hobimasak.info

Tag: KUDAPAN TRADISIONAL MODERN

  • Resep Semar Mendem Kentang

    Resep Semar Mendem Kentang

    BAHAN:
    • 2 buah kentang, cuci bersih
    • 3 butir telur ayam
    • 100 ml susu segar
    • Garam secukupnya
    • Lada bubuk secukupnya
    • Filma Margarin secukupnya
    ISI:
    • 100 gr daging cincang, sangrai
    • 100 ml air
    • 1/2 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air, saring
    • 1/2 butir gula merah, sisir halus
    • Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1/2 sdt ketumbar
    • 1 butir kemiri
    • 2 buah cabai merah keriting
    CARA MEMBUAT SEMAR MENDEM KENTANG:
    1. Isi: tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan daging cincang, aduk rata. Tuang air, bumbui dengan garam, gula merah dan air, masak hingga air habis, sisihkan.
    2. Kukus kentang hingga empuk, kupas kulit dan haluskan selagi panas. Bumbui dengan garam dan lada, aduk rata dan sisihkan
    3. Kocok telur ayam bersama susu, garam dan lada bubuk, aduk rata. Tuang adonan ke dalam wajan Teflon yang telah diolesi margarin dan dipanaskan, ratakan adonan dengan cara memutarmutar wajan. Panggang di atas api kecil hingga matang dan menjadi kulit dadar, angkat. Lakukan hingga adonan habis.
    4. Ambil 1 sdm adonan kentang, pipihkan dan tambahkan bahan isi, bentuk lonjong. Bungkus kentang dengan kulit dadar seperti membungkus dadar gulung, lakukan hingga adonan habis, sajikan.

    Untuk 10 Buah

  • Resep Putu Black Forest

    Resep Putu Black Forest

    BAHAN A:
    • 4 butir telur ayam
    • 175 gr gula pasir
    • 1 sdt cake emulsifier (Tbm, SP atau Ovalet)
    • 1/2 sdt garam
    BAHAN B:
    • 100 gr tepung terigu protein sedang
    • 30 gr cokelat bubuk, ayak bersama tepung terigu
    BAHAN C:
    • 100 gr minyak goreng Tropical
    • 60 gr dark cooking chocolate Chollata
    TOPPING:
    • 100 gr butter cream siap pakai
    • 100 gr dark cooking chocolate Chollata
    • Cherry merah
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT PUTU BLACK FOREST:
    1. Lelehkan bahan C hingga tercampur rata, sisihkan
    2. Kocok bahan A dengan mixer berkecepatan sedang hingga mengembang dan kental. Masukkan bahan B dan bahan C secara berselingseling sambil diaduk rata dengan spatula
    3. Tuang adonan ke dalam cetakan putu ayu yang telah diolesi minyak goreng. Kukus selama ± 30 menit, angkat dan dinginkan
    4. Keluarkan kue dari cetakan, oles permukaan atasnya dengan butter cream. Taburkan dengan parutan dark cooking chocolate, hias dengan cherry merah dan daun mint. Putu Black Forest slap disajikan

    Untuk 16 potong

  • Resep Putri Mandi Kentang Choco Chip

    Resep Putri Mandi Kentang Choco Chip

    BAHAN:
    • 150 gr kentang, kukus, kupas kulit dan haluskan
    • 75 grtepung ketan Rose Brand
    • 1 ½ tepung tapioka
    • 50 ml air hangat
    • Garam secukupnya
    ISI:
    • Choco chip secukupnya
    SUSU PUTIH:
    • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 3 sdm gula pasir
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/2 sdt garam
    • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT PUTRI MANDI KENTANG CHOCO CHIP:
    1. Saus Putih: Larutkan gula pasir dengan santan, rebus bersama daun pandan di atas api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tuang larutan tepung maizena, aduk hingga rata dan kental, angkat. Setelah hangat tambahkan garam, aduk rata dan sisihkan
    2. Campur kentang dengan tepung ketan, tepung tapioka dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
    3. Ambil 5-10 gr adonan, pipihkan. Tambahkan choco chip secukupnya lalu bulatkan.
    4. Rebus dalam air mendidih di atas api kecil hingga mengapung dan matang, angkat. Tuang ke dalam saus, sajikan hangat

    Untuk 10 Porsi

  • Resep Jongkong Tapai Ketan

    Resep Jongkong Tapai Ketan

    BAHAN:
    • 100 gr tepung beras Rose Brand
    • 50 gr tepung sagu
    • 1/2 sdt garam
    • 200 gr tapai ketan hitam
    • 100 gr tapai ketan warna hijau
    • 300 ml santan, dari’/2 butir kelapa parut
    • 500 ml air mendidih
    PELENGKAP:
    • 2 butir daging kelapa muda
    • 200 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa parut
    CARA MEMBUAT JONGKONG TAPAI KETAN :
    1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan air mendidih, aduk rata. Rebus di atas api sedang hingga kental sambil terus diaduk dengan sendok kayu agar adonan tidak gosong
    2. Masukkan tapai ketan hitam dan hijau, aduk rata. Tuang ke dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium foil, tambahkan kelapa muda dan santan kental
    3. Kukus adonan selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan.
    4. Jongkong Tapai Ketan slap disantap

    Untuk 7 buah

  • Resep Pisang Rai Selimut Keju

    Resep Pisang Rai Selimut Keju

    BAHAN:
    • 3 buah pisang tanduk matang, kupas
    • 250 gr tepung beras Rose Brand
    • 1 sdt garam
    • 1 sdm air kapur sirih.
    • 225 ml air
    • Keju Kraft cheddar, parut
    • Dark cooking chocolate, lelehkan
    CARA MEMBUAT PISANG RAI SELIMUT KEJU:
    1. Balutan: Campur tepung beras, garam, dan air, aduk hingga rata dan sisihkan
    2. Potong serong pisang, iris tanpa putus hingga berbentuk kipas. Celup ke dalam adonan balutan, rebus dalam air mendidih bersama daun pandan sampai matang dan mengapung, angkat dan tiriskan.
    3. Selagi hangat, gulingkan pisang ke dalam parutan keju hingga tertutup rata
    4. Pisang Rai Selimut Keju siap disajikan bersama cokelat leleh

    Untuk 12 buah