hobimasak.info

Tag: kemiri

  • Resep Burung Puyuh Ungkep

    Resep Burung Puyuh Ungkep

    Puyuh yang dalam bahasa Jawa “Gemak”, burung puyuh “Burung Gemak” yang sering kita jumpai di area persawahan atau semak-semak. Namun karena area persawahan yang semakain sempit, untuk saat ini burung puyuh dikembangkan dengan cara dipelihara untuk diternakkan. Yang bisa kita ambil dari sebangsa unggas ini adalah telur yang dihasilkannya, juga daging burung sendiri yang gurih. Untuk menikmati gurihnya daging burung puyuh , bisa diolah dengan diungkep, seperti cara/resep berikut.
    BAHAN:
    • 10 ekor burung puyuh
    • 500 ml air
    • 2 lembar daun salam
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 batang sereh, geprek
    BUMBU HALUS:
    • 1 ruas jari jahe
    • 1ruas jari lengkuas
    • 2 ruas jari kunyit
    • 5 siung bawang putih
    • 7 siung bawang merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 3 butir kemiri
    • Lada secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BURUNG PUYUH UNGKEP:
    1. Tumis bumbu halsu hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk rata
    2. Tambahkan daging burung puyuh, aduk hingga berubah warna. Tuangi air, ungkep selama 1 jam atau hingga matang sambil sesekali diaduk, agar matang merata.
    3. Burung puyuh ungkep siap disajikan/dipasarkan.

    Untuk : 10 Porsi

  • Resep Ikan Bawal Masak Kuning

    Resep Ikan Bawal Masak Kuning

    BAHAN:
    1 ekor bawal putih ukuran 500 gram (ikan tengiri, kakap, atau gurami)
    2 helai daun salam
    1 batang serai, dimemarkan
    2 helai daun jeruk
    4 cm lengkuas, dimemarkan
    300 ml santan
    BUMBU (dihaluskan):
    6 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 buah cabai merah
    4 butir kemiri
    3 cm kunyit
    Garam secukupnya
    Merica Secukupnya
    CARA MEMBUAT IKAN BAWAL MASAK KUNING :
    1. Ikan dibersihkan lalu potong menjadi 3 bagian, atau sesuai selera. Kemudian goreng hingga setengah matang. Sisihkan.
    2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas hingga bumbu berbau harum.
    3. Masukkan potongan ikan, aduk rata hingga semua permukaan ikan tadi terkena bumbu.
    4. Masukkan santan, didihkan hingga santan tersebut berminyak. Angkat. Sajikan panas-panas.

  • Resep Rendang Udang

    Resep Rendang Udang

    BAHAN:
    • 500 gr udang jerbung ukuran sedang
    • 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 ruas asam kandis
    • 200 ml santan cair
    • 200 ml santan kental
    BUMBU HALUS:
    • 2 cm lengkuas
    • 2 cm kunyit
    • 1 cm jahe
    • 150 gr cabai merah keriting
    • 4 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 1/4 sdt ketumbar
    • 1/2 sdt jintan
    • 1/2 sdt bubuk pala
    • Garam, secukupnya
    CARA MEMBUAT RENDANG UDANG:
    1. Rebus santan cair bersama daun kunyit, asam, serai dan bumbu halus, sambil terus diaduk selama ± 20 menit di atas api sedang
    2. Masukkan udang, aduk kembali hingga santan mengeluarkan minyak
    3. Tambahkan santan kental, rebus udang hingga matang dan mengental, angkat dan dinginkan
    4. Kemas Rendang Udang dalam wadah tertutup rapat, simpan dalam freezer

    Untuk 3 Porsi

  • Resep Sepiring Nila Goreng

    Resep Sepiring Nila Goreng

    BAHAN:
    • 1 ekor ikan nila segar ukuran 500 gr
    • 1/2 sdt garam
    • ½ buah jeruk nipis
    • 150 ml air
    • 1/2 sdt lada putih bubuk
    BAHAN KREMES:
    • 40 gr tepung beras
    • 10 gr tepung sagu
    • ¼ sdt kaldu ayam bubuk
    BUMBU HALUS:
    • 1/2 sdt ketumbar
    • 2 siung bawang putih
    • 2 butir kemiri, sangrai
    • 1 ruas jari kunyit, bakar
    PENDAMPING:
    • 1 porsi nasi putih
    • 1 potong Tempe Goreng Panir
    • 1 potong Tahu Goreng Panir
    • 1 mangkuk Sayur Lodeh
    • Sambal Goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT SEPIRING NILA GORENG:
    1. Cuci bersih ikan nila hingga lendirnya hilang, buang jeroannya. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit lalu bilas lagi dengan air bersih, tiriskan
    2. Aduk rata garam, lada putih, air dan bumbu halus. Masukkan ikan nila, rendam selama 30 menit, angkat dan tiriskan
    3. Aduk rata bahan kremes, larutkan bersama 150 ml air rendaman ikan nila hingga rata. celupkan ikan nila ke dalam adonan kremes hingga terbalut rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Goreng sisa adonan kremes hingga garing dan kecokelatan, angkat dan tiriskan
    4. Susun Ikan Nila Goreng di atas piring saji, taburi dengan kremes. Hidangkan hangat bersama nasi putih dan pelengkap lain

