hobimasak.info

Tag: purwokerto

  • Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    Resep Sayur Lompong (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Lompong 5 batang
    2) Kelapa ¼ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 2 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Salam 1 lembar
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Gula pasir 1 sendok teh
    7) Kunyit ½ ruas jari
    8) Garam 1 sendok teh
    9) Jahe 1 potong

    CARA MEMASAK SAYUR LOMPONG PURWOKERTO :
    1) Lompong dikupas kulitnya, dipotong-potong.
    2) Lompong direbus setengah masak dibuang airnya.
    3) kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
    4) Bumbu dihaluskan kecuali laos, jahe dan salam.
    5) Santan dimasukkan kedalam lompong dan bumbu-bumbu dimasukkan.

  • Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    Resep Acar Mentah (Purwokerto)

    BAHAN :
    1) Ketimun besar 1 kg
    2) Lombok rawit 1/2 ons
    3) Bawang merah 10 buah
    BUMBU :
    1) Cuka 4 sendok makan
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Gula pasir 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT ACAR MENTAH (PURWOKERTO):
    1) Ketimun dikupas, dicuci kemudian dipotong-potong sebesar jari bersama isinya.
    2) Bawang merah dipotong menjadi 4, lombok rawit dibuang tangkainya.
    3) Gula, garam, cuka dicampur, diberi air secukupnya kemudian ketimun dan bawang merah dimasukkan dijemur ± 1/4 jam.
    Hidangkan

  • Resep Kare Kol (Purwokerto)

    Resep Kare Kol (Purwokerto)

    BAHAN :
    Daging ¼ kg
    Kentang ¼ kg
    Kol ½ kg
    Soun 1 ons
    Kelapa ½ butir
    Minyak ¼ gelas
    BUMBU :
    Bawang merah 5 buah
    Kunyit 1 ruas jari
    Bawang putih 2 siung
    Asam 1 mata
    Kemiri 10 buah
    Gula merah 2 sendok makan
    Ketumbar 1 sendok teh
    Garam 1 sendok makan
    Laos 1 potong

    CARA PEMBUATAN :
    1) Daging direbus.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya.
    3) Daging, kol, kentang dikupas dipotong kecil-kecil.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian masukkan daging, kol, kentang, sampai ½ masak.
    5) Santan dimasukkan kedalam tumisan, masak/rebus sampai masak.
    9) Masukkan soun beberapa menit setelah masakan akan di angkat

    Keterangan :
    Soun tidak boleh terlalu dimasak, supaya tidak hancur.

  • Resep Pelas Kedele (Purwokerto)

    Resep Pelas Kedele (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Kedele hitam ¼ kg
    2) Kelapa setengah tua 1 butir
    3) Daun pisang 2 lembar
    4) Biting

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lempuyang 1 rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Kencur 1 rsj
    6) Garam 2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kedele dicuci, direndam ± 12 jam.
    2) Direbus sampai matang.
    3) Kelapa muda diparut.
    4) Bumbu-bumbu ditumbuk halus.
    5) Kedele yang telah direbus ditumbuk jangan terlalu halus, dicampur dengan bumbu-bumbu dan kelapa parut.
    6) Dibungkus kecil-kecil dengan daun pisang, kemudian dikukus.

  • Resep Sayur Asem (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Kacang panjang 2 ikat
    2) Kacang tanah 1/2ons
    3) Labu siam 1 buah
    4) Daun melinjo ½ ons
    5) Minyak goreng 1 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Salam 2 lembar
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Asam 5 mata
    5) Lombok merah 3 biji
    6) Gula merah 2 sendok teh
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam 1 sendok makan
    9) Laos 2 iris
    10) Terasi 1/2 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Air 6 gelas didihkan.
    2) Bumbu dihaluskan, ditumis, kemudian dimasukkan kedalam air yang telah mendidih.
    3) Sayuran dibersihkan, dipotong-potong kemudian dimasukkan.
    4) Sesudah masak, baru diangkat dari api.

  • Resep Pencok Jantung Pisang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Jantung pisang 2 buah
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 2 siung
    2) Jeruk purut 1 iris
    3) Lombok rawit 5 buah
    4) Garam 1 sendok teh
    5) Kencur ¼ rsj
    6) Terasi 1 sendok teh

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Jantung pisang dibakar sampai masak, dibuang kulitnya yang gosong.
    2) Kelapa diparut, dibuat santan 1½ gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, jantung dimasukkan dengan dibelah, kemudian disiram dengan santan.

    Keterangan :
    Pencok ini dimakan dengan nasi liwet yang hangat.

  • Resep Sayur Asem Batang Keladi (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Batang keladi 1 ikat
    2) Kedele 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Lombok merah 2 buah
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kemiri 2 buah
    5) Laos 1 potong
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Salam 2 lembar
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Batang keladi yang telah dijemur dikupas, dicuci dengan air kapur, dipotong.
    2) Kedele direbus sampai masak, batang keladi dimasukkan.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
    4) Kalau sudah mendidih bumbu dimasukkan.

  • Resep Oseng Oseng Pare (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Pare 5 buah
    2) Tempe bosok 1 bk
    3) Udang 2 sendok makan
    4) Petai 1 papan
    5) Minyak goreng 3 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Garam 1 sendok makan
    3) Lombok hijau 5 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pare dicuci dibelah dua, dibuang isinya.
    2) Diiris tipis, diremas dengan garam 2 sendok makan, untuk menghilangkan rasa pahit, dicuci lagi.
    3) Tempe, lombok dan bawang merah diiris tipis, ditumis.
    4) Pare dimasukkan, jika sudah layu ditambahkan air ½ gelas.
    5) Dimasak sampai kuahnya tinggal ¼ gelas.

  • Resep Kendo Udang (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Udang ½ kg
    2) Kelapa muda 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 buah
    2) Laos 1 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Kunci 1 rsj
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Gula merah ½ sendok teh
    7) Ketumbar ½ sendok teh
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dicuci, diambil dagingnya.
    2) Kelapa diparut.
    3) Semua bumbu dibersihkan, dihaluskan.
    4) Udang, kelapa parut dihaluskan, dicampur dengan bumbu-bumbu dan diaduk rata.
    5) Dibungkus satu-persatu lalu dikukus.

  • Resep Gadon Tahu (Purwokerto)

    1. BAHAN

    1) Tahu 15 potong
    2) Daging 1½ ons
    3) Telur ayam 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Ketumbar 1 sendok teh
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Jeruk purut 1 iris
    6) Garam ½ sendok makan
    7) Daun salam 10 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu dihaluskan, daging dicincang yang lembut.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya ¾ gelas.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan, tahu dan daging dicampurkan.
    4) Telor dikocok dicampurkan ke adonan 2, diberi jeruk purut, ditambahkan santan, diaduk sampai rata.
    5) Daun salam dipotong-potong 1 cm.
    6) Dibungkusi daun pisang, tiap bungkus 1 sendok makan diberi daun salam, disemat dengan biting terus dikukus sampai matang.

    Keterangan :
    Boleh juga tidak dipakai daging dan telur ayam.