BAHAN-BAHAN :
2 lembar ifu mie siap pakai
1 buah bawang bombai, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, memarkan
100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
5 buah bakso ikan, dipotong-potong
150 gram sawi putih, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipotong-potong
50 gram kapri, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
1/2 sdt merica bubuk
500 ml kaldu sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng
2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm angciu
2 sdm kecap asin
1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT IFU MIE :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie.
Tag: minyak goreng
-
Resep Ifu Mie
-
Resep Gurame Goreng Saus Nanas
BAHAN :
750 g ikan gurame
1 buah jeruk nipis
1 sdm garam
75 g tepung bumbu serbaguna, siap beli
Minyak goreng secukupnya
SAUS NANAS :
2 sdm minyak, untuk menumis
25 g bawang bombai, iris
2 siung bawang putih, iris tipis
1 buah cabai merah, iris serong
100 g buah nanas, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
300 ml air
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT GURAME GORENG SAUS NANAS:
1. Bersihkan ikan gurame, buang sisik dan isi perutnya, sayat sisi kiri dan kanan badannya.Rendam ikan dengan airjeruk
nipis dan garam selama kurang lebih 15 menit. Tiriskan.
2. Balut dengan tepung bumbu serbaguna hingga rata, lalu goreng dengan minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
3.Saus nanas: panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah, nanas, dan wortel. Tumis sebentar.
4. Tambahkan air, saus tomat, saus cabai, gulapasir, dan garam. Didihkan. Masukkan larutan maizena, masak hingga saus kental. Angkat.
5. Penyajian: tata gurame goreng pada piring saji, siram atasnya dengan saus nanas. Sajikan.Untuk 4 porsi
-
Resep Soup Kental Tofu & Jamur
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang kasar
1 cm jahe, memarkan
150 g ayam fillet, potong panjang
750 ml kaldu
5 buah jamur shitake, iris tipis
100 g sawi putih, iris
1/2 buah paprika hijau,iris panjang
1 bungkus tahu sutera, iris bulat
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdm tepung maizena, larutkan untuk pengental
CARA MEMBUAT SOUP KENTAL TOFU JAMUR:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan daging ayam. Aduk hingga rata.
2.Tuangkan kaldu, didihkan.
3. Masukkan jamur shiitake, paprika hijau, dan sawi putih. Aduk hingga layu. Tambahkan garam,
merica bubuk, kecap ikan dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan tahu sutera. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup. Angkat. Sajikan hangat.Untuk 4-5 porsi
-
Resep Tengiri Goreng Bumbu Kecap
BAHAN:
500 gram ikan tengiri, potong-potong
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh merica
1 buah jeruk nipis
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap asin
1 batang daun bawang
Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT TENGIRI GORENG BUMBU KECAP:
1. Lumuri ikan dengan garam, 1 sendok teh merica, air jeruk nipis. Biarkan beberapa saat, cuci bersih.
2. Campur ikan dengan kecap manis, kecap asin, irisan daun bawang, dan sisa merica. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Lalu goreng hingga matang. Sajikan dengan saus kecap. -
Resep Iga Kambing Gulai Kuning
BAHAN:
300 gram iga kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, bakar sampai layu, bersihkan
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT IGA KAMBING GULAI KUNING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan iga kambing, aduk rata hingga iga berubah warna.
Tuang air kemudian masak kembali hingga iga matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan iga benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.Untuk 2-3 porsi
-
Resep Mi Bitterballon
BAHAN:
1 bks Mi Telur Cap 3 Ayam.
100 gr daging giling.
1 sdm garam,
1 sdt merica bubuk,
1 sdt pala bubuk,
1 sdt oregano bubuk.
100 ml susu cair,
5 butir telur (3 butir kocok lepas),
1 blok keju dipotong dadu.
250 gr tepung panir,
minyak goreng secukupnya.
CARA MEMBUAT Mi BITTERBALLON:
– Rebus Mi Telur Cap 3 Ayam setengah matang, masukkan daging giling, garam, menca, pala dan oregano bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan susu, telur dan daun bawang. Aduk rata bentuk bulat, lubangi tengahnya, isi dengan potongan keju dan rapatkan.
-Lakukan seterusnya hingga bahan habis.
-Celupkan Mi Bitterballon ke dalam kocokan telur dan gulingkan dalam tepung panir. Lakukan
seterusnya hingga bahan habis kemudian simpan dalam lemari es.
-Panaskan minyak, goreng Mi Bitterbatlori hingga kuning kecoklatan, angkat dan tinskan. Sajikan hangat dengan saus
mustrad dan saus tomat,Tips
Sebelum digoreng, simpan Mi Biiterballon dalam lemari es kurang lebih 30 menit.
