hobimasak.info

Tag: serai

  • Resep Nasi Bakar Rendang

    Resep Nasi Bakar Rendang

    BAHAN:
    • 800 gr nasi putih
    • 300 gr daging rendang, potong dadu kecil
    • 200 gr kentang rendang, potong juring jadi 4 bagian
    • 250 mi santan kental, dari 1/2 butir kelapa
    • 500 ml santan encer, dari’/2 butir kelapa
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 lembar daun kunyit
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 4 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai merah besar
    • 5 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    • 2 butir kemiri
    • 1 sdt merica
    • 1 sdt ketumbar
    CARA MEMBUAT NASI BAKAR RENDANG:
    1. Rebus santan encer di atas api sedang bersama bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih
    2. Kecilkan api, masukkan daging dan kentang, rebus sampai daging matang dan kuah agak mengering. Tambahkan santan kental, masak sambil sesekali diaduk sampai kuah mengental dan berminyak, angkat. Tuang Daging dan Kentang Rendang ke dalam waskom berisi nasi putih panas, aduk rata
    3. Ambil selembar daun pisang, bentuk seperti corong kerucut. Masukkan nasi sambil ditekan perlahan hingga padat. Tutup rapat bagian bawah kerucut dan sematkan biting hingga merekat kuat. Lakukan langkah ini hingga nasi habis
    4. Bakar nasi bumbu rendang di atas grill pan hingga daun pisang berwarna kecokelatan dan mengeluarkan aroma yang wangi, angkat
    5 Nikmati Nasi Bakar Rendang selagi hangat

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Bandrek

    Resep Bandrek

    BAHAN:
    • ¼ kg jahe
    • 1/2 sdt merica bulat
    • 1 butir kelapa muda, parutan
    • 1 batang serai
    • 1/2 kg gula merah
    • 1/2 kg susu kental manis, bila suka
    CARA MEMBUAT BANDREK:
    1. Jahe diparut, lalu ambil airnya.
    2. Merica di haluskan.
    3. Gula merah disisir halus.
    4. Sesudah di rebus, masukkan parutan kelapa di sari jahe.

    Untuk 2-4 porsi

  • Resep Seafood Skewer

    Resep Seafood Skewer

    BAHAN:
    300 gram fillet kakap, haluskan
    150 gram udang kupas, haluskan
    2 sdm kecap ikan
    3 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
    1 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
    4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    3 batang daun bawang, iris tipis
    2 sdm seledri cincang halus
    1 butir telur
    2 sdm tepung beras
    CARA MEMBUAT SEAFOOD SKEWER:
    1. Campur fillet ikan dan udang bersama kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan telur dan tepung beras, aduk rata.
    2. Bentuk lonjong adonan berdiameter 2 1/2 cm. Rebus bakwan ikan hingga mengapung dan matang. Angkat.
    3. Rendam scallop, daun bawang dan tomat ceri dalam campuran shoyu, cuka apel, gula dan minyak sayur selama 30 menit.
    4. Tusukkan bakwan ikan berselang seling dengan scallop, daun bawang dan tomat.
    5. Panggang di atas grill sambil sesekali diolesi minyak sayur dan sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat.

    UNTUK + 18 tusuk

  • Resep Jalapeno Isi

    Resep Jalapeno Isi

    BAHAN:
    • 10 buah jalapeno, belah dua bagian
    • 1 ½ sdm keju parmesan parut, untuk taburan
    ISI:
    • 100 gram daging ikan tengiri
    • 100 gram udang kupas
    • 1 butir telur, kocok lepas
    BUMBU HALUS:
    • 2 butir bawang merah
    • 1 siung bawang putih
    • 1 buah cabai merah, buang bijinya
    • 1 butir kemiri goreng
    • ½ cm jahe
    • 1/2 cm kencur
    • 1/2 batang serai. ambii bagian putihnya
    • 3/4 sdt garam
    • 1/2 sdt gula merah. Serut
    CARA MEMBUAT JALAPENO ISI:
    1. Haluskan ikan tenggiri dan udang.
    2. Campur dengan telur dan bumbu. aduk rata.
    3. Masukkan isi ke dalam jalapeno.
    4. Panggang jalapeno isi hingga isi matang dan kenyal. Angkat.
    5. Sajikan dengan taburan keju parmesan.

