hobimasak.info

Tag: pecel

  • Resep Urab Bali

    Resep Urab Bali

    BAHAN:
    200 g bayam, siangi daunnya
    150 g kol, iris kasar
    6 lembar kacang panjang, potong 5 cm
    100 g tauge
    150 g wortel, potong batang korek api
    BUMBU URAB:
    4 buah cabai besar
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 sdt terasi bakar
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    3 lembar daun jeruk, buang tulang
    1 sdm gula merah sisir
    1/2 butir kelapa mengkal, kupas, parut kasar
    CARA MEMBUAT URAB BALI:
    1. Rebus semua sayuran dal am air mendidih masing-masing secara terpisah. Segera angkat dan tiriskan.
    2. Bumbu urap: Ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur dan garam. Tambahkan daun jeruk dan gula merah. Aduk rata. Kukus hingga matang, angkat.
    3 Tata sayuran rebus dalam piring saji, taburi bumbu urap, aduk rata. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Sambal Bumbu Pecel

    Resep Sambal Bumbu Pecel

    Bahan-Bahan:
    ► Cabai merah = 2 buah.
    ► Cabai rawit = 10 buah.
    ► Kacang tanah = 250 gram.
    ► Bawang putih digoreng sebentar = 2 siung.
    ► Kencur = 1 ruas jari.
    ► Daun jeruk = 2 daun.
    ► Gula jawa atau gula merah = 2 sendok makan.
    ► Air asam jawa = 3 sendok makan.
    ► Garam = 1.5 sendok teh.
    Cara Membuat:
    ► Kacang tanah digoreng hingga matang.
    ► Ulek bumbu beserta kacang sampai halus dan rata.
    ► Sebelum dihidangkan seduh dengan air panas untuk mengencerkan.

  • Resep Pecel

    Resep Pecel

    1. BAHAN

    1) Kangkung 1 ikat
    2) Bayam 1 ikat
    3) Taoge 1 ons
    4) Kacang tanah ¼ kg
    5) Minyak goreng ¼ btl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 bh
    2) Asam 2 mata
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula 2 sdm
    5) Lombok merah 6 bh
    6) Garam 1 sdm
    7) Kencur 1 rsj
    8) Terasi 1 sdt
    9) Kunyit 1 ikat

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran yang sudah dicuci direbus.
    2) Setelah masak dipotong-potong, diletakkan dalam basi atau pirirng ceper.
    3) Lombok, bawang merah, bawang putih dan kencur digoreng dengan minyak kelapa.
    4) Kacang tanah disangrai ditumbuk.
    5) Untuk menghidangkannnya, bumbu yang sudah halus diberi air masak.
    6) Kemudian saos ini disiramkan diatas sayuran yang sudah disiapkan diatas pinggan ceper.

    Keterangan :
    1) Untuk memperoleh kombinasi yang baik, dipilih sayuran yang berwarna hijau tua. Daun singkong, genjer, daun kacang panjang, sawi hijau, daun melinjo, dsb.
    2) Yang hijau muda : Kacang panjang, buncis, kol hijau.
    3) Yang berwarna putih : taoge, labu siam, bunga turi, kol putih, sawi putih.

  • Resep Pecel Terong (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Terong 5 bh
    2) Kelapa ½ btr
    3) Tempe bosok 1 ptg

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 2 bh
    2) Gula 2 sdm
    3) Kemiri 5 bj
    4) Garam 1 sdm
    5) Asam 3 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Terong direbus, dipotong-potong.
    2) kemiri dan tempe dibakar, dihaluskan.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Semua bumbu dihaluskan, direbus, ditambah santan, dibiarkan mendidih sambil diaduk-aduk.
    5) Terong dihidangkan diatas piring ceper, dituangi saos.

    Keterangan :
    Kencur dapat ditambahkan.

  • Resep Pecel Panggang Ikan (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Ikan panggang laut ½ kg
    2) Kelapa ½ btr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 bh
    2) Kemiri 3 bj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kencur ½ rsj
    5) Lombok merah 5 bh
    6) Garam ½ sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kelapa parut, diambil santan kental 1 gls.
    2) Semua bumbu dibersihkan, dihaluskan.
    3) Direbus dengan air ± 1 cangkir sampai mendidih.

    Keterangan :
    Masakan ini cocok jika dihidangkan dengan sayur menir.

  • Resep Pecel Jantung Pisang (Jawa Tengah)

    1. BAHAN

    1) Jantung pisang 1 bh
    2) Tempe bosok 2 ptg
    3) Kelapa ¼ btr

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 5 bj
    2) Garam 1 sdt
    3) Kemiri 5 btr
    4) Terasi 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jantung pisang dibuangi kulitnya yang tua, dimasukkan dalam air mendidih, dipotong kecil-kecil.
    2) Kelapa diparut, dikeluarkan santannya 1½ gelas.
    3) Kemiri digoreng.
    4) tempe dan terasi disembam.
    5) Semua bumbu dihaluskan kecuali salam.
    6) Santan dan bumbu direbus.
    7) Jantung dimasukkan.

  • Resep Pecel Bunga Turi (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Bunga turi ¼ kg
    2) Daun so ¼ kg
    3) Taoge 1½ ons
    4) Kacang panjang ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 bh
    2) Gula merah 2 sdm
    3) Lombok merah 5 bh
    4) Garam 1 sdm
    5) Lombok rawit 5 bh
    6) Terasi 1 sdt
    7) Asam 4 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dicuci, dikukus menurut macamnya sampai masak.
    2) Lombok dan bawang merah dikukus sebentar.
    3) Kacang tanah digoreng sangan.
    4) Kacang tanah, bumbu-bumbu ditumbuk sampai halus, dicairkan hingga rata.
    5) Bila akan dimakan, bumbu disiramkan pada sayuran yang telah diatur diatas piring.

  • Resep Pecel Panggang Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 4 bj
    2) Garam 1 sdm
    3) Bawang merah 5 btr
    4) Minyak kelapa 1 sdt
    5) Terasi 1 sdt
    6) Jeruk limau 1 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan lalu dipanggang hingga matang.
    2) Dipukul-pukul hingga mudah dicabik-cabik.
    3) mencabiknya jangan terlalu kecil, tetapi lebar-lebar.
    4) Semua bumbu diulek jangan terlalu halus, minyak dan air jeruk limau ditambahkan.
    5) Cabikan daging ditaruh dipiring lonjong disiram bumbu.

  • Resep Pecel Tumpang

    1. BAHAN

    1) Kangkung 1 ikat
    2) Bayam 1 ikat
    3) Lobak 1 ikat
    4) Taoge ¼ kg
    5) Kelapa ¼ btr
    6) Tempe bosok 1 ptg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 bh
    2) Kencur 2 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sdm
    5) Lombok rawit 5 bh
    6) Garam 1 sdm
    7) Kemiri 5 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dipotong-potong.
    2) Kemiri digoreng.
    3) Tempe dibakar.
    4) Kelapa diambil santannya.
    5) Bumbu-bumbu, kemiri dan tempe diiris halus.
    6) Santan bersama bumbu direbus sampai masak.
    7) Dihidangkan diatas piring ceper, disiram bumbu.