hobimasak.info

Tag: Olahan Hasil Laut

  • Resep Udang Terung Medan

    Resep Udang Terung Medan

    BAHAN:
    300 gram udang, dikupas, sisakan ekornya
    3 lemar daun salam koja
    3 buah cabai merah, dipotong-potong
    2 buah cabai hijau, dipotong-potong
    4 lembar honje, dipotong-potong
    150 gram terung medan, masing-masing dibelah 2 tidak putus
    150 ml air
    1/4 sendok teh gula pasir
    1 1/4 sendok teh garam
    4 buah belimbing sayur, dipotong-potong
    50 gram tekokak
    2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    5 buah cabai merah
    3 siung bawang putih
    5 butir bawang merah
    3 cm kunyit
    1 cm jahe
    1 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh jintan
    CARA MEMBUAT UDANG TERUNG MEDAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun sala
    koja hingga harum. Tambahkan udang. Aduk hingga berubah warna.
    2. Masukkan cabai, honje, dan terung. Aduk hingga layu
    3. Tuang air, gula, dan garam. Didihkan lagi.
    4. Tambahkan belimbing sayur dan tekokak. Masak hingga matang.

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Kerang Cah Jamur Putih

    Resep Kerang Cah Jamur Putih

    BAHAN:
    500 gram kerang, rebus, ambil dagingnya
    150 gram jamur putih
    8 siung bawang putih, cincang
    2 cm jahe, potong korek api
    1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
    1/2 sendok teh garam
    2 sendok teh saus hoisin
    50 cc air
    1 buah paprika hijau, potong dadu
    1 buah bawang bombay, potong dadu
    CARA MEMBUAT KERANG CAH JAMUR PUTIH:
    1.Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    2. Masukkan kerang, bawang bombay, jamur putih, penyedap rasa, saus hoisin,
    paprika hijau, dan air, aduk rata.
    3. Setelah matang, angkat dan hidangkan.

  • Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

    Resep Tumis Kerang Bumbu Tausi

    BAHAN:
    450 g daging kerang hijau
    2 sendok makan minyak goreng
    2 siung bawang putih, iris tipis
    50 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm
    3 buah cabai hijau, iris serong tipis
    1 cm jahe, dimemarkan
    2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
    75 gram tekokak, bersihkan
    10 buah mata petai, iris melintang jadi dua
    200 gram tahu putih, potong ukuran 1x1x2 cm, goreng hingga kuning
    500 gram kerang darah tanpa kulit, rebus hingga empuk tiriskan
    50 ml air
    3 sendok makan tausi
    1 sendok teh asam jawa
    1 sendok teh garam halus
    CARA MEMBUAT TUMIS KERANG BUMBU TAUSI:
    1. Cucu bersih daging kerang hijau , tiriskan
    1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga beraroma,
    masukkan daging kerang, aduk rata.
    2. Masukkan cabai, jahe, serai, tokokak, dan petai. Aduk hingga bumbu , kerang , tercampur.
    3. Tambahkan tahu aduk rata. Tuangi air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
    4. Masukkan tausi, asam Jawa, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang.
    5. Angkat dan sajikan.

    Catatan: untuk 7 porsi.

  • Resep Sate Kerang Manis

    Resep Sate Kerang Manis

    BAHAN:
    300 gram kerang darah
    2 sendok makan kecap manis
    BUMBU (dihaluskan):
    2 buah cabai merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh ketumbar
    2 cm kunyit
    1 sendok makan air asam jawa
    1/2 sendok teh garam
    25 gram gula merah
    100 ml air
    CARA MEMBUAT SATE KERANG MANIS:
    1. Aduk bumbu halus, kecap, dan kerang. Rebus hingga kering dan bumbu meresap.
    2. Tusukkan pada tusuk sate, kemudian bakar hingga harum dan kering.

  • Resep Tumis Kerang

    Resep Tumis Kerang

    BAHAN:
    500 gram kerang darah
    200 gram udang, ambil dagingnya
    1 buah bawang bombay, iris melintang tipis
    4 siung bawang putih, iris halus
    2 buah cabai merah, iris melintang tipis
    2 buah cabai hijau, iris melintang tipis
    1 sendok teh merica bubuk
    1 sendok makan kecap asin
    3 sendok makan kecap manis
    CARA MEMBUAT TUMIS KERANG:
    1.Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu.
    2. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
    Masukkan kerang, dan semua sisa bumbu. Aduk hingga semua bahan matang. Angkat dan sajikan segera.

