hobimasak.info

Tag: mentega tawar

  • Resep Pizza Topping Botan

    Resep Pizza Topping Botan

    BAHAN:
    ROTI PIZZA:
    250 gr tepung terigu protein tinggi
    7 gr ragi instant
    175 ml fresh milk
    75 ml minyak zaitun
    25 gr mentega tawar
    5 gr garam
    TOPPING:
    – 1 kaleng ikan Botan Makarel, pisahkan ikan dari saus,suir
    – 1 sdt cabai rawit hijau, iris tipis
    – 1/2 sdt garam
    – 1/2 ruas jari jahe, cincang halus
    – 2 sdm minyak goreng
    SAUS LEMON:
    – 1 buah air perasan jeruk lemon
    – 1/2 sdt tepung maizena,cairkan dengan 50 ml air
    – Lada secukupnya
    – Garam secukupnya
    TABURAN:
    – 100 gr keju mozzarella, iris tebal
    CARA MEMBUAT PIZZA TOPPING BOTAN:
    1. Roti Pizza: Campur tepung terigu dan ragi di dalam wadah, aduk rata.Tuang fresh milk sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan garam, minyak salad dan mentega tawar, aduk rata. Uleni hingga adonan kalis dan elastis sambil sesekali dibanting-banting. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap atau lap bersih. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Kempeskan adonan, potong timbang seberat 25 gr, bulatkan. Pipihkan adonan setebal 1/2 cm, cetak dengan ring bulat berdiameter 7 cm. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya tidak menggelembung. Panggang adonan pizza dalam oven panas bersuhu 180 0C selama 10 menit hingga setengah matang, angkat dan sisihkan
    2. Topping: panaskan minyak goreng, tumis semua BAHAN: jadi satu,aduk rata dan sisihkan
    3.Saus Lemon: Panaskan saus dari ikan Botan Makarel, tambahkan lada dan garam, aduk rata.Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental
    4. Siapkan roti pizza, oleskan saus lemon.Tata topping di atasnya, taburkan keju mozzarella. Panggang hingga matang, angkat
    5. Pizza Topping Botan slap dinikmati selagi hangat

    Untuk 25 Buah

  • Resep Cream Cheese Soup

    Resep Cream Cheese Soup

    BAHAN:
    • 200 gr cream cheese/krim keju
    • 30 gr mentega tawar
    • 25 gr tepung terigu protein sedang
    • 2 batang daun bawang, iris
    • 1 batang seledri, iris
    • 500 ml air kaldu ayam
    • 2 butir kuning telur
    • 50 gr plain yoghurt
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT CREAM CHEESE SOUP:
    1. Panaskan mentega lalu tumis daun bawang dan seledri. Aduk-aduk rata hingga harum.
    2. Tambahkan tepung terigu dan tumis lagi sampai harum.
    3. Masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk
    hingga licin. Masak sampai mendidih di atas api kecil. Sisihkan sup.
    4. Tim* krim keju hingga lembut, lalu masukkan kuning telur dan adukaduk hingga kedua bahan tersebut bercampur rata.Tambahkan yoghurt dan aduk-aduk lagi hingga merata.
    5. Masukkan adonan krim keju dan kuning telur ke dalam sup. Aduk-aduk rata, tambahkan garam dan merica bubuk lalu masak hingga mengental.
    6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

    *)TIM : Adonan ditempatkan dalam sebuah mangkuk yang direbus dalam panci berisi air.