Ketika menggoreng harus dengan minyak banyak agar Mi Bitterballon matang dengan rata.Untuk 10-15 porsi
-
Resep Ikan Tengiri Cah Jahe
BAHAN:
3 potong ikan tengiri
½ buah bawang bombay, dicincang halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
3 batang serai, diiris halus
5 cm jahe, diiris halus
2 buah cabai merah, dicincang halus
3 batang daun bawang, dipotong-potong
2 sendok makan kecap manis
1 sendok makan kecap ikan
¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
200 ml air
CARA MEMBUAT IKAN TENGIRI CAH JAHE:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan serai, jahe, dan cabai merah sambil diaduk higga matang.
3. Tambahkan ikan, daun bawang, kecap manis, kecap ikan, garam, merica, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak hingga bumbu meresap.Catatan untuk 3 porsi.
-
Resep Sandwich Kakap Saus Mayones
BAHAN:
– 750 gram fillet kakap, potong ukuran 7 x 10 x 2 cm
– 1 sendok makan garam halus
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
– 5 lembar keju lembaran, masing2 potong dua
– 2 butir telur ayam, rebus matang, iris tipis membulat
– 2 putih telur, kocok, untuk pencelup
– 250 gram tepung panir
– minyak goreng (non kolesterol), untuk menggoreng kentang goreng
– 5 lembar daun selada
– 1 buah tomat merah, iris membulat
ISI:
– 1 sendok makan selai kacang
– 2 sendok makan mayones
– 1/2 sendok teh mustard
– 1 sendok makan saus tomat
– 2 kuning telur
– 50 ml minyak selada
– 1/2 sendok teh garam halus
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh peterseli cincang
– 1 sendok teh cabai merah cincang
– 50 gram daging buah nenas, cincang kasar
– 50 gram acar mentimun, cincang kasar
– 50 gram wotel, rebus, parut memanjang
CARA MEMBUAT SANDWICH KAKAP SAUS MAYONES:
1. Belah dua potongan kakap, tapi jangan sampai putus. Lumuri dengan garam, merica dan air jeruk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Isi:
– Campur selai kacang, mayones, mustard, saus tomat, kuning telur, minyak selada, garam, merica dan gula pasir. Haluskan dengan blender sampai tercampur rata dan kental.
– Tambahkan peterseli dan cabai merah cincang. Aduk rata. Masukkan nanas, acar mentimun dan wortel.
Aduk pula hingga rata. Sisihkan.
3. Isi setiap belahan kakap dengan selembar keju, ratakan adonan isi di atasnya, beri sepotong telur rebus, lalu tutup dengan
selembar keju lagi.
4. Celupkan kakap isi ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi.
Lakukan hal yang sama pada potongan kakap yang lain.
5. Panaskan minyakdalam jumlah banyak. Masukkan kakap, goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Potong melintang gorengan kakap. Hidangkan bersama sisa saus dan kentang goreng. Jika perlu hias dengan daun selada dan potongan tomat.Untuk 5 orang.
-
Resep Megono Tengiri Pekalongan
BAHAN:
1 kg nangka muda dicacah halus
¼ kg ikan tengiri
1 ons pete dipotong kecil-kecil
1 butir kelapa agak muda
1 ons daun so/daun melinjo
1 potong bunga combrang
5 buah cabai merah
Minyak goreng
BUMBU:
7 butir bawang merah
5 butir bawang putih
5 biji cabai merah
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
Terasi sedikit
1 ruas kencur
1 ruas jahe
3 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
2 batang serai
1 jari lengkuas
CARA MEMBUAT MEGONO TENGIRI PEKALONGAN:
1. Bersihkan ikan tengiri lalu goreng, ambil dagingnya dan potong kecil-kecil.
2. Kelapa diparut. Campurkan parutan kelapa dengan bumbu yang dihaluskan kecuali daun salam, laos dan serai.
3. Daun melinjo, pete, combrang, dan cabai merah diiris halus. Campur semua bahan yang telah disiapkan tadi
dan kukus hingga matang.
4. Siap untuk disajikan. -
Resep Nasi Goreng Kari Kambing
BAHAN:
300 gram nasi putih pera
150 gram daging kambing, iris tipis
75 gram wortel, potong dadu 1×1 cm
50 gram buncis manis, potong 1 cm
1 sdm minyak samin
11/2 sdm minyak goreng
BUMBU:
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1/2 cm jahe, memarkan
2 siung bawang putih, memarkan
2 butir bawang merah, memarkan
1/4 sdt kunyit bubuk
11/2 sdm bumbu kari bubuk
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
2 sdm Kecap Manis Bango
CARA MEMBUAT NASI GORENG KARI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis daun jeruk, serai, jahe dan bawang hingga harum. Masukkan daging kambing,
wortel dan buncis, masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan nasi putih, aduk rata.
3. Tambahkan minyak samin, kunyit bubuk, bumbu kari bubuk, merica dan garam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis Bango, aduk rata. Masak nasi hingga beruap dan matang. Angkat dan sajikan hangat.Untuk ± 3 porsi
TIP:
Taburkan kenari panggang pada nasi goreng untuk citarasa lebih ezat.