  • Resep Selada Laut

    Resep Selada Laut

    BELI selada di daerah Petamburan, naik kereta menuju Poncol. Makan selada sambil menikmati liburan, nikmat sedap di pantai Ancol. Memang benar-benar sedap kok. Kalau tidak percaya, buktikan sendiri.
    Bahan yang diperlukan :
    500 gr ikan putih, buang kulit dan tulangnya
    3/4 cangkir perasan jeruk nipis
    1 buah bawang merah kecil, iris halus
    1 cabai merah, buang biji dan iris rata
    1-2 siung bawang putih
    2 tomat, buang bijinya lalu potong-potong
    1 sdm ketumbar segar dipotong-potong
    1 buah mentimun kecil, buang bijinya, potong-potong
    1/4 cangkir santan
    garam dan lada secukupnya
    3 buah alpukat
    Cara pembuatan selada laut :
    1. Campur daging ikan dengan perasan jeruk nipis, bawang merah,
    cabai, dan bawang putih. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan
    selama paling kurang enam jam atau semalaman bila memungkinkan.
    Aduk campuran sesekali dengan sendok, hati-hati agar potongan daging tidak pecah.
    2. Saat disajikan, keringkan cairan yang berasal dari campuran daging,
    lalu buang. Masukkan irisan tomat, ketumbar, ketimun yang sudah
    berbentuk dadu, santan, garam dan lada ke dalam campuran daging.
    Aduk perlahan sampai tercampur rata.
    3. Potong alpukat hingga menjadi dua, lalu buang bijinya. Potong daging
    buah secara acak; yambahkan ke campuran salad tadi. Sajikan
    dengan dihiasi irisan ketimun. Pasti seduuaaap.

    Selada Laut, sungguh mencengangkan! Sebenarnya bahan hidangan ini
    sangat sederhana, tetapi dengan resep yang tepat, hidangan ini
    akan menjadi master-piece dalam hidup Anda.

  • Resep Keripik Ikan

    Resep Keripik Ikan

    KERIPIK, makanan rakyat yang gurih. Suatu hidangan biasa yang semua
    orang dapat menghidangkannya. Tetapi kami ingin memberikan kepada
    Anda suatu resep Keripik Ikan yang aduhai lezatnya. Ini hidangan sederhana,
    Anda dapat mencobanya kapan saja, dan di mana saja.
    Bahan yang diperlukan :
    11/4 tepung
    2 telur
    garam secukupnya
    3 sdt minyak
    4 kentang ukuran sedang
    minyak goreng secukupnya
    4 potong daging tanpa tulang
    irisan lemon bisa ditambahkan saat disajikan
    Cara pembuatan keripik ikan :
    1. Tempatkan tepung di dalam mangkuk pengaduk kecil. Lubangi
    tengahnya; tambahkan air, kuning telur, garam dan minyak. Tambahkan
    tepung perlahan-lahan ke dalam adonan. Aduk-aduk sampai
    halus. Tutupi, lalu biarkan selama 30 menit. Sesaat sebelum digunakan,
    aduklah putih telur di dalam mangkuk kecil sampai jadi. Tuang
    telur putih ke dalam adonan dengan menggunakan sendok.
    2. Kupas kentang; potong-potong menjadi setebal 1 Cm. Taruh di dalam
    air sampai waktu akan digunakan.
    3. Isilah 2/3 dari penggorengan dengan minyak, lalu panaskan. Keringkan
    kentang dengan menggunakan tisu. Kemudian masak selama 3-4
    menit sampai warnanya menjadi keemasan. Angkat dan keringkan dengan tisu.
    3. Sesaat sebelum dihidangkan, panaskan lagi minyak tadi. Masak ulang
    kentang sampai garing dan berwarna keemasan. Keringkan dengan
    kertas tisu, tetapi dijaga agar tetap panas.
    4. Keringkan ikan dengan tisu. Taburi dengan tepung, celupkan ke dalam
    adonan. Masak dengan minyak panas selama 4-5 menit sampai
    berwarna keemasan. Hidangkan dengan hiasan irisan lemon agar
    lebih aduhai.

    Pik keripik-keripik dimakan lezat dilihat apik. Pik keripik-keripik
    makanan rakyat sedap dan cantik.