    Untuk + 20 buah

  • Resep Nasi Kuning

    Resep Nasi Kuning

    BAHAN:
    • 100 ml air kunyit kental
    • 1 liter (800 gr) beras putih yang pulen, cuci bersih , bersihkan
    • 100 gr margarine
    • 1 00 gr bawang bombai, cincang
    • 4 siung bawang putih, cincang
    • 1 sdm kaldu ayam, 1/2 sdt merica bubuk
    • 1 batang serai, ambil bagian yang putihya, lalu memarkan
    CARA MEMBUAT NASI KUNING:
    1. Campurkan air kunyit dengan beras, biarkan terendam selama 15 menit.
    2. Panaskan margarine, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu.
    Aduk rata. Tambahkan kaldu maggi dan merica bubuk, aduk rata.
    3. Tambahkan kaldu maggidan merica bubuk lalu aduk rata.
    4. Masukan rendaman beras, aduk rata. Lalu tuangkan 750 ml airlalu didihkan dan angkat.
    5. Masukan ke dalam panci aron, sampai kuah menggoreng
    6. Lalu kukus sampai matang. Angkat.
    Pelengkap :
    1. 1 ons kacang tanah, di goreng, 4 cabe merah, di iris dan di goreng
    2. 1 butir telur ayam, dikocaok buat dadar gulung. Lalu dipotong-potong

  • Resep Lontong Kari

    Resep Lontong Kari

    BAHAN:
    • 1 liter beras, 1 liter air
    • 1/2 sdm kapur sirih
    • 1 sdm garam
    • Daun pisang, disemit
    • 3/4 kg tetelan
    • 2 sdm ketumbar, haluskan
    • 1 sdm jinten, haluskan
    • 3 cm kiamis, haluskan
    • 2 cabe merah, haluskan
    • 2 ruas kunyit, haluskan
    • 4 siung bawang putih, haluskan
    • 4 butir bawang merah, haluskan
    • 3 ruas lengkuas, 3 ruas jahe,
    • 2 batang serai, daun jeruk / salam, memarkan
    • 1 sdm garam, 1 sdm gula
    • 2 sdm minyak goreng
    • 2 gelas santan kental
    CARA MEMBUAT LONTONG KARI:
    1. Cuci beras, lalu lumuri dengan kapur sirih dan garam.
    2. Ambil daun, gulungkan, semit ujungnya. Dan biarkan ujung yang lain terbuka.
    3. Masukan beras pada daun yang sudah di semit. Dengan ukuran 1/2 isi dan 1/2 kosong.
    4. Jepit dengan semit yang kedua.
    5. Panaskan air, masukan lontong beras tadi, lalu rebus dengan waktu 4 jam.
    KARI:
    1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum, lalu masukan air, gula, garam, jahe, lengkuas, serai, dan daun. Tunggu sampai mendidih.
    2. Masukan tetelan setelah empuk.
    3. Ambil tetelan, potong-potong, lalu masukan lagi dalam rebusan tadi.
    4. Masukan santan, aduk-aduk sampai matang.

  • Resep Kari Kambing Kurma

    Resep Kari Kambing Kurma

    BAHAN:
    • 300 g daging kambing
    • 20 buah kurma, buang biji
    • 10 bh cabai merah keriting, haluskan
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 sdm bubuk kan
    • 200 ml santan
    • 750 ml air
    • 5 sdm minyak goreng
    • 11/4 masako rasa sapi
    CARA MEMASAK KARI KAMBING KURMA:
    • Tumis cabai, lengkuas, dan serai
    • Masukkan bubuk kari dan daging kambing, aduk rata
    • Tambahkan air, masak hingga mendidih
    • Tambahkan santan, kurma, dan masako, aduk rata sampai mendidih, lalu sajikan.