    Untuk 1 Porsi

  • Resep Sayur Asam Kacang Merah

    Resep Sayur Asam Kacang Merah

    BAHAN:
    • Kacang merah, rebus sampai empuk 100 g
    • Tulang sapi, potong-potong 250 g
    • Daun salam 1 lembar
    • Air asam jawa 5 sdm
    • Garam 1 sdt
    • Kol, potong tipis 100 g
    • Daun seledri, iris halus 1 batang
    • Daun bawang, iris 1 cm 1 batang
    • Air 700 ml
    BUMBU, Haluskan:
    • Bawang merah 5 butir
    • Bawang putih 3 siung
    • Cabai merah 4, buah
    • Kemiri 3 butir
    • Lengkuas 2 cm
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM KACANG MERAH:
    1. Rebus tulang sapi dengan air hingga menjadi kaldu.
    2. Masukkan bumbu halus dan semua bahan ke dalam kaldu rebusan tulang.
    3. Angkat dan hidangkan setelah semua matang.

    Untuk 5 porsi

    INFO:
    Kalori : 132 Kal
    Protein : 5,3 g
    Kalsium : 33,6 mg

  • Resep Semar Mendem Kentang

    Resep Semar Mendem Kentang

    BAHAN:
    • 2 buah kentang, cuci bersih
    • 3 butir telur ayam
    • 100 ml susu segar
    • Garam secukupnya
    • Lada bubuk secukupnya
    • Filma Margarin secukupnya
    ISI:
    • 100 gr daging cincang, sangrai
    • 100 ml air
    • 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, saring
    • 1/2 butir gula merah, sisir halus
    • Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1/2 sdt ketumbar
    • 1 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT SEMAR MENDEM KENTANG:
    1. Isi: tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging cincang, aduk rata. Tuang air, bumbui dengan garam, gula merah dan air, masak hingga air habis, sisihkan.
    2. Kukus kentang hingga empuk, kupas kulit dan haluskan selagi panas. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
    3. Kocok telur ayam bersama susu, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wajan Teflon yang telah diolesi margarin dan dipanaskan, ratakan adonan dengan cara memutarmutar wajan. Panggang di atas api kecil hingga matang dan menjadi kulit dadar, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
    4. Ambil 1 sdm adonan kentang, pipihkan dan tambahkan bahan isi, bentuk lonjong. Bungkus kentang dengan kulit dadar seperti membungkus dadar gulung, lakukan hingga adonan habis, sajikan.

    Untuk 10 Buah

  • Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

    Resep Nasi Bakar Gurih Isi Ayam Woku

    BAHAN:
    • 300 gr nasi pulen
    • 1/4 butir bawang bombai, cincang kasar
    • 2 siung bawang putih, cincang kasar
    • 2 sdm margarin
    • Garam, secukupnya
    • Lada halus, secukupnya
    • 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    AYAM WOKU:
    • 150 gr dada ayam, potong kotak kecil
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 batang daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk
    • 1/2 buah tomat
    • Garam, secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Minyak goreng, secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 butir kemiri, goreng
    • 4 buah cabai merah
    • 3 buah cabai merah rawit
    • 2 ruas jahe
    PELENGKAP:
    • Tahu Goreng
    • Tempe Goreng
    • Sambal Terasi
    • Lalapan
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR GURIH ISI AYAM WOKU:
    1. Ayam Woku: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun kunyit, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum. Tambahkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan sedikit air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula aduk kernbali hingga bumbu meresap dan daging ayam matang, angkat dan sisihkan
    2. Nasi gurih: Lelehkan margarin di atas api sedang, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan nasi, bumbui dengan garam dan lada sambil aduk hingga rata, angkat dan sisihkan
    3. Siapkan 1 lembar daun pisang, tata satu centong Nasl Gurih sambil dipipihkan. Tambahkan 2 sendok makan Ayam Woku di tengahnya. Gulung daun hingga rapi dan padat, bakar hingga harum daun kecokelatan, angkat
    4 Sajikan Nasi Bakar Gurih Ayam Woku bersama pelengkap

