kuning.
    4. Semua bumbu dihaluskan, kecuali jeruk limau dan daun salam, kemudian digoreng sebentar.
    5. Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan 1½ gelas.
    6. Santan dimasak sampai mendidih, baru dimasukkan bumbu yang telah digoreng beserta daun salamnya terus diaduk, supaya santan tidak pecah.
    7. Setelah santan dan bumbu mendidih, baru diangkat.
    8. Dengan bumbu-bumbu ditambah bawang goring dan air jeruk limau.

  • Resep Sayur Rebung

    Resep Sayur Rebung

    1. BAHAN

    1) Rebung 1 kg
    2) Kelapa ¼ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula 1 sendok makan
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Rebung diiris tipis, direbus sampai lunak, ditiriskan.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Kelapa diparut dibuat santan.
    4) Irisan rebung dan bumbu dimasukkan dalam santan, dijerangkan sampai masak sambil diaduk-aduk.
    5) Dimasak sampai masak.

  • Resep Gudeg Nangka Muda

    Resep Gudeg Nangka Muda

    1. BAHAN

    1) Nangka muda 4 kg
    2) Ayam 1 ekor
    3) Telur 6 butir
    4) Kelapa tua 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 2 sendok teh
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Jahe 1 rsj
    5) Sereh 3 batang
    6) Gula merah 2 sendok makan
    7) Kemiri 10 biji
    8) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam yang telah dibersihkan, dipotong direbus, diberi air ½ panci dan garam.
    2) Nangka muda dibersihkan, dipotong-potong kecil-kecil, direbus bersama telur dalam 1 panci.
    3) Kemiri dan ketumbar disangan, diangkat, dihaluskan bersama bawang merah dan bawang putih. Laos dimemarkan.
    4) Jika nangka muda sudah lunak, rebusan ayam dengan kaldunya dimasukkan bersama rebusan telur, yang sudah dikupas kulitnya.
    5) Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, dimasukkan juga dan diaduk.
    6) Kelapa diparut, dibuat santan, dituangkan kedalam nangka muda.
    7) Dimasak sampai agak kering.
    8) Dihidangkan dengan sambal goreng krecek.

    Keterangan :
    Tempe, daun melinjo, daun singkong, daun kol, daging boleh juga dipakai untuk isi gudeg.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Gudeg Daun Singkong

    Resep Gudeg Daun Singkong

    1. BAHAN

    1) Daun singkong 3 ikat
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Kemiri 3 biji
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Ketumbar ½ sendok teh
    5) Lada ½ sendok teh
    6) Daun salam 2 lembar
    7) Sereh 1 batang
    8) Gula merah 1 sendok makan
    9) Laos 1 potong
    10) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong direbus hingga masak.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas.
    3) Daun singkong ditiriskan dan diperas.
    4) Semua bumbu ditumbuk, kecuali salam, laos dan sereh.
    5) Santan dipanaskan hingga mendidih.
    6) Bumbu-bumbu dan daun singkong dimasukkan.
    7) Dimasak terus sampai empuk.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Gudeg Manggar

    1. BAHAN

    1) Manggar muda 1 kg
    2) Daging ayam 2 ons
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lembar
    5) Ketumbar 1 sendok teh
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Kemiri 4 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Manggar muda dipanggang diatas api arang.
    2) Setelah masak dipukuli pelan-pelan, supaya menjadi lemas, lalu kulitnya dibuang dibersihkan.
    3) Kelapa diparut, dibuat santan.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali laos dan salam.
    5) Daging ayam direbus dengan bumbu yang sudah halus dan diberi santan encer secukupnya.
    6) Jika daging ayam sudah lunak, manggar dimasukkan, dimasak ½ jam lamanya.
    7) Terakhir santan kental dimasukkan, sambil diaduk-aduk.

    Keterangan :
    Manggar adalah bunga kelapa.

    Gudeg Kaleng

  • Resep Pallu Kaloa (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Daging 1 kg
    2) Atau ayam 1 ekor
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Ketumbar 1 sendok makan
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Jinten 1 sendok teh
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Cengkeh 5 biji
    7) Sereh 2 batang
    8) Laos 1 potong
    9) Asam secukupnya
    10) Pala ¼ biji
    11) Keluwak 3 biji
    12) Daun salam 3 helai
    13) Gula merah 1 sendok makan
    14) Kayu manis 1 potong
    15) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak.
    3) Ketumbar, jinten dan lada digoreng dalam minyak, dihaluskan, dicampur dengan daging.
    4) Sereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2/3 nya digoreng sendiri dalam minyak dihaluskan (bawang goreng ditinggal sedikit), dicampur dengan daging.
    5) Kemudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging.
    6) Keluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas.
    7) Sisa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris.
    8) Setelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk, akhirnya menjadi kental.
    9) Dihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya.

    Keterangan :
    Masakn ini dapat juga dibikin dari ikan kakap atau ikan tengiri.

  • Resep Otak Otak Pipih (Banjarmasin)

    1. BAHAN

    1) Ikan pipih 1 kg
    2) Telur ayam 2 butir
    3) Kelapa parut 1 gelas
    4) Santan kental 1 gelas
    5) Minyak goreng 1½ gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos ½ rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Kemiri 3 biji
    6) Gula pasir 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, dibuangi tulang-tulangnya.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali kunyit, laos dimemarkan.
    3) Kelapa parut digongseng sampai kuning, dihaluskan.
    4) Daging ikan dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa gongseng.
    5) Dimasukkan telur, santan dituangkan sedikit demi sedikit diaduk sampai rata.
    6) Dibentuk bulat panjang yang sedang besarnya.
    7) Digoreng dalam minyak yang panas.

  • Resep Pacri

    Resep Pacri

    1. BAHAN

    1) Nenas 1 buah
    2) Kelapa 2 buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Asam 1 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Lombok merah 7 biji
    6) Garam ½ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa diparut, dibuat santan 2 cangkir.
    2) Asem diberi air satu cangkir.
    3) Nenas dikupas, dipotong bundar-bundar sampai 6 – 8 potong.
    4) Bumbu setelah dihaluskan, ditumis dan jika sudah wangi diberi air asam dan santan.
    5) Kemudian dibubuhi garam serta gula, rasanya harus asam.
    6) Jika sudah hampir matang, baru dimasukkan nenasnya dan direbus kira-kira ¾ jam lagi dengan api kecil.