hobimasak.info

Tag: merica

  • Resep Iga Bumbu Ngohiang

    Resep Iga Bumbu Ngohiang

    BAHAN:
    • 750 gram iga sapi, potong-potong
    • 1 sendok makan minyak
    • 1/2 sendok teh bumbu ngohiang
    • ½ sendok teh baking powder
    • 1 sendok makan madu
    • 1 sendok makan saus tiram
    • ½ bawang bombay, cincang halus
    • 3 siung bawang putih, cincang halus
    • 2 iris tipis jahe
    • 3 buah cabe hijau, iris serong tipis
    • 1 sendok teh kecap asin
    • 1 sendok makan saus tiram
    • 1 sendok makan kecap manis
    • garam kalau perlu
    • merica secukupnya
    • 300 ml air
    CARA MEMBUAT IGA BUMBU NGOHIANG:
    1. Rendam iga dalam campuran minyak, bumbu ngohiang. baking powder, madu, saus warn, dan garam selama 30 menit.
    2. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe sampai harum. Tambahkan cabe hijau. Aduk sampai layu. Masukkan iga. Aduk sampai iga benibah warna. Tambahkan kecap k_4n. saus tiram, kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
    3. Tambahkan 50 ml air. Masak sampai agak mengering. Tambahkan lagi air. Setelah agak sering, tambahkan lagi 50 cc air. Begitu seterusnya sampai daging empuk dan matang.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Kentang Isi Panggang

    Resep Kentang Isi Panggang

    BAHAN:
    * Kentang utuh 4 buah, kukus, belah jadi 2
    ISI:
    * Daging ayam giling 300 gram
    * Bawang Bombay 50 gram, potong halus
    * Daun bawang 2 batang, potong halus
    * Air kaldu sapi 100 ml
    * Minyak wijen 1 sendok makan
    * Minyak goreng 1 sendok makan
    BUMBU HALUS:
    * Bawang merah 5 butir
    * Bawang putih 3 siung
    * Garam 1 sendok teh
    * Merica 1/2 sendok teh
    CARA MEMBUAT KENTANG ISI PANGGANG:
    1. Isi:Tumis bumbu halus bersama bawang Bombay dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging ayam dan air kaldu, aduk rata. Tambahkan minyak wijen, masak hingga mengering, angkat, sisihkan.
    2. Lubangi kentang dibagian tengahnya, lalu keluarkan sedikit bagian dalamnya.
    3. Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bawnag Bombay hingga harum, tambahkan daging ayam. Satukan kembali kentang seperti bentuk kentang utuh.
    4. Bungkus dengan aluminium foil. Panggang hingga matang, angkat. Sajikan.

    Persiapan: 5 menit
    Proses: 45 menit

    Untuk: 4 buah

    TIPS:
    Ayam giling dapat diganti dengan daging giling, udang giling atau ikan giling.

  • Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

    Resep Ayam Panggang Bumbu Adas

    BAHAN:
    • Ayam kampung 500 gram, potong menjadi 2 bagian
    • Santan kental 350 ml
    • Garam 1 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendokteh
    • Serai 2 batang, ambil bagian putihnya, memarkan
    BUMBU HALUS:
    • Ketumbar 4 sendok teh, sangrai
    • Jinten’/z sendok teh, sangrai
    • Adas 2 sendok teh, sangrai
    • Merica 2 sendok teh, sangrai
    • Jahe 1 cm * Kunyit 2 cm
    • Bawang merah 8 butir
    • Bawang putih 3 siung
    CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG BUMBU ADAS:
    1. Campur santan bersama serai, garam, gula dan bumbu halus, aduk hingga rata.
    2. Rendam ayam dalam campuran bumbu selama 1 jam, diamkan hingga bumbu meresap.
    3. Ungkep ayam dengan bumbu hingga ayam lunak dan cairan berkurang, matikan api dan diamkan selama 5 menit hingga uap panasnya hilang.
    4. Panggang ayam di atas bara api sambil dioles dengan sisa bumbu dan dibolak-balik hingga kecokelatan.
    5. Sajikan

    Persiapan: 15 menit
    Proses: 65 menit
    Hasil jadi : 6 porsi

    TIPS:
    Tambahkan potongan buah pepaya muda ketika memasak ayam kampung untuk mengempukkan ayam