    Untuk 2 Porsi

  • Resep Nasi Bakar Rendang

    Resep Nasi Bakar Rendang

    BAHAN:
    • 800 gr nasi putih
    • 300 gr daging rendang, potong dadu kecil
    • 200 gr kentang rendang, potong juring jadi 4 bagian
    • 250 mi santan kental, dari 1/2 butir kelapa
    • 500 ml santan encer, dari’/2 butir kelapa
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 4 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai merah besar
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 2 butir kemiri
    • 1 sdt merica
    • 1 sdt ketumbar
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR RENDANG:
    1. Rebus santan encer di atas api sedang bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih
    2. Kecilkan api, masukkan daging dan kentang, rebus sampai daging matang dan kuah agak mengering. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengental dan berminyak, angkat. Tuang Daging dan Kentang Rendang ke dalam waskom berisi nasi putih panas, aduk rata
    3. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti corong kerucut. Masukkan nasi sambil ditekan perlahan hingga padat. Tutup rapat bagian bawah kerucut dan sematkan biting hingga merekat kuat. Lakukan langkah ini hingga nasi habis
    4. Bakar nasi bumbu rendang di atas grill pan hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang wangi, angkat
    5 Nikmati Nasi Bakar Rendang selagi hangat

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Soto Bihun Bakso

    Resep Soto Bihun Bakso

    BAHAN:
    • 250 g kikil, bersihkan
    • 12 butir bakso sapi
    •100 gram bihun, seduh air panas
    • 1 lembar daun salam
    • 800 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    • ¾ bungkus masako rasa sapi
    BUMBU:
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 3 butir kemiri
    • 1 sdt garam
    • ½ sdt merica bubuk
    PELENGKAP:
    • Irisan tomat
    • Irisan seledri
    CARA MEMASAK SOTO BIHUN BAKSO:
    • Rebus kikil hingga empuk, potong dadu 1.5 x 1.5 cm. Sisihkan
    • Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun salam, aduk rata
    • Tuang air, didihkan, masukkan bakso, kikil, dan masako, aduk rata
    • Sajikan bersama bihun dan pelengkap

    UNTUK : 2 ORANG

  • Resep Ayam Masak Hijau

    Resep Ayam Masak Hijau

    BAHAN:
    • 1 ekor ayam
    • 5 sdm air jeruk nipis
    • 1 sdt garam
    • 700 ml air hangat
    • 1 btr kelapa agak tua
    • 5 lbr daun salam
    • 5 btr bawang merah
    BUMBU:
    • 3 btr cengkeh
    • 3 cm kayu manis
    • 2 btr kapulaga
    • 1 bh pekak
    • 100 gr cabai hijau
    • 1 sdm ketumbar
    • 1/2 sdt jinten
    • 1/4 sdt adas manis
    • 2 sdt lada
    • 3 btr kemiri
    • 1 sdt biji poppy
    • 2 ruas kunyit
    • 2 ruas jahe
    • 5 btr bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 5 sdm minyak goreng
    CARA MEMBUAT AYAM MASAK HIJAU:
    1. Ayam dicuci lalu dipotong menjadi 12. Kemudian perciki dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Aduk-aduk agar bumbu rata, sisihkan. Bawang merah dikupas lalu diiris tipis, sisihkan.
    2. Bumbu: ketumbar, jinten, adas, lada dan kemiri disangrai secara terpisah hingga harum dan kering. Sisihkan. Kunyit dan jahe dikupas bersih lalu dicincang halus, sisihkan. Bawang merah dan bawang putih dikupas lalu dihaluskan bersama bumbu sangrai, cabai hijau, biji poppy, kunyit dan jahe. Sisihkan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis irisan bawang merah hingga harum berwarna kuning kecokelatan. Masukkan bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga dan pekak. Aduk-aduk hingga bumbu harum. Tambahkan potongan ayam, aduk-aduk hingga ayam kaku dan berubah warna.
    4. Tuang santan dan daun salam. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Kecilkan apinya dan teruskan memasak hingga ayam matang, bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan sajikan panas.

    • Porsi: 10 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 153,8 kal • Protein: 12,5 gr • Lemak: 8,6 gr • Karbohidrat: 6,8 gr