  • Resep Brownies Fudge

    Resep Brownies Fudge

    Bagi penyuka brownies yang tidak kering dan moist, brownies fudge ini patut dicoba. Brownies ini rasanya lembut dan coklatnya terasa sekali, karena komposisi resepnya, yaitu coklat lebih banyak dibanding terigu. Dicoba untuk membuatnya yuuk…!
    BAHAN:
    • 450 gr dark cooking chocolate
    • 300 gr mentega tawar
    • 400 gr gula pasir halus
    • 1 sdt vanili bubuk
    • 4 btr telur ayam
    • 250 gr white cooking chocolate
    • 300 gr tepung terigu
    • 1 sdt garam
    • 1/4 sdt baking powder
    • 50 gr white cooking chocolate (untuk hiasan)
    CARA MEMBUAT BROWNIES FUDGE:
    1. Cincang kasar dark cooking chocolate.
    2. Cincang kasar white cooking chocolate.
    3. Ayak tepung terigu, garam dan baking powder.
    4. Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat celcius.
    5. Siapkan loyang 24x24x3 cm, olesi mentega, taburi dengan tepung terigu.
    6. Tim dark cooking chocolate dan mentega tawar diatas api kecil sambi diaduk sesekali hingga leleh. Angkat.
    7. Aduk rata gula pasir dan cokelat leleh. Masukkan vanili, aduk rata.
    8. Tambahkan telur satu persatu, sambil aduk rata.
    9. Masukkan tepung terigu sambil diayak sedikit demi sedikit, aduk searah sampai rata.
    10. Tambahkan white chocolate cincang, aduk rata.
    11. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
    12. Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
    13. Potong-potong, hias dengan hiasan, dan Brownies Fudge siap disajikan.

    TIPS:
    Agar motong-motongnya kue brownies rapi, browniesnya simpan dulu di kulkas ya sampai agak padat baru dipotong-potong.

  • Resep Ayam Kodok Saus Jamur

    Resep Ayam Kodok Saus Jamur

    BAHAN:
    1 ekor ayam broiler utuh, pilih yang masih segar
    200 gram daging sapi giling
    12 butir bawang merah, cincang
    6 siung bawang putih, cincang
    1 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    1 1/2 sdt merica bububk
    1/2 sdt pala bubuk
    1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
    2 butir telur
    1 buah bawang bombai, cincang halus
    4 butir telur rebus, kupas kulitnya
    OLESAN (campur dan aduk rata):
    75 gram margarin, lelehkan
    6 sdm kecap manis
    3 sdm madu
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    SAUS JAMUR:
    750 ml susu cair
    2 buah cengkeh
    1 lembar bayleaf
    3 butir bawang merah, parut
    30 gram mentega tawar
    50 gram tepung terigu
    3/4 sdt garam
    3/4 sdt merica bubuk
    200 gram jamur champignon segar, iris tipis
    CARA MEMBUAT AYAM KODOK SAUS JAMUR:
    1. Sayat kulit dada ayam menggunakan pisau kecil, tajam dan runcing. Potong daging pada ketiak dan biarkan sayap utuh.
    2. Sayat sampai ke bagian bawah hingga kulit terpisah dari dagingnya. Masukkan telapak tangan, lepaskan kulit dari daging di bagian tulang perut.
    3. Potong persendian paha dan biarkan paha utuh. Tarik perlahan hingga semua kulit ayam terpisah dari dagingnya.
    4. Fillet daging ayam, pisahkan dari tulangnya lalu cincang halus.
    5. Campur bersama daging sapi, bawang, garam, gula, merica, pala dan telur. Tambahkan bawang bombai cincang, aduk rata.
    6. Masukkan daging ke dalam kulit ayam, lakukan perlahan agar kulit tidak sobek. Masukkan telur rebus dan tutup kembali dengan sisa adonan daging. Jahit bagian kulit yang sobek.
    7. Kukus ayam dalam loyang yang dioles margarine selama 30 menit hingga matang. Angkat.
    8. Olesi ayam dengan bahan olesan. Panggang ayam dalam oven bersuhu 175°C sambil sesekali diolesi bumbu hingga 3-4 kali. Panggang selama 20 menit hingga kecokelatan dan matang. Angkat.
    9. Saus: rebus susu, cengkeh, bawang merah dan bayleaf hingga mendidih dan harum
    10. Panaskan mentega, masukkan terigu sambil adu hingga berbutir-butir. Tuangi susu dan aduk cepat agar licin dan kental.
    11. Masukkan jamur, aduk rata. Masak hingga saus matang. Angkat.
    12. Sajikan ayam kodok bersama saus jamur dan sayuran rebus.