  • Resep Kroket Ikan Salmon

    Resep Kroket Ikan Salmon

    ANDA mungkin tidak pernah membayangkan, hidangan kroket bisa
    menjadi kejutan yang menyenangkan di rumah Anda. Masakan ini sederhana,
    namun memiliki rasa sedap yang mampu mengubah suasana
    rumah. Suatu masakan yang menjadi wujud kasih sayang Anda pada keluarga.
    Bahan yang diperlukan :
    50 gr mentega
    3/4 cangkir tepung
    11/2 cangkir susu
    420 gr kaleng salmon merah, dikeringkan, dijus lalu disimpan
    1/4 cangkir seledri segar yang dicincang
    2 slung daun bawang diiris
    garam dan lada secukupnya
    1/2 gelas tepung
    2 butir telur
    minyak goreng secukupnya
    irisan jeruk pada waktu disajikan
    Cara pembuatan kroket ikan salm
    1. Cairkan mentega di atas penggorengan ukuran sedang; tambahkan
    tepung. Aduk selama satu menit dengan panas sedang. Campurkan
    susu dan jus salmon lalu aduk sampai mendidih dan kental dengan panas api sedang.
    2. Kurangi panas, tetapi tetap biarkan mendidih selama 3 menit.
    Perhatikan campuran itu akan mengental. Lalu angkat.
    3. Buang kulit dan tulang ikan salmon lalu potong-potong dengan menggunakan garpu.
    Tambahkan salmon, daun seledri, irisan bawang, garam dan lada ke dalam campuran tadi.
    Aduk agar merata. Tuang campuran ke atas piring, tutup dan didinginkan di lemari es sampai kaku.
    4. Taburkan tepuntg di atas piring ceper, masukkan telur ke dalam piring.
    Masukkan campuran seukuran satu sendok makan ke dalam tepung,
    buat menjadi seperti bentuk kroket. Celupkan ke dalam telur. Dinginkan
    lagi di dalam lemari es paling tidak selama satu jam.
    5. Panaskan minyak di atas penggorengan. Masukkan beberapa kroket
    ke dalam minyak panas dengan menggunakan jepitan atau sendok.
    Masak selama 3-4 menit atau sampai coklat kekuning-kuningan.
    Keringkan dengan menggunakan tisu; jaga agar tetap panas sementara
    sisanya digoreng. Hidangkan dengan irisan jeruk, lalu sajikan.

    Lihatlah, kroket dari ikan salmon yang mengundang selera. Bisa dihidangkan
    sore atau pagi hari. Sungguh akan memberikan kenikma tan sejati.

  • Resep Kare Kepiting

    Resep Kare Kepiting

    KARE KEPITING

    BAHAN :

    3 ekor kepiting gemuk

    1 ½ gelas santan

    3 sondok makan minyak goreng/mentega

    BUMBU :

    3 buah cabe merah

    2 sdm irisan bawang merah

    2 siung bawang putih

    1 potong jahe

    1 potong kunyit / kunir

    1 lembar daun salam

    ½ sdt terasi

    1 sdm air asam

    1 batang sere(simbupulakan-geprek bagian putih)

    Vitsin dan garam secukupnya

    CARA MEMASAK KARE KEPITING :

    • Cucilah kepiting hingga bersih, lalu dibelah dua.

    • Haluskan bumbu-bumbu kecuali daun salam, sere.

    • Tumis bumbu, setelah harum masukkan santan, biarkan mendidih

    (saat mendidihkan Sambil diaduk-aduk,agar santan tidak pecah)

    •Masukkan kepiting, ke dalam rebusan santan , biarkan sampai masak.

    • Hidangkan 

  • Resep Palem Yuyu (Bali)

    Resep Palem Yuyu (Bali)

    BAHAN :
    3 sdm minyak untuk menurmis
    2 lembar daun salam
    500 gr daging rajungan / kepiting
    100 gr kelapa ½ tua, diparut
    1 butir telur ayam
    100 gr daun bayam yang besar, diseduh air mendidih, tiriskan
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    2 sdm irisan bawang merah
    1 sdm irisan bawang putih
    50 gr cabai merah besar
    10 gr cabai rawit
    1 sdt irisan kencur
    1 sdt irisan jahe
    2 sdt irisan laos
    1 sdt irisan kunyit
    1 sdt irisan kencur
    3 buah kemiri
    1/2 sdm terasi
    1 sdt garam
    2 sdm gula merah
    CARA MEMBUAT PALEM YUYU (BALI) :
    1. Tumis dengan minyak, bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam hingga wangi, angkat, sisihkan ¼ bagian untuk siraman.
    2. Campur daging rajungan, kelapa parut,telur, dan sebagian bumbu yang telah ditumis tadi, aduk rata, bagi menjadi 10 bagian.
    3. Bungkus masing-masing adonan daging dengan daun bayam, lalu bungkus dengan daun pisang, seperti pepes, kemudian di kukus hingga matang selama + 1 jam, angkat, dinginkan.
    4. Buka bungkus daun pisangliya, sajikan di piring dengan disiram sisa bumbu tumisan.
    5. Hidangkan.

    Untuk = 10 porsi ( 1 porsi = 143 kalori)