hobimasak.info

Tag: Masakan Minim Minyak

  • Resep Steam Crab Roll

    Resep Steam Crab Roll

    BAHAN CRAB ROLL:
    • 200 g daging kepiting/rajungan, bersihkan, giling halus
    • 1 sdm ebi kering, sangrai
    • 1 sdm tepung terigu
    • 1 sdm tepung roti butir halus
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ sdt kecap asin
    • ½ sdt minyak wijen
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang (kecil), iris halus
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • Garam halus secukupnya
    SIAPKAN:
    • 2 lembar aluminium foil, olesi tipis dengan minyak
    PELENGKAP:
    • Saus tomat secukupnya
    • Saus sambal secukupnya
    CARA MEMASAKSTEAM CRAB ROLL:
    1. Campur semua bahan untuk crab roll (kepiting gulung),haluskan dengan food processor.
    2. Bagi adonanan menjadi 2 bagian, masing-masing bagian letakkan dalam aluminium foil, gulung menyerupai lontong sambil sedikit dipadatkan.
    3. Kukus kepiting gulung selama 45 menit hingga matang, angkat, dan biarkan dingin. Potong serong setebal 2 cm.
    4. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal atau sesuai selera.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Asinan Sawi Putih

    Resep Asinan Sawi Putih

    BAHAN:
    • 1 buah (800 g) sawi Putih, pilih yang segar daunnya
    • 100 g garam
    • 1500 ml air
    BUMBU, GERUS KASR dan CAMPUR RATA:
    • 5 buah cabai merah, buang bijinya
    • 5 siung bawang putih
    • 3 cm jahe, memarkan, cincang halus
    • 4 gula pasir butir halus
    • 1 sdt garam halus
    • 250 ml air
    • 1 sdt cuka
    CARA MEMASAK ASINAN SAWI PUTIH:
    1. Buang pangkal sawi, pisah-pisahkan helai daunnya, masing-masing lembaran belah dua memanjang, cuci bersih dengan air bergaram, dan tiriskan.
    2. Larutkan garam dalam air, rendam sawi hingga daunnya lemas atau selama 2 jam, cuci kembali, dan peras airnya.
    3. Siapkan selembar sawi, lalu gulung sawi rapat-rapat. Kerjakan yang sama hingga bahan habis. Tempatkan bersusun dalam wadah bertutup dan siram dengan bumbunya.
    4. Tutup rapat wadah dan simpan dalam lemari es selama 2 hari. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Cah Sayuran Saus Tiram

    Resep Cah Sayuran Saus Tiram

    BAHAN:
    • 1/2 sdm minyak zaitun
    • 1 buah bawang bombai, belah 2, iris tipis
    • 2 cm jahe muda, cincang halus
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 150g brokoli, potong sesuai kuntum
    • 200 g wortel, potong-potong
    • 50 g baby buncis, potong 2
    • 100 g jamur merang, belah2
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 sdm saus tiram
    • 1/2 sdm kecap asin
    • 250 ml air kaldu ayam/daging tanpa lemak, didihkan
    • 1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air
    • Gula pasir secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKCAH SAYURAN SAUS TIRAM:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, jahe cincang, dan bawang putih setengah layu.
    2. Masukkan sayuran, tambahkan merica bubuk, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan garam halus secukupnya, aduk rata.
    3. Tuangi kaldu panas, aduk, masak hingga kuah mendidih.
    4. Masukkan larutan maizena, aduk rata. Angkat dan sajikan segera.

    COOK’S NOTE:
    Cusi brokoli dengan air garam agar ulat sayuran yang di dalam brokoli keluar atau mati.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sapo Egg Tofu Dan Sayuran