    UNTUK + 16 PORSI

  • Resep Apricot Cheesecake

    Resep Apricot Cheesecake

    BAHAN:
    425 gr aprikot kalengan
    350 gr keju ricotta
    85 gr gula kaster
    1 bh jeruk lemon, parut kulitnya,peras air buahnya
    1 sdm gelatin bubuk
    150 ml krim kental, kocok hingga kental
    DASAR CAKE:
    50 gr mentega tawar, lelehkan
    125 gr crackers manic, hancurkan
    1/2 sdt kayumanis bubuk
    GARNIS:
    aprikot kalengan, potong membentuk kipas irisan kacang almond, panggang
    CARA MEMBUAT APRICOT CHEESECAKE:
    1. Olesi loyang bongkar pasang bulat diameter 18 cm dengan sedikit mentega. Bagian dasar: campur mentega leleh dengan cracker dan kayumanis bubuk, aduk hingga rata. Masukkan ke dalam loyang sambil ditekan-tekan hingga padat. Kemudian simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
    2. Tiriskan aprikot, sisihkan airnya. Masukkan ke dalam blender. Proses hingga lembut. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk beraih. Tambahkan keju ricotta dengan cara menyaring di atas aprikot. Masukkan gula kaster, parutan kulit jeruk dan air jeruk lemon. Kocok dengan kecepatan sedang hingga lembut.
    3. Larutkan gelatin dengan
    4 sdm air aprikot, aduk-aduk lalu tuang ke dalam mangkuk kecil tahan panas. Biarkan sebentar hingga gelatin lunak lalu panggang au bain man dalam pan. Gunakan api kecil. Aduk-aduk gelatin hingga tercampur rata. Angkat dan biarkan agak dingin. Kemudian tuang gelatin ke dalam adonan aprikot, tambahkan krim kental kocok. Adukaduk rata.
    4. Tuangkan adonan ke atas crackers dalam loyang yang telah didinginkan. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin. Biarkan mengeras hingga saat penyajian. Hiasi dengan irisan aprikot dan kacang almond panggang.

    TIPS
    * AU BAIN MARI adalah salah satu cara
    memasak dengan teknik tim. Caranya,
    masukkan mangkuk ke dalam panci yang
    telah diisi air panas dengan ketinggian 1/4
    bagian dari mangkuk. Lalu panaskan. Cara
    yang sama berlaku untuk memanggang
    dalam oven. Bedanya, ganti panci dengan
    loyang yang diisi sedikit air panas.

    • Porsi: 8 bh • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 5 menit
    • Kalori: 265,4 kal • Protein: 14,1 gr • Lemak: 10,3 gr • Karbohidrat: 43,2 gr