  • Resep Steak Ayam Saus Putih

    Resep Steak Ayam Saus Putih

    BAHAN:
    • 2 buah dada ayam, potong 2
    • 50 gram mentega
    • 2 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sendok teh thyme
    • 1 lembar bayleaf
    • 1/2 sendok teh rosemary
    • 1/2 sendok teh tarragon
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    • 1 sendok makan daun bawang kecil, iris halus
    BAHAN SAUS:
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • 1 sendok makan air lemon
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    • 20 gram tepung terigu
    • 150 ml susu
    • 50 ml krim kental
    • 100 ml kaldu
    • 1 sendok makan L&P sauce
    CARA MEMBUAT STEAK AYAM SAUS PUTIH:
    1. Rendam ayam dalam bawang putih, thyme, bayleaf, rosemary, tarragon, garam, merica, dan daun bawang selama 30 menit.
    2. Lelehkan mentega. Goreng ayam di dalamnya dengan api sedang selama 10 menit. Angkat.
    3. Kini buat sausnya. Panaskan sisa mentega bekas menggoreng. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kecokelatan. Tuangkan sedikit demi sedikit susu, krim, kaldu, garam, merica, dan L&P sauce. Setelah kental, angkat dan siram ke atas ayam. Sajikan hangat.

    Untuk 2 porsi

  • Resep Krengsengan

    Resep Krengsengan

    BAHAN:
    • 500 gram daging kambing berlemak
    • 5 sendok makan kecap manis
    • 3 sendok makan petis udang
    • 100 ml air
    • 3 buah cabai merah, potong serong
    • 3 buah cabai hijau, potong serong
    • 2 buah tomat, potong kasar
    BUMBU HALUS:
    • 3 butir bawang merab
    • 2 siung bawang putih
    • 5 buah cabai rawit
    • 3 buah cabai merah
    • 1/2 sendok teh merica
    CARA MEMBUAT KRENGSENGAN:
    1. Campur daging dengan kecap manis, petis
    udang, dan bumbu halus. Masak dengan api kecil.
    2. Tambahkan air. Aduk dan masak lagi hingga kuah mengering.
    3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan tomat. Aduk sampai bumbu meresap. Angkat.

    Untuk 5 porsi

  • Resep Sirloin Steak Saus Jamur

    Resep Sirloin Steak Saus Jamur

    BAHAN:
    • 350 gram daging sapi sirloin
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica bubuk
    • 1 sendok makan mustard
    • 2 sendon makan mentega
    SAUS JAMUR:
    • 50 gram jamur kancing kaleng, iris tipis
    • 2 butir bawang merah, cincang halus
    • 20 gram tepung terigu
    • 200 cc kaldu
    • 50 cc krim
    • 1 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh merica
    • 2 sendok makan minyak sisa masak daging
    • 1 sendok makan L&P saus
    CARA MEMBUAT SIRLOIN STEAK SAUS JAMUR:
    1. Bumbui daging dengan garam, merica, mustard. Diamkan 30 menit. Panaskan mentega lalu masak daging.
    Goreng sampai matang sambil dibalik.
    2. Ambil minyak sisa memasak daging. Masukkan bawang merah. Tumis sampai harum. Tambahkan tepung terigu lalu aduk sampai kecokelatan. Tuangkan kaldu, krim, garam, dan merica. Setelah kental, tambahkan L&P saus. Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Burger Beef Steak

    Resep Burger Beef Steak

    Membuat burger beef steak sendiri yuk! Anda dapat copas respe berikut sebagai panduan dalam membuatnya.
    BAHAN:
    • 200 gr daging sapi cincang
    • 1 butir telur
    • 1 siung bawang putih, haluskan
    • 1 sdm bawang bombay, cincang halus
    • 1 sdm minyak sayur
    • 2 sdm tepung roti halus
    • 3 sdm margarin
    • ½ sdt garam
    • 1/4 sdt merica
    • ½ sdt kaldu sapi bubuk (beef powder)
    SAUS:
    • 4 sdm saus barbeque siap pakai
    • 1/4 sdt lada hitam, tumbuk kasar
    • 1/2 sdm margarine
    CARA MEMBUAT BURGER BEEF STEAK:
    1. Masukkan daging, telur, merica, dan kaldu sapi bubuk, aduk rata.
    2. Tumis bawang putih dan bawang goreng sampai harum, lalu tuangkan tumisan ke dalam adonan daging, aduk kembali hingga adonan merata.
    3. Ambil adonan, kemudian cetak adonan berbentuk bulat pipih.
    4. Panaskan wajan anti Iengket yang sudah diisi margarin, lalu masukkan adonan daging begitu margarinnya mencair, goreng daging sampai kedua sisinya matang.
    5. Selanjutnya, oleskan saus ke seluruh permukaan daging dan goreng daging kembali, angkat.
    6. Tuangkan daging ke dalam hot plate yang sebelumnya telah dipanaskan. Nikmati burger beef steak selagi hangat.
    SAUS:
    1. Campurkan saus barbeque, lada hitam, dan margarin, lalu aduk hingga rata.

