BAHAN:
• 1 gelas belimbing santan kental
• Cincau hitam sesuai dengan selera
• Peuyeum Bandung, dipotong dadu
• 3 sdm gula pasir
• 1/2 sdm tepung maizena di larutkan dengan air
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT SI HITAM MANIS:
1. Didihkan santan, setelah mendidih masukkan gula pasir, lalu masukkan maizena . aduk rata hingga mengental.
2. Tuangkan santan kental ke dalam gelas yang berisi es batu. Lalu masukkan peuyeum Bandung dan cingcau hitam di atasn
3. Sajikan.
Untuk 2 porsi
BAHAN:
• 800 gr nasi putih
• 300 gr daging rendang, potong dadu kecil
• 200 gr kentang rendang, potong juring jadi 4 bagian
• 250 mi santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 500 ml santan encer, dari’/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 4 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
BUMBU HALUS:
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
CARA MEMBUAT NASI BAKAR RENDANG:
1. Rebus santan encer di atas api sedang bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih
2. Kecilkan api, masukkan daging dan kentang, rebus sampai daging matang dan kuah agak mengering. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengental dan berminyak, angkat. Tuang Daging dan Kentang Rendang ke dalam waskom berisi nasi putih panas, aduk rata
3. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti corong kerucut. Masukkan nasi sambil ditekan perlahan hingga padat. Tutup rapat bagian bawah kerucut dan sematkan biting hingga merekat kuat. Lakukan langkah ini hingga nasi habis
4. Bakar nasi bumbu rendang di atas grill pan hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang wangi, angkat
5 Nikmati Nasi Bakar Rendang selagi hangat
Untuk 4 Porsi
BAHAN:
• 800 ml santan kental
• 200 gr gula merah
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm kopi instant
• 5 cm jahe, memarkan
• 300 gr nata de coco
CARA MEMBUAT JAHE BERSANTAN:
1. Masak santan, gula merah, garam, kopi dan jahe dengan api sedang sampai mendidih. Angkat. Saring.
2. Panaskan lagi rebusan santan, lalu masukkan potongan nata de coco. Sajikan.
Untuk 2-3 porsi
BAHAN:
• 18 centong nasi pulen
• Daun pisang secukupnya
• 1 kg daging sapi, potong kasar lawan serat
• 100 gr cabai rawit merah, iris kasa
• 1/2 ltr air
• 200 ml santan kental Kara
• 1 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• Kemangi secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
• 100 gr cabai merah keriting
• 25 gr bawang putih
• 50 gr bawang merah
• 300 gr kunyit
• 200 gr jahe
• 200 gr laos
• 24 gr garam
• 24 gr gula pasir
PELENGKAP:
• Kerupuk pelangi secukupnya, goreng
CARA MEMBUAT NASI BAKAR DAGING PALAPPA:
1.Daging Palappa: Tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk rata selama 5 menit hingga berubah warna. Tambahkan air dan santan, ungkep selama 1/2 jam atau hingga matang, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Angkat dan sisihkan
2. Siapkan Iembaran daun pisang, ratakan 1 1/2 centong nasi di atasnya. Siram dengan kuah dan potongan Daging Palappa, tambahkan irisan cabai rawit merah dan kemangi. Gulung daun seperti lontong, semat kedua ujungnya dengan biting atau lidi
3. Bakar nasi berbungkus daun di atas bara arang selama 10 menit sambil sesekali dibolak-balik hingga matang merata, angkat dan susun di atas piring rotan
4. Sajikan Nasi Bakar Daging Palappa Pedas bersama kerupuk sebagai pelengkap
Untuk 12 Porsi
BAHAN:
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 300 cc santan kental
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm Filma Margarine. lelehkan
• Pewarna merah secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya
VLA KELAPA:
• 200 ml santan kental
• 100 gr daging kelapa muda, iris kasar
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• Pasta pandan secukupnya
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG RAINBOW:
1. Vla Kelapa: Campur santan bersama gula pasir dan garam, rebus diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Tambahkan irisan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan pewarna ke dalam blender, blender hingga lembut.lalu saring. Ambit 100 ml adonan, bagi jadi 2 bagian sama rata. Campur masing-masing bagian dengan pewarna merah dan hijau lalu tuang ke dalam plastik segi tiga.
3. Panaskan wajan teflon yang telah diolesi margarin di atas api kecil. Semprotkan adonan merah dan hijau secara zigzag, panggang selama 15 detik. Tuang adonan putih, ratakan ke seluruh permukaan teflon, panggang hingga matang . Ambil selembar kulit dadar, isi dengan vla kelapa, lipat dan gulung seperti risoles. Dadar Gulung Rainbow siap disajikan
BAHAN:
• 1,2 kg singkong mentega, parut parut halus, peras sedikit airnya
• 200 gr kelapa muda, parut panjang
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk Royco rasa sapi
• Minyak goreng Tropical untuk menggoreng
BAHAN ISI:
• 1 buah jagung manis, pipil, rebus hingga empuk
• 100 gr keju cheddar Kraft
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 siung bawang putih
• 1 batang seledri, cincang halus, peras dalam serbet
• 1 sdm tepung terigu Pita Merah
• 150 ml santan kental
• 1 sdm Filma Margarine
CARA MEMBUAT COMBRO JAGUNG KEJU:
1. Isian: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan bawang putih, tumis kembali hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga matang. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata agar tidak menggumpal. Tambahkan jagung manis dan keju, bumbui dengan garam dan lada, aduk rata. Masak hingga mengental dan matang.