    UNTUK : 4 Orang

  • Resep Telur Lada Hijau

    Resep Telur Lada Hijau

    BAHAN-BAHAN:
    • 8 butir telur ayam, direbus
    • 1 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 buah (50 gram) tomat hijua ukuran besar, potong-potong
    • 1 bungkus royco ayam
    • ¼ sdt garam
    • ¼ sdt gula pasir
    • 1 sdm air asam jawa, dari ½ sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan
    • 100 ml minyak goreng untuk menumis
    BUMBU TUMBUK KASAR:
    • 5 siung bawang merah
    • 8 buah (150 gram) cabai hijau besar
    • 5 buah cabai hijau kering
    CARA MEMASAK TELUR LADA HIJAU:
    1. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, dan seari sampai harum.
    2. Masukkan tomat hijau, tumis sampai layu.
    3. Tambahkan telur, royco ayam, garam, merica bubuk, dan gula pasir, aduk rata.
    4. Masukkan air asam jawa. Masak sampai meresap.

  • Resep Gulai Kepala Ikan

    Resep Gulai Kepala Ikan

    BAHAN:
    • 3 ptg kepala ikan kakap belah dua
    • 1 bh jeruk nipis, peras airnya
    • 5 sdm minyak goreng
    • 1 lbr daun kunyit
    • 2 btg serai
    • 2 lbr daun jeruk
    • 600 ml air hangat
    • 1 btr kelapa agak tua
    • 5 bh cabai merah belah dua
    • 5 bh cabai hijau belah dua
    • 3 bh asam kandis
    BUMBU:
    • 10 btr bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt lada
    • 5 btr kemiri
    • 1 ruas lengkuas
    • 1 ruas kunyit
    • 1 ruas jahe
    • 1 sdt garam
    CARA MEMBUAT GULAI KEPALA IKAN:
    1. Kepala ikan dibelah dua lalu dicuci bersih. Kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan. Serai dimemarkan bagian batang putihnya, sisihkan. Cabai merah dan cabai hijau dibelah dua memanjang, sisihkan. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Tuang air hangat sambil diremas-remas hingga keluar santannya. Saring dan sisihkan
    2. Bumbu: bawang merah dan bawang putih dikupas dan dipotong-potong selera, sisihkan “emiri,disangrai hingga harum dan kering, sisihkan. Kunyit, jahe dan lengkuas dikupas dan dipotongpotong selera. Kemudian bumbu potong, kemiri, garam dan lada dihaluskan.
    3. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daun kunyit yang sudah dicabik-cabik kasar, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar hingga agak layu.
    4. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Masukan potongan kepala ikan, irisan cabai merah, cabai hijau dan asam kandis. Aduk-aduk rata dan kecilkan apinya. Masak hingga bahan dan bumbu matang meresap serta santan mengental. Angkat dan sajikan segera panas-panas.

    TIPS:
    Gulai kepala ikan lebih sedap dan lezat jika bumbu cabainya lebih banyak. Tambahkan beberapa buah cabai rawit merah lalu tumbuk kasar ke dalam tumisan.

    INFO:
    • Porsi: 6 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 280,9 kal • Protein: 13,8 gr • Lemak: 15,6 gr • Karbohidrat: 15,6 gr

  • Resep Soto Mie

    Resep Soto Mie

    BAHAN:
    • 1/4 kg daging sapi
    • 1 liter air, untuk merebus
    • 2 bh lobak, potong dadu
    • 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    • 2 Ibr daun salam
    • 2 Ibr daun jeruk purut
    • 1 batang serai, memarkan
    • 1 bh kaldu blok
    BUMBU HALUS:
    • 5 btr bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 1 sdt merica
    • 1 cm kunyit
    • 1 cm jahe
    • Garam secukupnya
    • Gula secukupnya
    BAHAN PELENGKAP:
    • 250 g mie kuning, rebus hingga matang
    • 1 bh tomat, potong-potong
    • 1 batang seledri, iris halus
    • 1 bh jeruk limau, belah dua
    • Sambal rawit secukupnya
    • 1 buah risoles gulung, potong-potong