    Resep Sapo Egg Tofu Dan Sayuran

    BAHAN:
    • 1 sdm minyak untuk menggoreng tahu dan menumis
    • 1 bungkus tahu telur/tofu, potong setebal 1 cm
    • 100 g daging ayam filet, iris tipis-tipis
    • 600 ml kaldu panas
    • 100 wortel, iris tipis (bentuk bunga)
    • 100 g sawi atau kailan yang sudah disiangi
    • 50 g paprika, buang biji, potong-potong
    • 2 buah jamur hioko, rendam dalam air sampai mengembang, potong-potong
    • 25 g jamur kancing segar, iris tipis
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 50 ml air
    • 1/2 sdt minyak wijen
    BUMBU:
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 cm jahe muda, cincang halus
    • 50 g bawang bombai, potong-potong
    • 1 sdm saus tiram
    • 1 sdm kecap manis
    • 1 sdm saus tomat
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    CARA MEMASAKSAPO EGG TOFU & SAYURAN:
    1. Panaskan ih sdm minyak dalam pan dadar antilengket, goreng tahu sampai kedua sisinya kuning, tiriskan.
    2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan daging ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus dan bumbu lain,
    aduk rata. Tuang kaldu panas, aduk, dan masak mendidih. Kecilkan apinya. Masukkan sayuran, jamur, dan daun bawang, aduk sampai sayuran setengah layu. Kentalkan dengan larutan maizena, dan aduk sampai mendidih lagi. Matikan apinya.
    3. Terakhir, masukkan tahu, dan aduk perlahan. Tambahkan minyak wijen, aduk rata. Hidangkan panas.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    Resep Ikan Mas Kuah Asam Pedas

    BAHAN:
    • 1 ekor (800g) ikan mas siangi, potong 3 bagian
    • 1 sdm air jeruk nipis
    • 1/2 sdt garam halus
    • 4 lembar daun salam
    • 1.000 ml air, didihkan
    • 2 buah tomat sayur (tomat hijau), belah 2
    • 2 batang daun bawang, potong 2 cm
    • 1 lembar daun jeruk
    • 2 buah belimbing sayur, belah 2
    • 2 batang daun kemangi, petik daunnya
    • 10 buah cabai rawit merah
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah, potong 2 bagian
    • 3 cm kunyit, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan, buat simpul
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKIKAN MAS KUAH ASAM PEDAS:
    1. Lumuri rata ikan dengan campuran air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
    2. Siapkan panci antilengket, alasi daun salam, tempatkan ikan mas, sisihkan.
    3. Tusukkan bumbu (bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit) ke tusuk satai dan bakar dengan api arang kecil hingga harum. Keluarkan bumbu dari tusuk satai, masukkan ke dalam panci, tuang air panas. Tambahkan garam, serai dan lengkuas, biarkan mendidih.
    4. Masukkan tomat sayur, daun bawang, daun jeruk, belimbing sayur, daun kemangi, dan cabai rawit merah. Tutup bahan dan masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah tersisa setengah. Hidangkan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Cumi Bakar Saus Bbq

    Resep Cumi Bakar Saus Bbq

    BAHAN:
    • 4 abr (800 g) cumi, bersihkan hingga putih, buang `tulang’ tengahnya, gurat sedikit badannya.
    BUMBU LUMURAN, CAMPUR RATA:
    • 2 sdm air jeruk nipis
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • 1 cm jahe, parut
    • Garam halus secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    SAUS “HOME MADE” BBQ:
    • 1 sdm minyak sayur
    • 50 bawang bombai, cincang halus
    • 5 siung bawang putih, haluskan
    • 1/2 sdt merica hitam bubuk
    • 1/2 sdt cabai merah bubuk
    • 1 sdm saus inggris
    • 250 ml air/kaldu panas
    • 1 sdt gula palem halus
    • 1 sdt tepung terigu, larutkan dalam 2 sdm susu cair nonfat
    • 1 sdm air jeruk lemon
    • Garam secukupnya
    PELENGKAP SECUKUPNYA:
    • Sayuran campur (frozen mix vegetables) siap pakai
    CARA MEMASAK CUMI BAKAR SAUS BBQ:
    1. Cuci bersih cumi sekali lagi, masukkan kepala ke dalam badannya, gurat sedikit badannya, lalu lumuri dengan bumbu lumuran, diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
    2. Saus BBQ Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Tambahkan merica, cabai bubuk, dan saus inggris, aduk-aduk. Tuang air/kaldu, tambahkan garam, gula palem, dan larutan tepung, aduk dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan saus kental. Angkat. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, gunakan untuk saus udang bakar.
    3. Siapkan bara arang, bakar cumi hingga matang. Sajikan panas-panas dengan saus BBQ dan pelengkapnya.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Mangkuk Pasta