    INFO:
    Persiapan: 5 menit
    Memasak: 10-15 menit

  • Resep Salad Tomat Sayur

    Resep Salad Tomat Sayur

    Tomat yang begitu banyak mengandung vitamin bagi tubuh, selain disajikan sebagai minuman segar juice tomat, Anda bisa menyajikan menu lain. Menu tersebut adalah salad tomat sayur. Dengan tiga jenis daun selada, lembaran daging asap menu ini begitu memikat kita.
    BAHAN:
    • 4 lembar daun selada keriting hijau
    • 4 lembar daun selada keriting merah
    • 4 lembar daun selada bokor
    • 5 buah tomat merah besar
    • 1 buah zucchini
    • 3 butir telur
    • 300 ml air untuk merebus
    • 4 lembar daging asap
    • 4 lembar keju iris
    • 2 batang daun bawang
    • 150 gr keju cheddar parut
    SAUS:
    • 3 buah jeruk lemon
    • 10 gr peterseli,
    • 1 siung bawang putih
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 sdt bubuk kari
    • 1/2 sdt merica
    • 3 sdm yogurt tawar
    CARA MEMBUAT SALAD TOMAT SAYUR:
    1. Daun selada keriting hijau, merah dan bokor, dicuci per lembar. Tiriskan lalu diiris tipis atau dicabikcabik selera, sisihkan. Tomat dibelah dua, dibuang bijinya lalu dipotong dadu kecil, sisihkan. Zucchini dibelah dua memanjang lalu diiris tipis, sisihkan. Daging asap dan keju iris dipotong dadu kecil, sisihkan. Daun bawang diiris tipis bagian hijaunya, sisihkan bagian putihnya.
    2. Saus: jeruk diperas dan peterseli dicincang halus, sisihkan. Bawang putih dikupas dan dihaluskan. Lalu masukkan semua bahan saus ke dalam shaker. Lalu kocok keras hingga bahan dan bumbu tercampur rata. Tuang ke dalam mangkuk dan simpan dalam lemari pendingin.
    3. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus telur hingga matang. Tiriskan. Setelah dingin, telur dikupas dan dicincang kasar. Sisihkan. Masukkan berturut-turut ke dalam mangkuk besar: irisan daun selada, tomat, zucchini, telur, daging asap, potongan keju iris, dan daun bawang. Aduk-aduk hingga rata.
    4. Tuang saus sambil diaduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur rata. Lalu tutup mangkuk dengan wrapping plastic. Lalu simpan dalam lemari pendingin hingga saat disajikan. Tuang salad ke dalam beberapa mangkuk saji , taburi dengan keju parut. Sajikan segera.
    TIPS:
    * Ada beberapa jenis tomat yang sering digunakan untuk salad.
    Anda pilih salah satu atau semuanya dipakai untuk salad.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: – menit
    • Kalori: 179 kal • Protein: 16,7 gr • Lemak: 7,2 gr • Karbohidrat: 13,2 gr