2. Kukus kelapa parut selama ± 25 menit, angkat dan dinginkan. Campur dengan singkong, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Ambil 45 gr adonan, pipihkan. Tambahkan 1 sdt adonan isian, bentuk segi tiga
4. Goreng adonan combro di dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kecokelatan, angkat dan.tiriskan. Sajikan bersama cabal rawit hijau.
Untuk 24 Buah
BAHAN:
• 1 resep adonan dasar bapel
• 6 butir telur
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 350 gr gula pasir
• 350 santan kental
• 1 sdt garam
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr Filma Margarine
• 50 gr kismis, potong kecil, taburi dengan sedikit tepung terigu
• 150 gr keju cheddar Kraft, parut
• Susu kental manis secukupnya
• Filma Margarine secukupnya untuk mengoles
CARA MEMBUAT BAPEL KISMIS KEJU SUSU:
1. Kocok telur, gula pasir dan vanilla bubuk menggunakan mixer kecepatan sedang hingga putih mengembang. Tambahkan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata dengan spatula. Tambahkan kismis dan adonan dasar, aduk rata. Diamkan selama 25 menit
2. Panaskan cetakan bapel yang telah diolesi margarin, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh (pastikan adonan memenuhi rongga-rongga cetakan). Tutup dan panggang di atas api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga matang, angkat
3. Susun Bapel di atas piring saji, kucuri dengan susu kental manis dan beri taburan keju parut. Sajikan
Untuk 25 Buah
BAHAN:
• 1 liter beras, 1 liter air
• 1/2 sdm kapur sirih
• 1 sdm garam
• Daun pisang, disemit
• 3/4 kg tetelan
• 2 sdm ketumbar, haluskan
• 1 sdm jinten, haluskan
• 3 cm kiamis, haluskan
• 2 cabe merah, haluskan
• 2 ruas kunyit, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 3 ruas lengkuas, 3 ruas jahe,
• 2 batang serai, daun jeruk / salam, memarkan
• 1 sdm garam, 1 sdm gula
• 2 sdm minyak goreng
• 2 gelas santan kental
CARA MEMBUAT LONTONG KARI:
1. Cuci beras, lalu lumuri dengan kapur sirih dan garam.
2. Ambil daun, gulungkan, semit ujungnya. Dan biarkan ujung yang lain terbuka.
3. Masukan beras pada daun yang sudah di semit. Dengan ukuran 1/2 isi dan 1/2 kosong.
4. Jepit dengan semit yang kedua.
5. Panaskan air, masukan lontong beras tadi, lalu rebus dengan waktu 4 jam.
KARI:
1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum, lalu masukan air, gula, garam, jahe, lengkuas, serai, dan daun. Tunggu sampai mendidih.
2. Masukan tetelan setelah empuk.
3. Ambil tetelan, potong-potong, lalu masukan lagi dalam rebusan tadi.
4. Masukan santan, aduk-aduk sampai matang.
BAHAN:
• 1 bungkus mie telur
• 2 butir telur, dikocok
• 1/4 kg ayam cincang
• 1 ons wortel, dipotong dadu
• 1/2 bawang bombai, dicincang
• 3 gelas santan kental
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica halus
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 1 cabe rawit merah
• 4 lembar daun pisang
• Saos sambal sesuai selera
• Minyak goreng
CARA MEMBUAT AREM-AREM MIE:
1. Bawang merah dan bawang putih di haluskan, Ialu tumis sampai harum.
Masukkan bawang bombai, ayam cincang, wortel, lada halus, garam dan kecap.
2. Rebus mie dengan santan sampai kering. Sesudah dingin , masukkan telur kocok. Aduk rata.
3. Siapkan daun. Taruh adonan mie, diisi dengan ayam yang sudah di bumbui. Dan tambahkan cabe rawit di tengahnya bila suka.
4. Kukus selama 20 menit.
5. Arem-arem disajikan dengan sambal botolan.
BAHAN(BUBUR):
• 1/4 tepung beras
• 1/2 liter air
• 1/4 sdt garam
BAHAN (KINCA):
• 1 ons gula merah, cairkan
• 1/2 gelas santan kental
CARA MEMBUAT BUBUR SUMSUM:
1. Campurkan air dengan tepung, panaskan, lalu aduk-aduk hingga mengkilat.
(boleh tambahkan air kalau belum cukup).
2. Gula merah dikasih air 3 sdm, panaskan dan aduk-aduk hingga kental.
3. Panaskan santan hingga mendidih, sisihkan semua bahan di pisah-pisah.
CARA MENGHIDANGKAN :
1. Ambil bubur sum-sum di mangkuk.
2. Siram dengan kinca gula.
3 Siram dengan santan.