hobimasak.info

Tag: lada

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Semur Tomat

    1. BAHAN

    1) Tomat 5 buah
    2) Seledri 3 batang
    3) Mentega 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Lada halus ½ sendok teh
    2) Garam 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tomat dipotong-potong tipis kira-kira 3 atau 4 cm, bentuknya bundar melintang.
    2) Diletakkan dalam pingga tahan panas diatasnya ditaburi garam, lada halus, mentega. Dimasukkan oven kira-kira 15 menit.

    Keterangan :
    Boleh juga digoreng dalam mentega selama 15 menit.

  • Resep Setup Gurami (Banyumas)

    1. BAHAN

    Ikan gurami 1 kg

    2. BUMBU

    1. Lada halus 1 sdt
    2. Cuka 1sdm
    3. Mentega/margarine 2 sdm
    4. Roti marie bubuk 3 sdm
    5. Susu bubuk ½ cgk
    6. Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Ikan dibersihkan, direbus dengan air garam ½ masak.
    2. Mentega/margarine diratakan di loyang.
    3. Ikan diletakkan diatasnya.
    4. Susu dicairkan, dituangkan diatas ikan, ditambah cuka.
    5. Lada, garam, roti marie ditaburkan diatasnya.
    6. Dipan hingga masak (1/2 jam).

  • Resep Rabek (Banten)

    1. BAHAN

    Isi Perut kambing 1 kg

    2. BUMBU

    Bawang merah 15 bh
    Lada halus 1 sdt
    Bawang putih 6 siung
    Cengkeh 2 bj
    Pala halus ¼ sdt
    Jahe 4 sdm
    Garam 1 sdm
    Kecap 3 sdm
    Mentega 4 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    Isi perut dicuci bersih, ususnya dijalin seperti rantai.
    Bumbu-bumbu dihaluskan, lalu ditumis dengan mentega, kemudian isi perut dimasukkan dan kecap.
    Diberi air sedikit demi sedikit sampai empuk benar dan air tinggal sedikit.
    Panas-panas sajikan setelah daging dipotong-potong kecil.

  • Resep Niha Sumba (Batak)

    1. BAHAN

    Daging babi 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 5 rsj
    2) Jahe 5 rsj
    3) Sereh 10 batang
    4) Garam 3 sendok makan
    5) Lombok rawit 10 biji
    6) Jeruk sundai 3 biji
    7) Kulit kayu siken diperas airnya secukupnya
    8) Lada 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging direbus.
    2) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dibubuhi air kulit kayu siken.

    Keterangan :
    Kulit kayu siken dapat diganti dengan kulit kayu petai.

  • Resep Bakut Masak Sayur Asin

    1. BAHAN

    1) Tulang iga babi (Bakut) 1 kg
    2) Sayur asin 10 ikat

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 15 siung
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok rawit 10 buah
    4) Minyak babi 3 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 6 sendok makan
    7) Jahe 2 rsj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tulang iga babi dicuci, dipotong-potong.
    2) Direbus sampai empuk betul.
    3) Sayur asin dirajang kasar.
    4) Bawang putih diiris-iris.
    5) Jahe dimemarkan.
    6) Bawang putih dan jahe ditumis dengan minyak babi.
    7) Jika sudah kuning, dimasukkan dalam rebusan tulang iga, ditambah lada, garam dan sayur asin.
    8) Dimakan dengan kecap dan lombok rawit.

  • Resep Bau Peapi (Manado)

    BAHAN :
    1 ekor ikan tongkol
    BUMBU :
    1) Asam secukupnya
    2) Bawang merah 15 buah
    3) Lombok 10 buah
    4) Kunyit tepung ½ sendok teh
    5) Garam secukupnya
    6) Lada 1½ sendok teh
    7) Minyak kelapa secukupnya.
    CARA PEMBUATAN BAU PEAPI (MANADO) :
    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bawang merah dikupas, dicampur dengan asam + garam diremasremas hingga tercampur rata.
    3) Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, dicampur rata dengan remasan asam.
    4) Kunyit dimasukkan dalam campuran.
    5) Ikan dimasukkan kedalam campuran, diberi air hingga ikannya terendam (jangan terlalu banyak air) dimasak.
    6) Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah yang sudah digoreng.

  • Resep Babi Kecap

    1. BAHAN

    Daging babi ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 2 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Lada halus ½ sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Babi dipotong kecil-kecil.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    3) Semua ditaroh didalam wajan dan daging direbus sampai empuk.
    4) Jika perlu air boleh ditambah.
    5) Dimasak sampai berminyak.

  • Resep Ayam Saos (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur 1 buah
    3) Mentega 2 sendok makan
    4) Tepung 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 4 siung
    2) Lada halus 1 sendok teh
    3) Pala halus ¼ sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan dan dipotong-potng.
    2) Direbus dengan bawang putih dan garam sedikit, sampai setengah empuk.
    3) Air perebus diambil sedikit, diberi tepung dan mentega, diaduk dan kemudian dituangkan kembali kedalam ayam itu.
    4) Dimasak lagi dengan diaduk sampai daging ayam empuk.
    5) Untuk mengentalkan, sausnya diputar sebentar dengan kuning telur yang dimasukkan setelah ayam diangkat keluar.
    6) Ditambahkan sedikit air jeruk nipis, lada, sepotong pala dan garam secukupnya.

  • Resep Bundu Ayam (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Lada 5 gram
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Laos 5 iris
    6) Kemiri 5 biji
    7) Jahe 4 iris
    8) Kunyit 1 sendok makan
    9) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan kental ¾ liter.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    4) Semuanya dicampurkan, diberi santan.
    5) Dijerangkan sampai masak (airnya harus habis).