hobimasak.info

Tag: sereh

  • Resep Ayam Bumbu Menado (Menado)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Telur bebek 2 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jinten 3 butir
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Daun kucai 5 lembar
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Daun kemangi 20 lembar
    7) Jahe 1 potong
    8) Daun peterseli 20 lembar
    9) Sereh 1 batang
    10) Daun pandan 2 lembar
    11) Daun bawang 5 lembar
    12) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu ditumbuk halus kecuali sereh dan daun pandan.
    2) Ayam direbus sampai masak.
    3) telur dikocok, diberi bumbu-bumbu dan sedikit air dicampur dengan ayam rebus.
    4) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Bumbu Rujak

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Jahe 1 potong
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 biji
    6) minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kemiri 5 butir
    8) Santan 4 gelas
    9) Kunyit 5 butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dicuci dipotong-potong.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jahe dan sereh, ditumis dengan minyak ± 2 menit.
    3) Daging dimasukkan, ditambah santan, diaduk diatas api supaya santan tidak pecah, sampai dagingnya lunak.

  • Resep Ayam Masak Hijau (Padang)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok hijau 5 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 5 biji
    6) Minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus.
    2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.
    3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental.

  • Resep Ikan Hahiru (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan laut kecil 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 1 iris
    2) Lombok besar 1 buah
    3) Kunyit 3 iris
    4) Lombok rawit 10 buah
    5) Cuka 3 sendok makan
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Air 1 gelas
    8) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya.
    2) Bumbu diiris tipis-tipis.
    3) Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul.
    4) Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka.
    5) Dididihkan sampai masak.
    6) Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan.

  • Resep Lauk Gadang (Padang)

    1. BAHAN

    Daging lulur dalam 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 2 rsj
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Laos seiris
    5) Lombok merah giling 1 gelas
    6) Sereh 1 batang
    7) Kemiri 1 biji
    8) Daun kunyit 1 lembar
    9) Kunyit 1 rsj
    10) Asam kandis 2 biji
    11) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit, sereh dan asam kandis.
    2) Daging dicuci, dipotong-potong, dilumuri dengan bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
    3) Dimasak dengan api sedang dalam panci, dengan 2 gelas air hingga empuk dan kering.
    4) Waktu dihidangkan dipotong-potong seperti bistik.

    Keterangan :
    1) Makanan ini dihidangkan pada pesta adat dan tahan seminggu asal sewaktu-waktu dipanaskan.
    2) Makanan ini dinamakan juga gulai padeh daging atau asam padeh daging.
    3) Selain dari daging, dapat juga dipakai ayam atau ikan laut. Untuk ini bumbu ditambah dengan 2 bj kemiri dan 2 sdm minyak goreng.

  • Resep Asam Padeh (Minangkabau)

    1. BAHAN

    Daging sapi ½ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Daun jeruk purut 4 lembar
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Daun kunyit 1 lembar
    5) Lombok merah 12 buah
    6) Asam kandis 7 buah
    7) Laos 1 potong
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 potong
    10) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos dan sereh, daun jeruk, daun kunyit asam kandis.
    3) Daging dicampur dengan bumbu-bumbu, ditambah air 2½ gelas, direbus sampai dagingnya empuk dan airnya tinggal 1 gelas.

    Keterangan :
    Asam kandis dapat diganti dengan cuka.

  • Resep Pindang Satria (Sukabumi)

    1. BAHAN

    1) Pisang batu muda 2 sisir
    2) Ikan mas 2 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Salam 2 lbr
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 btg
    5) Lada putih 1 sdt
    6) Gula merah ½ sdm
    7) Kemiri 4 bj
    8) Garam 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Pisang dibuangi ujungnya, direbus sampai masak.
    2) Ikan dibersihkan.
    3) Kemiri disembam, Lada disangan, semua bumbu dihaluskan, kecuali salam dan sereh.
    4) Pisang disusun dalam panci, ditengah-tengah diletakkan ikan mas.
    5) Bumbu-bumbu diberi air, dimasukkan dalam panci hingga terendam semuanya.
    6) Dijerangkan sampai matang.
    7) Supaya tahan disimpan lama, tiap hari dijerangkan.

  • Resep Acar Tahu (Rembang)

    1. BAHAN

    1) Tahu 10 potong
    2) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 7 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Cuka 2 sendok makan
    5) Lombok rawit 6 buah
    6) Gula merah ½ sendok makan
    7) Kemiri 3 biji
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsj
    10) Kecap 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Tahu diiris-iris persegi, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, semuanya digoreng.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya ½ gls.
    3) Kemiri dihaluskan, ditumis sampai kekuning-kuningan dimasukkan santan berikut bumbu-bumbunya. Dimasak sampai mendidih.
    4) Dimasukkan tahu, direbus sampai kental.

  • Resep Acar Telur

    1. BAHAN

    Telur ayam 5 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Lombok merah 5 buah
    4) Cuka 1 sendok makan
    5) Kemiri 3 biji
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 1 rsj
    8) Minyak goreng 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Telur direbus, dikupas, dibelah dua.
    2) Kemiri dihaluskan, bawang merah dimemarkan, lombok dibelah, ditumis dengan minyak goreng. Bumbu lain dimasukkan, ditambah air.
    3) Telur dimasukkan dibiarkan diatas api ± 5 menit sampai mendidih, diturunkan dari api, ditambah cuka.

  • Resep Sambal Goreng Lombok

    1. BAHAN

    1) Lombok merah ½ kg
    2) Udang 1 ons
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Asam 3 mata
    3) Laos 1 potong
    4) Kecap 2 sendok makan
    5) Daun salam 2 helai
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Sereh 1 batang

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibuang kulitnya, kepalanya dan dipotong 2.
    2) Lombok merah dibuang bijinya, diiris halus.
    3) Bumbu-bumbu diiris halus, kecuali daun salam dan laos.
    4) Bumbu ditumis bersama udang.
    5) Jika sudah setengah masak, lombok dimasukkan, diberi sedikit air dan kecap.
    6) Direbus terus sampai hampir kering.