    Resep Mangkuk Pasta

    BAHAN:
    • 150 makaroni, rebus hingga matang, tiriskan
    • 50 g jamur kancing, cincang kasar
    • 100g filet daging ayam, rebus matang, iris persegi kecil
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 100 ml susu cair nonfat
    • 200 ml kaldu
    BUMBU:
    • ½ sdt pasta makaroni
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ oregano bubuk
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    SIAPKAN:
    • 5 – 6 mangkuk kaca tahan panas, olesi minyak sayur
    CARA MEMASAK MANGKUK PASTA:
    1. Campur semua bahan dan bumbu, aduk-aduk hingga tercampur rata.
    2. Tuang ke dalam mangkuk kaca tahan panas hingga penuh, ratakan permukaannya.
    3. Tempatkan mangkuk-mangkuk ke dalam loyang berisi air. panggang dalam oven hingga matang selama 30 menit.
    4. Hidangkan panas atau hangat. Jika suka, hidangkan bersama-sama sambal botol.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    BAHAN SAYURAN:
    • 8 batang kacang panjang, potong-potong
    • 2 lembar kol/ kubis, buang bagian tengah yang keras, iris halus
    • 150 g wortel, iris batang korek api
    • 50 g taoge, buang akarnya
    • 50 g kecipir, siangi, iris tipis serong
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 sdm teri medan, sangrai
    BUMBU SAMBAL, HALUSKAN:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 15 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 2 cm kencur bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKANYANG SAYUR BUMBU KELAPA:
    1. Rebus sayuran masing-masing hingga matang, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata, sangrai dalam wajan antilengket hingga kelapa kering dan bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu kelapa dingin campur dengan sayuran.
    4. Taburi dengan daun jeruk dan teri medan. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sup Labu Kuning

    Resep Sup Labu Kuning

    BAHAN:
    • 1000 ml kaldu
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 40 g bawang bombai, cincang halus
    • 400 g labu kuning, kupas bersih, potong kecil-kecil
    • 1/2 bonggol jagung manis, sisir kasar
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • 1/3 sdt pala bubuk
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKSUP LABU KUNING:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bawang putih dan bawang bombai, lalu masak 2 menit.
    2. Tambahkan labu kuning, masak hingga labu matang dan lunak. Angkat labu dan haluskan menggunakan `blender’. Masukkan ke kuah kaldu dan didihkan kembali.
    3. Tambahkan jagung sisir, bubuhi merica, pala, dan garam. Aduk dan masak dengan api kecil hingga matang dan bumbu meresap. Sajikan panas.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Buncis Kuah Asam Segar

    Resep Buncis Kuah Asam Segar

    BAHAN:
    • 1500 ml kaldu
    • 2 buah cabai merah gemuk, potong-potong 1 cm
    • 2 buah cabai hijau gemuk, potong-potong 1 cm
    • 150 g wortel, potong-potong 2 cm
    • 300g buncis, potong-potong 2 cm
    • 100 kacang tanah kupas, rebus matang, tiriskan
    • 2 buah belimbing sayur, bersihkan, potong 2 bagian memanjang
    • 3 buah tomat sayur, belah 2
    • 1 batang daun bawang, potong 2 cm
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    BUMBU:
    • 6 butir bawang merah, iris kasar
    • 3 siung bawang putih, iris kasar
    • 4 cm lengkuas, memarkan
    • 3 lembar daun salam
    • Garam halus secukupnya
    CARA MEMASAKBUNCIS KUAH SAM SEGAR:
    1. Didihkan kaldu, masukkan bumbu, cabai merah dan hijau, aduk hingga setengah layu. Tambahkan garam, aduk, dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
    2. Masukkan wortel, buncis, dan kacang tanah, aduk, dan biarkan mendidih.
    3. Beni belimbing sayur, tomat, dan daun bawang. Tambahkan gula pasir secukupnya, aduk, dan masak hingga sayuran matang, tetapi tidak terlalu layu. Segar disantap selagi panas atau hangat.

    Untuk 4 Porsi