  • Resep Sus Isi Ragout Ayam

    Resep Sus Isi Ragout Ayam

    BAHAN:
    250 ml air
    125 gr mentega tawar
    1/2 sdt garam
    125 gr tepung terigu
    1 sdt baking powder
    1/2 sdt soda kue
    4 btr telur
    ISI:
    100 gr mentega
    100 gr tepung terigu
    300 ml kaldu ayam
    300 ml susu cair
    1 sdt garam
    1 sdt merica
    1 sdm gula pasir
    1/2 sdt bubuk pala
    250 gr daging ayam tanpa tulang, rebus, potong dadu kecil
    150 gr wortel, rebus, potong dadu kecil
    1 btg daun bawang, iris tipis
    0 1 sdm irisan daun seledri
    CARA MEMBUAT SUS ISI RAGOUT AYAM:
    1. Panaskan oven dengan suhu 180° C. Siapkan loyang kue kering yang lebar, olesi dengan sedikit margarin. Sisihkan.
    Kulit: siapkan panci saus yang agak besar. Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan mentega tawar dan garam, aduk-aduk hingga mentega mencair sempurna.. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk perlahan hingga adonan tepung dan mentega menjadi kalis dan licin, atau sudah tidak menempel lagi di panci. Angkat dan biarkan dingin.
    2. Tambahkan Baking powder, soda kue dan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan rata. Lalu masukkan adonan ke dalam plastik yang telah diberi spuit bulat atau bentuk bintang. Semprotkan di atas loyang datar yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama 25 menit hingga mengembang dan matang. Keluarkan dan sisihkan
    3. Isi: panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang kaldu ayam dan susu cair, adukaduk hingga mengental. Tambahkan garam, merica, gula pasir, pala, daging, potongan wortel, irisan daun bawang dan seledri. Masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.
    4. Belah dua sus yang telah matang, lalu tumpuk dengan membalikkan bagian potongan atas di tengah potongan bawah. Isi dengan bahan ragout. Jika tidak langsung dihidangkan, simpan kulit sus di wadah kedap udara yang bersih.

    • Porsi: 20 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 45 menit
    • Kalori: 153,4 kal • Protein: 5,6 gr • Lemak: 11,6 gr • Karbohidrat: 12,7 gr

  • Resep Croissant Donut (Cronut)

    Resep Croissant Donut (Cronut)

    BAHAN:
    • Tepung terigu protein tinggi 350 gram
    • Tepung terigu protein sedang 150 gram
    • Bread improver 5 gram
    • Gula pasir 60 gram
    • Garam 10 gram
    • Mentega asin 25 gram, biarkan hingga lunak
    • Air 200 ml
    • Susu cair 100 ml
    • Ragi instan 11 gram (1 bungkus)
    • Mentega tawar 250 gram, biarkan dalam . suhu ruang
    • Minyak goreng 800 ml
    CARA MEMBUAT CROISSANT DONUT (CRONUT):
    1. Ayak semua terigu dan bread improver menjadi satu. Tambahkan gula pasir, garam dan mentega. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Campur air dan susu cair. Rebus sambil diaduk hingga hangat, angkat. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Biarkan selama -/+ 5 menit hingga berbuih. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
    3. Bulatkan adonan, letakkan dalam kom beroles minyak. Tutup dengan kain basah dan biarkan selama -/+ 45 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan dan simpan dalam lemari pendingin selama } 1 jam. 4. Gilas mentega tawar hingga berbentuk persegi ukuran 20×20 cm. Sisihkan. Gilas adonan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi ukuran 30×30 cm. Letakkan mentega di atas adonan dan bungkus mentega dengan adonan hingga menyerupai amplop. Gilas kembali adonan hingga berbentuk persegi panjang ukuran 50×20 cm.
    5. Lipat adonan dengan lipatan single yaitu melipat adonan sebelah kanan ke tengah dan sebelah kiri dilipat menutupi lipatan sebelah kanan sehingga terdapat 3 lapisan adonan. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin selama 20 menit, ulangi proses ini sebanyak 3 kali.
    6. Gilas adonan setebal -/+ 1 cm, potong menjadi 3 bagian. Tumpuk adonan dan gilas sedikit agar menempel. Cetak dengan cutter donat berdiameter 8 cm. Letakkan dalam loyang, tutup dengan plastic wrap dan biarkan selama -/+ 30 menit.
    7. Panaskan minyak, goreng. cronut sambil sesekali diputar hingga matang dan seluruh permukaan cronut berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Cronut siap diberi topping dan isi sesuai selera.