  • Resep Salad Kentang Kakap

    Resep Salad Kentang Kakap

    Adalah salah satu menu olahan daging ikan kakap yang dikombinasikan dengan kacang merah segar. Dengan campuran beberapa bahan seperti mustard, minyak zaitun, garam, merica, air jeruk nipis yang diaduk rata sebagai sausenya, yang nantinya menjadi sause, pendamping saat menyajikan salad kentang kakap. Bahan-bahan yang diperlukan dan cara membuatnya ada dalam resep berikut.
    BAHAN:
    • 300 gr kentang tes
    • 200 gr kacang merah segar
    • 1200 ml air untuk merebus
    • 250 gr daging kakap
    • 2 sdm margarin
    • 25 gr peterseli
    • 2 butir telur
    • 1 batang daun bawang
    SAUSE:
    • 2 sdm mustard
    • 1 sdm minyak zaitun
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt merica
    • 1 sdm air jeruk nipis
    CARA MEMBUAT SALAD KENTANG KAKAP:
    1. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu rebus kentang hingga matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Selagi panas, kentang dikupas dan dipotong dadu 2 cm. Sisihkan. Daun peterseli dicincang halus dan daun bawang diiris halus, sisihkan.
    2. Didihkan 500 ml air dengan api besar, lalu rebus kacang merah hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan, sisihkan. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, lalu panggang daging ikan kakap hingga matang ke dua sisinya berwarna kecokelatan. Angkat dan potong dadu 1 cm, sisihkan.
    3. Saus: Masukkan mustard, minyak zaitun, air jeruk nipis, garam dan merica ke dalam mangkuk kecil. Aduk-aduk hingga rata. Sisihkan.
    4. Didihkan sisa air dengan api besar, lalu rebus telur hingga matang. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin, telur dikupas dan dicincang kasar, sisihkan. Masukkan berturut-turut ke dalam mangkuk besar: potongan kentang, kacang merah, dan daging kakap. Tuang sausnya, adukaduk hingga bumbu rata. Taburi dengan telur cincang dan irisan daun bawang. Sajikan segera.
    TIPS:
    * Jika merasa daging kakap agak amis, bisa diganti dengan daging tuna, gindara atau salmon. Aroma ikannya tidak terlalu amis.
    * Tambahkan cabikan daun selada keriting atau daun selada bokor jika sayuran kurang banyak.
    * Variasi daging dengan memakai daging ayam, udang, cumi-cumi, kepiting yang sudah direbus atau dikukus lebih dulu.
    INFO:
    • Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 15 menit
    • Kalori: 220 kal • Protein: 19,2 gr • Lemak: 2,6 gr • Karbohidrat: 29,5 gr

  • Resep Jamur Kukus

    Resep Jamur Kukus

    Merupakan salah satu menu pilihan untuk kategori hidangan pembuka dalam sajian makan pada sebuah perayaan. Selain bahan yang mudah diperoleh, waktu memasak juga singkat. Berikut resep dan cara memasaknya.
    BAHAN:
    • 10 buah jamur hioko besar, segar
    • 1 sdm minyak goreng
    • 500 ml air untuk merebus
    • 1 bh bawang bombay
    • 2 siung bawang putih
    • 10 gr daun bayam
    • 1/2 bh paprika merah
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica
    • 25 gr keju cheddar
    CARA MEMBUAT JAMUR KUKUS:
    1. Jamur dicuci dan dipotong tangkainya. Lalu tangkai jamur dicincang halus, sisihkan. Didihkan air dengan api besar, lalu rebus jamur selama 5 menit. Tiriskan dan sisihkan. Paprika dibuang bijinya lalu dicincang kasar, sisihkan. Daun bayam diiris-iris halus, sisihkan. Keju diparut kasar, sisihkan.
    2. Bawang bombay dan bawang putih dikupas lalu dicincang halus. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum berwarna keemasan.
    3. Masukkan cincangan paprika dan tangkai jamur. Aduk-aduk hingga sayuran setengah matang. Masukkan irisan daun bayam, garam dan merica. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Ambil satu buah jamur lalu isi dengan tumisan paprika bayam. Kemudian taburi dengan sedikit keju parut. Lakukan hal yang sama dengan sisa bahan lainnya
    4. Susun jamur isi dalam dandang yang sudah dipanaskan lebih dulu. Kukus jamur selama 5-10 menit hingga matang dan keju meleleh. Angkat dan tiriskan. Sajikan segera selagi panas.
    TIPS:
    * Jamur hioko kerap diolah menjadi jamur isi karena bentuk fisiknya. Bentuk jamur ini seperti mangkuk jika dibalik. Potong dan keruk tangkainya, jamur bisa diisi dengan berbagai bahan makanan.
    * Selain dikukus, jamur isi bisa dimatangkan dengan cara digoreng. Celupkan jamur isi ke dalam adonan tepung bumbu yang agak kental. Lalu goreng dalam minyak panas dan banyak.
    * Cara lain, masih dengan tangkainya, jamur dicelupkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung bumbu. Goreng hingga matang dan renyah.
    INFO:
    • Porsi: 10 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 10 menit
    • Kalori: 50,2 kal • Protein: 3,2 gr • Lemak: 0,7 gr • Karbohidrat: 8,6 gr