    UNTUK 14 BUAH

  • Resep Flaky Stroberi Egg Tart

    Resep Flaky Stroberi Egg Tart

    BAHAN:
    • Puff pastry siap pakai 1 lembar
    • Mentega tawar 100 g
    • Kuning telur 4 butir
    • Krim kental 125 ml
    • Susu cair 125 ml
    • Gula pasir 50 g
    • Esen stroberi 1 sdt
    • Stroberi segar 75 g, haluskan
    CARA MEMBUAT FLAKY STROBERI EGG TART:
    1. Rebus susu di atas api kecil hingga hangat. Masukkan gula, aduk rata, rebus hingga gula larut. Angkat, dinginkan.
    2. Campur krim dan kuning telur, kocok hingga tercampur rata. Masukkan stroberi dan esen, kocok rata.
    3. Tuangkan susu rebus, kocok hingga adonan tercampur rata dan lembut. Simpan dalam pendingin hingga kental.
    4. Bentangkan puff pastry siap pakai, olesi mentega tawar. Lipat jadi 2 bagian, lalu gilas tipis adonan.
    5. Masukkan adonan kulit dalam cetakan pai kecil berbentuk persegi panjang. Tekan, padatkan dan rapikan.
    6. Tuangkan adonan isi hingga 3/4 penuh cetakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 13 menit.
    7. Pindahkan eggtart di rak oven bagian atas, panggang dengan api atas selama 3 menit agar permukaan isi padat.

    Angkat. Sajikan

    Untuk 8 buah

  • Resep Chocolate Almond Egg Tart

    Resep Chocolate Almond Egg Tart

    BAHAN:
    • Puff pastry siap pakai 1 lembar
    • Mentega tawar 100 g, lelehkan
    • Kuning telur 4 butir
    • Krim kental 125 ml
    • Susu cair 125 ml
    • Almond bubuk 50 g
    • Gula pasir 50 g
    • Esen cokelat 1 sdm
    CARA MEMBUAT CHOCOLATE ALMOD EGG TART:
    1. Rebus susu dan gula hingga hangat dan gula larut. Angkat, dinginkan.
    2. Campur krim dan kuning telur, kocok rata. Masukkan almond bubuk dan esen cokelat, kocok rata.
    3. Tuangkan susu rebus dalam campuran krim, kocok hingga lembut. Simpan dalam pendingin hingga kental.
    4. Bentangkan puff pastry, olesi mentega leleh. Lipat jadi 2, gilas tipis, masukkan dalam cetakan pai mini bentuk oval.
    5. Beni adonan isi tengahnya hingga 3/4 penuh.
    6. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C selama 13 menit. Angkat, panggang dengan api atas selama 3 menit agar permukaan isi kering.
    7. Angkat, hias dengan sepotong almond slice. Lepaskan dari cetakan pai, sajikan hangat.

    Untuk 8 buah

  • Resep Nastar Keju

    Resep Nastar Keju

    BAHAN:
    200 gram mentega tawar
    50 gram gula bubuk
    2 kuning telur
    30 gram keju cheddar parut
    350 gram tepung terigu
    1/4 sdt garam
    25 gram susu bubuk
    1/4 sdt vanili bubuk
    SELAI:
    500 gram nanas parut
    175 gram gula pasir
    3 cm kayu manis
    3 buah cengkeh
    1/2 sdt garam
    OLESAN:
    2 kuning telur
    25 ml air
    1 sdm minyak sayur
    30 gram keju cheddar parut panjang
    CARA MEMBUAT NASTAR KEJU:
    1. Selai: masak semua bahan selai di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga kesat dan air mongering. Masak hingga selai tidak lengekt di panci. Angkat dan dinginkan.
    2. Kocok mentega, gula bubuk dan kuningtelur dengan mikser kecepatan sedang selama 2 menit dan asal rata.
    3. Masukkan keju parut, terigu, garam, susu bubuk dan vanili bubuk, aduk rata.
    4. Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan. Beri selai lalu bentuk bulat.
    5. Campur semua bahan olesan, oles kue lalu atur di atas loyang datar.
    6. Panggang dalam oven bersuhu 160°C selama 20 menit atau hingga matang. Angkat dan selagi panas, olesi kembali kue dengan bahan olesan, dinginkan.
    7. Simpan dalam stoples kedap udara.

    Untuk + 500 gram